第324章 他举起酒杯
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“的确，正好在厨师行会那里看到不错的鹿肉。”朱信回了句。
严格来说是有猎人打到一整只鹿，行会正要分割，他看到就买了下来。
这玩意没什么脂肪，如果烹饪不好会略柴，所以很考验火候和烹饪技巧。
当然若是食客对味道没什么要求的话，随便拿去烤烤煮煮其实也不难吃。
今晚他准备的，便是鹿肉煲。
本身需要两三个小时煲煮的鹿肉，只花费不到一个小时就已经炖得软烂。
烤制的话可以用迷迭香，不过炖煮的话当然少不了罗勒。
配料用的是栗子，尤其现在是深秋，吃栗子正合时令。
“如此软嫩的鹿肉，还是第一次品尝到。”黄忠感慨，以前吃过这玩意，有些偏柴。
更多时候不吃，因为这玩意补肾壮阳，城里的有钱人愿意花高价收购。
或者说，古代那么追捧鹿肉，大概就是因为它有这个功能吧？
“主要是这个油脂用得很好。”祖郎跟在朱信身边时间长了，也开始会品评起来。
“用的是大豆油。”朱信笑道。
至于这个时代的大豆，油脂率居然高到可以拿来榨油，这种事情就别吐槽了。
椰子油和花生油的味道会过于浓烈，但橄榄油配鹿肉又不搭。
反而是大豆油清香甘爽，醇厚方面也很不错，又不会和鹿肉抢味。
“咸鲜可口，栗子也被炖得非常软糯，淡淡的甜味并不影响整体的味道。”陈端评价。
略微的糖分可以衬托咸味，就如同略微的咸味可以衬托甜味一样。
不过这个度必须要把握好，毕竟又咸又甜的，有不少人不太喜欢这个感觉。
栗子其实也有很多种，朱信选择的是淀粉含量偏高的。
炖煮之后吃起来糯糯的，甜味略低，不过这样正好。
“是不是错觉，怎么感觉越吃身体越热起来？”陈端稍微拉开一下衣领，只觉得小腹一股暖流开始形成。
“没什么好奇怪的，炖煮的时候我在里面加入了鹿茸。”朱信见状回了句。
鹿茸‘补肾壮阳、生精益血、补髓健骨’，加入了鹿茸的这个鹿肉煲，自然是把这些效果发挥到了最大。
不过在平衡上，朱信又做得很不错，不会进补过益。
“那么补的话是不是不太好？”陈端坏笑，旁边的秦松羞涩的低下了头。
“每人就那么一点分量，能有多补？”朱信随口回道。
每个人的分量，其实都是略有不同的。
比如说黄忠这一份，就相对少一些，自己这一份就相对多一些。
毕竟家里有三个娇妻美妾的，不多补补身体也吃不消。
“还有鹿蹄筋？”秦松夹起一块炖得很软烂的鹿筋。
这玩意不是脂肪，不过富含胶原蛋白，对于爱美的女性来说大补。
“单纯是鹿肉的话，口感比较单一。”朱信点头。
严格来说，这鹿肉他都是专门剔骨的，所以整盘菜是可以不吐骨头的。
毕竟也不是为了考虑成本，所以炖个鹿肉还要带骨的那种饭店。
“鹿肉，蹄筋和栗子成为完美的三角，口感上起到互补的作用……朱主厨，你的手艺真的没得说。”黄忠感慨，虽然他此刻并没有继续吃这道菜。
怎么能因为好吃，就先把一道菜吃完？
吃饭，尤其是家常晚饭，就是这样随意搭配着吃，这样才是乐趣所在。
非要学西餐或宴席这样，一道道上吃完再上下一道的，实在无趣。
最让人在意的还是这道汤，闻起来就有股酸辣的味道。
拿起勺子喝一口，浓烈的香辛料，伴随着酸辣的味道，以及海鲜的鲜味迅速攻陷整个口腔。
“噗哇……”咽下这口汤，黄忠长舒一口气，“这汤的味道绝了！”
味道浓烈，却不会觉得难以下咽。
每一个味道的平衡性都做得很好，酸辣开胃，只觉得整个胃在接触到汤水之后，被刺激得迅速蠕动起来，开始全力运作。
难得是海鲜的鲜味，那个味道真的没得说。
用筷子夹起虾子，贻贝或者口蘑，放入口中咀嚼。
酸辣的基底上，弥漫出来的鲜味非常出色。
