第64章 红豆沙
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第64章 红豆沙
卫琮曦那边不考虑，她怎么也得靠自己才行。
做什么都离不开钱…
施落盈盈一笑：“我会做一些糕点，若是掌柜的还没找好点心师父，能不能让我试一试？”
老三一愣，很惊讶的看了施落一眼：“你？”
施落不是专业的点心师父，但她确实会不少的点心，当年她还专门学过几天，而且她还有别的想法，本来没想这么快实施，可是想到上午和卫琮曦的对话，她就决定还是宜早不宜迟的好。
“掌柜的，可以让我先试试，成的话就留下，不行的话，您最多损失些食物，大不了，我照价赔偿好了！”
老三知道施落卖菜谱给聚仙楼的事情，说不定她真有什么办法，而且从和她一两次的接触中，感觉她和传闻的不一样，所以他对她没有像老四那种直观的不喜。
如今见计划顺利，他也当即就坡下馿点头：“那就试试！”
施落松了口气。
蔡大娘听他们说着说着，开始做起来买卖，不由对施落刮目相看，她鼓励道：“施落，好好干！”
蔡大娘早年丧夫，家里孩子都小，没少被人欺负，再苦再难她都是靠着自己一个人挺过来的，越发知道女人不容易。
施落没有亲人，一个人要照顾残废的丈夫，还要养家糊口，自己是比自己都艰难，故而她有种同病相怜的感觉，看到施落就像看到了以前不服输的自己。
所以蔡大娘才对施落格外的照顾，如今她听她这样说，她不像其他妇人会觉得抛头露面不好，反而佩服她的勇气。
都说物以类聚，其实很有道理，施落对蔡大娘也很有好感，她如今支持她，她信心倍增。
“既然店里卖这么多红豆糕，想必红豆剩了不少，我不会做红豆糕，就做份红豆沙好了！“施落说。
“红豆沙？”老三眯了眯眼睛。
施落觉得她能这么自信，完全是站在巨人的肩膀上。
比如卫琮曦喜欢吃的那个红豆糕，施落觉得真是暴殄天物，一言难尽，好好的红豆，揉进面里，就那么蒸出来，口感十分不好就算了，而且这个时代的糖贵，大家都受吃点心就要吃个甜的这种观念的影响，做出来的红豆糕甜的发腻，压住了红豆本来的香味，最关键的是糖本来就贵，这么做出的红豆糕更是贵的没边，所以点心一般穷人家是不会吃的，只有富贵一点的人家会吃，而富贵人家也不会成日的买一些甜的发齁的红豆糕吃啊。
老三知道施落就是在挑战他们，你不是主打红豆糕吗，我就做一道红豆的糕点和你比一下，高低立马就知道了。
他对主子的这个小妻子忽然充满了浓厚的兴趣。
领着施落进了厨房，老三就要退出去，施落知道这个时代秘方的重要性，也不拦着他，等厨房里就她一个人了，她开始做起了红豆沙。
先制作水油皮，用手揉成光滑的面团，盖上盖子发面一刻钟，然后用面粉和猪油制作油酥，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜盖子再发面一刻钟。
发好面团以后，施落将面团分成20份，取一个水油皮的小剂子，擀开，包入一份油酥，把它包好，再取一个已包好油酥的小剂子，用擀面杖擀成牛舌形。自上而下卷起，用手掌按压下去，用擀面杖擀圆，包入红豆沙馅儿，用手稍稍按压成圆饼状，刷上蛋液，撒上芝麻，放进烤炉。
这个时代没有烤箱，是简单的烤炉子，担心火候不好的施落一直守着查看火候。
第一盘烤得很成功，施落吃了下，是记忆中的味道，似乎更加香甜一点，可能是古代的红豆比较好的缘故。
第一盘成功后，施落就有了信心，将剩下的都烤了。
施落还没出来，老三就闻到了一股香甜的味道，等她出来，端着色泽诱人，酥的掉渣的红豆沙出来的时候老三都有点迫不及待了。
施落拿了五个摆盘给老三，剩下的除了被她吃掉的一个还有十四个，她不客气的找了店里的包装纸，每份五个，包了两份，打了个很漂亮的结，放在一边，剩下的四个就直接用油纸包了。
老三吃了一口，第一感觉就是好吃，酥脆香甜，入口即化，满口都是红豆的香味，尤其是刚出锅的红豆沙，带着热气，和植物油的酥香，越发的好吃。
老三迫不及待吃掉一个后，到底没有忘了正事。
“姑娘，你这是从哪里学来的？”
施落道：“一本古书看到的，还有很多…”
她留了后半句没说。
施落只有十五岁，长的漂亮，老三看着她狡猾的样子不觉得讨厌，反而有种可爱的感觉。
“姚掌柜，剩下的我按价格买下行吗？”她问。
老三点头：“不用买，送你了！”
施落摇头：“无功不受禄，我不能不要！”
她掏出和红豆糕同等的价钱付了钱，然后看着老三。
老三笑道：“你通过了！”
施落满心的欢喜，不过她不打算来这里当点心师父，当着蔡大娘的面当然她也不能把自己的想法说出来，于是道：“我需要回去和相公说一声，再决定我们的合作！”
老三一怔，心想，主子在你心里这么重要？
不过他点点头：“静候佳音！”
