第411章 贵是有原因的
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蜜汁火方的确是，颠覆众女对火腿印象的一道菜。
浓缩的肌苷酸，不腻不柴不齁咸，难得是与蜂蜜相得益彰。
“和这个比起来，以前吃过的火腿就是腌肉！”孙策抱怨道。就觉得现在吃的，和以前吃的所谓‘火腿’完全不是一样的东西。不管是口感还是鲜味，至少都提升了五六倍的！
“而且很下饭。”祖郎扒拉了一口米饭，蜂蜜并没有破坏火腿的风味，反而凸显了火腿的鲜味，感觉两者好像天然很搭一样。吃下一块火腿，再来一口米饭，真的很下饭。
“这汤也好厉害！”大乔这边，已经开始喝汤。
这汤水奶白色，看起来就很舒服。肉眼可见的材料，是猪肉、火腿、笋和百叶结。
抿一口，咸鲜为主，味道偏淡。
或者说，盐味几乎都是来自火腿本身，不会另外放。
笋是鲜笋，那当然不会酸。清爽可口，微甜。
猪肉是猪后腿肉，软嫩而不腻。
单纯以猪肉来说，清甜可口，猪肉竹笋汤那应该是清甜为主。
加入火腿，开始朝着咸鲜的方向发展，微微的甜味反而成了隐藏的风味。
难得是百叶结，吸收了足够的汤汁，清甜软嫩，一口下去满口都是汤水。
清爽向的一碗汤，本来以为火腿为主，汤水那么白，味道会重口，这碗汤算是颠覆认知。
也不能说火腿在这汤里是配角，所以才能这样。
只需要喝一口，那强烈的存在感非常鲜明，谁家配角比主角还要抢眼的？
这碗汤，给人的感觉更像是一个皇帝，坐拥着三个妃子，三女各有风采……
突然就想到自己的情况，大乔脸上出现红霞，心里却是甜蜜蜜的。
“真的！”孙策也跟着喝了一口，这汤头绝对不是快火烧开就能炖出来，显然经过很长时间的炖煮，才有这样的口感，“这个正常需要炖多久啊？”
“如果说从泡火腿开始的话，那就差不多两个时辰吧？”朱信想了想，“否则就一个！”
“那么久的啊？”孙策一愣，“这汤看起来，明明可以快火煮的吧？比如说把水烧开，然后把切好的材料倒进去，差不多烧熟之后加入调味料什么的……”
“那这汤头应该会很清，百叶结和笋会发硬，猪肉会偏油腻，同时火腿会又咸又硬。”朱信无奈的说道，主要是几种材料的味道会无法融合到一起，就好像闹矛盾的一家子。明明都在一个家里，可大家各过各的。
“好吧，我不会烹饪……”孙策投降，比起那个能烧糊饭的关羽，她这边更加不如。关羽还能把饭烧糊，到了她这里不敢说成炭，只说里面的沙砾可能都没清理干净。
主要就是没耐心，花费两个时辰做一道汤什么的，根本不可能。
当然也知道，朱信有技能加持，原本四个时辰才能熬好的汤，他可能只需要半个时辰左右，就能炖好。就算这样，换了她也不会在一碗汤上，花费半个时辰。
最大的可能性，就如同她说的那样，快火煮煮开就算了。
别的姑且不说，这火腿这样做，盐味渗透不到汤里不说，这火腿能不能切开，咬不咬得动，估计都是个未知数……不就那齁咸的，能不能下嘴都两说的。
“这个是什么？”祖郎显然已经把注意力放在第二道菜上面了。至于第三道蔬菜，只是很普通的空心菜，至少看着是这样。
“火腿炒双菇。”朱信笑道，“一看就知道，明明白白的一道菜。”
“可里面还有胡萝卜丝……”祖郎夹起一根胡萝卜丝。
“用于调味，所以加的不多，连配菜都算不上。”朱信解释，“胡萝卜的那个甜味，能让口感变得更柔和，算是隐藏的风味。”
“一般来说，既然是隐藏的话，不是应该看不到才算吗？”祖郎有些疑惑。
对，严格来说放入砂糖或者一点蜂蜜作为后调的话……
问题之前已经有蜜汁火方了，腌笃鲜用的是笋，火腿炒双菇用胡萝卜很正常吧？
总不能，所有的菜都加一把砂糖进去。
“虽然隐藏的味道都是甜味，不过每种甜味又略有不同。若是都一样，那么其实还是会有些腻味。”大乔还是说了句公道话。
“那随便吧……”祖郎就是个粗人，只知道好不好吃，可不管你什么搭配的。