这玩意越吃越上瘾，越吃越想吃，同时身体伴随着进食，心肺都最大限度的活跃起来。
血液流速增加，代谢能力增强，沉积在体内的毒素在南瓜饭的帮助下迅速排出。
表现出来的就是大量的臭汗，随着进食慢慢渗出。
“另外两道菜，也值得期待啊！”黄忠把筷子伸向一盘凉菜，用的是蕨菜，木耳和贡菜等材料做的凉拌菜。
味道清爽可口，剁椒并不觉得辣，不过里面的鲜味却让凉菜的风味有所提升。
蕨菜清热润肠，舒经活络；贡菜健胃利尿，安神补脑；木耳补气养血，润肺降压。
伴随着进食，整个人都觉得变得清爽起来，有种由内而外的舒适感。
难得是口感也都是脆噗噗的，吃起来一样很舒服。
最后一道是丸子，主料是鸡肉，辅料是西兰花。
烹饪方法也简单，就是剁成糜，然后加淀粉揉成团子，然后加入高汤炖煮。
如果要点缀的话，可以在丸子上面放点胡萝卜碎。
西兰花可以促进肝脏排毒，营养也很丰富。
鸡肉朱信选择的是乌鸡，乌鸡具有滋阴补肾、延缓衰老的效果，男性其实也可以定期吃点。
反正朱信不太明白，这玩意是什么时候，被打上‘女性专用’的标签的，或许是因为‘乌鸡白凤丸’的关系吧？
整个丸子不必说，吃起来鲜甜可口，隐约有海鲜的味道。
实际上也的确，毕竟基汤和那道冬阴功汤是一样的，再加入鸡骨和鹿骨等熬煮而成的。
再加上软乎乎，香糯清甜的南瓜饭……黄忠活那么大的岁数，还是第一次品尝到如此美味。
只觉得这样吃下去，估计要上瘾。
以后若是吃不到这样的饭食，估计会很痛苦。
本来他觉得自己应该不是那种，会很看重口腹之欲的，结果发现还是不了解自己。
过去有点积蓄，都用来给孩子看病，好东西当然是舍不得吃的。
现在想来，其实这五十年，自己的确都在压制自己的口腹之欲。
没想到却被今晚这一顿饭，给触底反弹起来。
“多谢款待！”当饭菜都吃完之后，黄忠非常满足，“且敬主厨一杯！”
此刻，不明真相的受害者，已经举起了酒杯，然后一饮而尽……
“的确，正好在厨师行会那里看到不错的鹿肉。”朱信回了句。
严格来说是有猎人打到一整只鹿，行会正要分割，他看到就买了下来。
这玩意没什么脂肪，如果烹饪不好会略柴，所以很考验火候和烹饪技巧。
当然若是食客对味道没什么要求的话，随便拿去烤烤煮煮其实也不难吃。
今晚他准备的，便是鹿肉煲。
本身需要两三个小时煲煮的鹿肉，只花费不到一个小时就已经炖得软烂。
烤制的话可以用迷迭香，不过炖煮的话当然少不了罗勒。
配料用的是栗子，尤其现在是深秋，吃栗子正合时令。
“如此软嫩的鹿肉，还是第一次品尝到。”黄忠感慨，以前吃过这玩意，有些偏柴。
更多时候不吃，因为这玩意补肾壮阳，城里的有钱人愿意花高价收购。
或者说，古代那么追捧鹿肉，大概就是因为它有这个功能吧？
“主要是这个油脂用得很好。”祖郎跟在朱信身边时间长了，也开始会品评起来。
“用的是大豆油。”朱信笑道。
至于这个时代的大豆，油脂率居然高到可以拿来榨油，这种事情就别吐槽了。
椰子油和花生油的味道会过于浓烈，但橄榄油配鹿肉又不搭。
反而是大豆油清香甘爽，醇厚方面也很不错，又不会和鹿肉抢味。
“咸鲜可口，栗子也被炖得非常软糯，淡淡的甜味并不影响整体的味道。”陈端评价。
略微的糖分可以衬托咸味，就如同略微的咸味可以衬托甜味一样。
不过这个度必须要把握好，毕竟又咸又甜的，有不少人不太喜欢这个感觉。
栗子其实也有很多种，朱信选择的是淀粉含量偏高的。
炖煮之后吃起来糯糯的，甜味略低，不过这样正好。
“是不是错觉，怎么感觉越吃身体越热起来？”陈端稍微拉开一下衣领，只觉得小腹一股暖流开始形成。
“没什么好奇怪的，炖煮的时候我在里面加入了鹿茸。”朱信见状回了句。
鹿茸‘补肾壮阳、生精益血、补髓健骨’，加入了鹿茸的这个鹿肉煲，自然是把这些效果发挥到了最大。
不过在平衡上，朱信又做得很不错，不会进补过益。
“那么补的话是不是不太好？”陈端坏笑，旁边的秦松羞涩的低下了头。
“每人就那么一点分量，能有多补？”朱信随口回道。
每个人的分量，其实都是略有不同的。
比如说黄忠这一份，就相对少一些，自己这一份就相对多一些。
毕竟家里有三个娇妻美妾的，不多补补身体也吃不消。
“还有鹿蹄筋？”秦松夹起一块炖得很软烂的鹿筋。
这玩意不是脂肪，不过富含胶原蛋白，对于爱美的女性来说大补。
“单纯是鹿肉的话，口感比较单一。”朱信点头。
严格来说，这鹿肉他都是专门剔骨的，所以整盘菜是可以不吐骨头的。
毕竟也不是为了考虑成本，所以炖个鹿肉还要带骨的那种饭店。
“鹿肉，蹄筋和栗子成为完美的三角，口感上起到互补的作用……朱主厨，你的手艺真的没得说。”黄忠感慨，虽然他此刻并没有继续吃这道菜。
怎么能因为好吃，就先把一道菜吃完？
吃饭，尤其是家常晚饭，就是这样随意搭配着吃，这样才是乐趣所在。
非要学西餐或宴席这样，一道道上吃完再上下一道的，实在无趣。
最让人在意的还是这道汤，闻起来就有股酸辣的味道。
拿起勺子喝一口，浓烈的香辛料，伴随着酸辣的味道，以及海鲜的鲜味迅速攻陷整个口腔。
“噗哇……”咽下这口汤，黄忠长舒一口气，“这汤的味道绝了！”
味道浓烈，却不会觉得难以下咽。
每一个味道的平衡性都做得很好，酸辣开胃，只觉得整个胃在接触到汤水之后，被刺激得迅速蠕动起来，开始全力运作。
难得是海鲜的鲜味，那个味道真的没得说。
用筷子夹起虾子，贻贝或者口蘑，放入口中咀嚼。
酸辣的基底上，弥漫出来的鲜味非常出色。
这玩意越吃越上瘾，越吃越想吃，同时身体伴随着进食，心肺都最大限度的活跃起来。
血液流速增加，代谢能力增强，沉积在体内的毒素在南瓜饭的帮助下迅速排出。
表现出来的就是大量的臭汗，随着进食慢慢渗出。
“另外两道菜，也值得期待啊！”黄忠把筷子伸向一盘凉菜，用的是蕨菜，木耳和贡菜等材料做的凉拌菜。
味道清爽可口，剁椒并不觉得辣，不过里面的鲜味却让凉菜的风味有所提升。
蕨菜清热润肠，舒经活络；贡菜健胃利尿，安神补脑；木耳补气养血，润肺降压。
伴随着进食，整个人都觉得变得清爽起来，有种由内而外的舒适感。
难得是口感也都是脆噗噗的，吃起来一样很舒服。
最后一道是丸子，主料是鸡肉，辅料是西兰花。
烹饪方法也简单，就是剁成糜，然后加淀粉揉成团子，然后加入高汤炖煮。
如果要点缀的话，可以在丸子上面放点胡萝卜碎。
西兰花可以促进肝脏排毒，营养也很丰富。
鸡肉朱信选择的是乌鸡，乌鸡具有滋阴补肾、延缓衰老的效果，男性其实也可以定期吃点。
反正朱信不太明白，这玩意是什么时候，被打上‘女性专用’的标签的，或许是因为‘乌鸡白凤丸’的关系吧？
整个丸子不必说，吃起来鲜甜可口，隐约有海鲜的味道。
实际上也的确，毕竟基汤和那道冬阴功汤是一样的，再加入鸡骨和鹿骨等熬煮而成的。
再加上软乎乎，香糯清甜的南瓜饭……黄忠活那么大的岁数，还是第一次品尝到如此美味。
只觉得这样吃下去，估计要上瘾。
以后若是吃不到这样的饭食，估计会很痛苦。
本来他觉得自己应该不是那种，会很看重口腹之欲的，结果发现还是不了解自己。
过去有点积蓄，都用来给孩子看病，好东西当然是舍不得吃的。
现在想来，其实这五十年，自己的确都在压制自己的口腹之欲。
没想到却被今晚这一顿饭，给触底反弹起来。
“多谢款待！”当饭菜都吃完之后，黄忠非常满足，“且敬主厨一杯！”
此刻，不明真相的受害者，已经举起了酒杯，然后一饮而尽……