随便夹起一些吃了一口，鲜味伴随着咸味，从口腔直冲脑髓。
肌苷酸配合蘑菇里面的谷氨酸，这鲜味的确有些霸道。
蘑菇里面一种是鲜香菇，一种是杏鲍菇。但显然，里面的秘密并没有那么简单。
“是酱料，你用了特殊的酱料！”另外一边的孙策也在品尝这道菜。
“是的，这道菜里面，我加入了香菇酱！”朱信笑道。香菇酱，就是以香菇作为主料，加入豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，制作而成的酱料。
换言之，这玩意就是谷氨酸爆表酱。配合火腿超量的肌苷酸，那鲜味能不霸道么？
“难怪要用胡萝卜调剂……”大乔恍然，香菇酱的味道偏浓，这个是用胡萝卜缓和一下味道会更好些。不过说真的，加入香菇酱的这个火腿炒双菇，真的就很下饭。
就着这道菜，吃下一碗饭都不成问题！然后再来一口汤，一时间幸福满满。
之后就是一口火方，话说这个青菜……
大乔才想起来，今晚的套餐里面，青菜反而还无人问津。
主要是前面几道菜那么鲜美，空心菜就显得普通起来。
正好可以清清口，就夹起一条放入口中……慢着，这个味道是怎么回事？
“这空心菜里面，怎么会有火腿的味道！”大乔惊呼，“上汤，对这是上汤空心菜！”
“被发现……不不，怎么才发现啊？”朱信笑道，一个两个都沉迷前面两道菜，青菜都无人问津。自己好不容易熬的上汤做出来的空心菜，容易么？
“以火腿为主调出来的高汤……鲜美，偏咸，不过正好这道菜就不需要加盐。青菜清甜，但咬下去的时候，咸鲜的汤汁流出来，当真是相得益彰。”大乔感慨。
“什么什么！”孙策和祖郎闻言，立刻把筷子伸向自己忽略的蔬菜。
自然而然的，也被这道菜的美味惊艳到了。
慢慢的，三人都顾不得感慨，一口菜一口饭，时不时来一口汤。一份套餐，转眼吃完。
“火腿那么好吃的吗？”孙策一脸满足的表情说道。又似乎想到什么，激动的看向其他二女，说道：“这样的火腿，卖厨师行会那种火腿四五倍的价格，不过分吧？”
蜜汁火方的确是，颠覆众女对火腿印象的一道菜。
浓缩的肌苷酸，不腻不柴不齁咸，难得是与蜂蜜相得益彰。
“和这个比起来，以前吃过的火腿就是腌肉！”孙策抱怨道。就觉得现在吃的，和以前吃的所谓‘火腿’完全不是一样的东西。不管是口感还是鲜味，至少都提升了五六倍的！
“而且很下饭。”祖郎扒拉了一口米饭，蜂蜜并没有破坏火腿的风味，反而凸显了火腿的鲜味，感觉两者好像天然很搭一样。吃下一块火腿，再来一口米饭，真的很下饭。
“这汤也好厉害！”大乔这边，已经开始喝汤。
这汤水奶白色，看起来就很舒服。肉眼可见的材料，是猪肉、火腿、笋和百叶结。
抿一口，咸鲜为主，味道偏淡。
或者说，盐味几乎都是来自火腿本身，不会另外放。
笋是鲜笋，那当然不会酸。清爽可口，微甜。
猪肉是猪后腿肉，软嫩而不腻。
单纯以猪肉来说，清甜可口，猪肉竹笋汤那应该是清甜为主。
加入火腿，开始朝着咸鲜的方向发展，微微的甜味反而成了隐藏的风味。
难得是百叶结，吸收了足够的汤汁，清甜软嫩，一口下去满口都是汤水。
清爽向的一碗汤，本来以为火腿为主，汤水那么白，味道会重口，这碗汤算是颠覆认知。
也不能说火腿在这汤里是配角，所以才能这样。
只需要喝一口，那强烈的存在感非常鲜明，谁家配角比主角还要抢眼的？
这碗汤，给人的感觉更像是一个皇帝，坐拥着三个妃子，三女各有风采……
突然就想到自己的情况，大乔脸上出现红霞，心里却是甜蜜蜜的。
“真的！”孙策也跟着喝了一口，这汤头绝对不是快火烧开就能炖出来，显然经过很长时间的炖煮，才有这样的口感，“这个正常需要炖多久啊？”
“如果说从泡火腿开始的话，那就差不多两个时辰吧？”朱信想了想，“否则就一个！”
“那么久的啊？”孙策一愣，“这汤看起来，明明可以快火煮的吧？比如说把水烧开，然后把切好的材料倒进去，差不多烧熟之后加入调味料什么的……”
“那这汤头应该会很清，百叶结和笋会发硬，猪肉会偏油腻，同时火腿会又咸又硬。”朱信无奈的说道，主要是几种材料的味道会无法融合到一起，就好像闹矛盾的一家子。明明都在一个家里，可大家各过各的。
“好吧，我不会烹饪……”孙策投降，比起那个能烧糊饭的关羽，她这边更加不如。关羽还能把饭烧糊，到了她这里不敢说成炭，只说里面的沙砾可能都没清理干净。
主要就是没耐心，花费两个时辰做一道汤什么的，根本不可能。
当然也知道，朱信有技能加持，原本四个时辰才能熬好的汤，他可能只需要半个时辰左右，就能炖好。就算这样，换了她也不会在一碗汤上，花费半个时辰。
最大的可能性，就如同她说的那样，快火煮煮开就算了。
别的姑且不说，这火腿这样做，盐味渗透不到汤里不说，这火腿能不能切开，咬不咬得动，估计都是个未知数……不就那齁咸的，能不能下嘴都两说的。
“这个是什么？”祖郎显然已经把注意力放在第二道菜上面了。至于第三道蔬菜，只是很普通的空心菜，至少看着是这样。
“火腿炒双菇。”朱信笑道，“一看就知道，明明白白的一道菜。”
“可里面还有胡萝卜丝……”祖郎夹起一根胡萝卜丝。
“用于调味，所以加的不多，连配菜都算不上。”朱信解释，“胡萝卜的那个甜味，能让口感变得更柔和，算是隐藏的风味。”
“一般来说，既然是隐藏的话，不是应该看不到才算吗？”祖郎有些疑惑。
对，严格来说放入砂糖或者一点蜂蜜作为后调的话……
问题之前已经有蜜汁火方了，腌笃鲜用的是笋，火腿炒双菇用胡萝卜很正常吧？
总不能，所有的菜都加一把砂糖进去。
“虽然隐藏的味道都是甜味，不过每种甜味又略有不同。若是都一样，那么其实还是会有些腻味。”大乔还是说了句公道话。
“那随便吧……”祖郎就是个粗人，只知道好不好吃，可不管你什么搭配的。
随便夹起一些吃了一口，鲜味伴随着咸味，从口腔直冲脑髓。
肌苷酸配合蘑菇里面的谷氨酸，这鲜味的确有些霸道。
蘑菇里面一种是鲜香菇，一种是杏鲍菇。但显然，里面的秘密并没有那么简单。
“是酱料，你用了特殊的酱料！”另外一边的孙策也在品尝这道菜。
“是的，这道菜里面，我加入了香菇酱！”朱信笑道。香菇酱，就是以香菇作为主料，加入豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，制作而成的酱料。
换言之，这玩意就是谷氨酸爆表酱。配合火腿超量的肌苷酸，那鲜味能不霸道么？
“难怪要用胡萝卜调剂……”大乔恍然，香菇酱的味道偏浓，这个是用胡萝卜缓和一下味道会更好些。不过说真的，加入香菇酱的这个火腿炒双菇，真的就很下饭。
就着这道菜，吃下一碗饭都不成问题！然后再来一口汤，一时间幸福满满。
之后就是一口火方，话说这个青菜……
大乔才想起来，今晚的套餐里面，青菜反而还无人问津。
主要是前面几道菜那么鲜美，空心菜就显得普通起来。
正好可以清清口，就夹起一条放入口中……慢着，这个味道是怎么回事？
“这空心菜里面，怎么会有火腿的味道！”大乔惊呼，“上汤，对这是上汤空心菜！”
“被发现……不不，怎么才发现啊？”朱信笑道，一个两个都沉迷前面两道菜，青菜都无人问津。自己好不容易熬的上汤做出来的空心菜，容易么？
“以火腿为主调出来的高汤……鲜美，偏咸，不过正好这道菜就不需要加盐。青菜清甜，但咬下去的时候，咸鲜的汤汁流出来，当真是相得益彰。”大乔感慨。
“什么什么！”孙策和祖郎闻言，立刻把筷子伸向自己忽略的蔬菜。
自然而然的，也被这道菜的美味惊艳到了。
慢慢的，三人都顾不得感慨，一口菜一口饭，时不时来一口汤。一份套餐，转眼吃完。
“火腿那么好吃的吗？”孙策一脸满足的表情说道。又似乎想到什么，激动的看向其他二女，说道：“这样的火腿，卖厨师行会那种火腿四五倍的价格，不过分吧？”