施落目的达到了，估摸着家里房顶修的差不多了，她便和蔡大娘出了门，将两份包好的点心递给蔡大娘：“大娘，刘大哥刘二哥明天要相亲，拿这个去最好了，剩下的一份你和刘大哥刘二哥吃了，算是我的一份心意！“
蔡大娘连忙摆手：“这怎么行…”
她看着施落掏钱的，一个红豆沙十文钱，半只鸡的价钱了，这两包就是100文钱，她怎么能要？
“大娘，就当是我给刘大哥刘二哥的工钱了，你不要我以后都不好麻烦你们了，而且…”
她故意眨眨眼：“有了这个，姑娘吃馋嘴了，说不定就要嫁给刘二哥和刘二哥了！
蔡大娘虽然不想拿，可是家里确实没有拿的出手的东西。只好点点头，口中还喃喃道：“施落，明明是你做的，那个掌柜的还卖那么贵…”
施落知道她老毛病犯了，不由笑了：“大娘，这是规矩，若是我给钱，也显不出我东西的好来！”
蔡大娘不懂，不过她觉得施落是个有主意的，也不在多说了。
第64章 红豆沙
卫琮曦那边不考虑，她怎么也得靠自己才行。
做什么都离不开钱…
施落盈盈一笑：“我会做一些糕点，若是掌柜的还没找好点心师父，能不能让我试一试？”
老三一愣，很惊讶的看了施落一眼：“你？”
施落不是专业的点心师父，但她确实会不少的点心，当年她还专门学过几天，而且她还有别的想法，本来没想这么快实施，可是想到上午和卫琮曦的对话，她就决定还是宜早不宜迟的好。
“掌柜的，可以让我先试试，成的话就留下，不行的话，您最多损失些食物，大不了，我照价赔偿好了！”
老三知道施落卖菜谱给聚仙楼的事情，说不定她真有什么办法，而且从和她一两次的接触中，感觉她和传闻的不一样，所以他对她没有像老四那种直观的不喜。
如今见计划顺利，他也当即就坡下馿点头：“那就试试！”
施落松了口气。
蔡大娘听他们说着说着，开始做起来买卖，不由对施落刮目相看，她鼓励道：“施落，好好干！”
蔡大娘早年丧夫，家里孩子都小，没少被人欺负，再苦再难她都是靠着自己一个人挺过来的，越发知道女人不容易。
施落没有亲人，一个人要照顾残废的丈夫，还要养家糊口，自己是比自己都艰难，故而她有种同病相怜的感觉，看到施落就像看到了以前不服输的自己。
所以蔡大娘才对施落格外的照顾，如今她听她这样说，她不像其他妇人会觉得抛头露面不好，反而佩服她的勇气。
都说物以类聚，其实很有道理，施落对蔡大娘也很有好感，她如今支持她，她信心倍增。
“既然店里卖这么多红豆糕，想必红豆剩了不少，我不会做红豆糕，就做份红豆沙好了！“施落说。
“红豆沙？”老三眯了眯眼睛。
施落觉得她能这么自信，完全是站在巨人的肩膀上。
比如卫琮曦喜欢吃的那个红豆糕，施落觉得真是暴殄天物，一言难尽，好好的红豆，揉进面里，就那么蒸出来，口感十分不好就算了，而且这个时代的糖贵，大家都受吃点心就要吃个甜的这种观念的影响，做出来的红豆糕甜的发腻，压住了红豆本来的香味，最关键的是糖本来就贵，这么做出的红豆糕更是贵的没边，所以点心一般穷人家是不会吃的，只有富贵一点的人家会吃，而富贵人家也不会成日的买一些甜的发齁的红豆糕吃啊。
老三知道施落就是在挑战他们，你不是主打红豆糕吗，我就做一道红豆的糕点和你比一下，高低立马就知道了。
他对主子的这个小妻子忽然充满了浓厚的兴趣。
领着施落进了厨房，老三就要退出去，施落知道这个时代秘方的重要性，也不拦着他，等厨房里就她一个人了，她开始做起了红豆沙。
先制作水油皮，用手揉成光滑的面团，盖上盖子发面一刻钟，然后用面粉和猪油制作油酥，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜盖子再发面一刻钟。
发好面团以后，施落将面团分成20份，取一个水油皮的小剂子，擀开，包入一份油酥，把它包好，再取一个已包好油酥的小剂子，用擀面杖擀成牛舌形。自上而下卷起，用手掌按压下去，用擀面杖擀圆，包入红豆沙馅儿，用手稍稍按压成圆饼状，刷上蛋液，撒上芝麻，放进烤炉。
这个时代没有烤箱，是简单的烤炉子，担心火候不好的施落一直守着查看火候。
第一盘烤得很成功，施落吃了下，是记忆中的味道，似乎更加香甜一点，可能是古代的红豆比较好的缘故。
第一盘成功后，施落就有了信心，将剩下的都烤了。
施落还没出来，老三就闻到了一股香甜的味道，等她出来，端着色泽诱人，酥的掉渣的红豆沙出来的时候老三都有点迫不及待了。
施落拿了五个摆盘给老三，剩下的除了被她吃掉的一个还有十四个，她不客气的找了店里的包装纸，每份五个，包了两份，打了个很漂亮的结，放在一边，剩下的四个就直接用油纸包了。
老三吃了一口，第一感觉就是好吃，酥脆香甜，入口即化，满口都是红豆的香味，尤其是刚出锅的红豆沙，带着热气，和植物油的酥香，越发的好吃。
老三迫不及待吃掉一个后，到底没有忘了正事。
“姑娘，你这是从哪里学来的？”
施落道：“一本古书看到的，还有很多…”
她留了后半句没说。
施落只有十五岁，长的漂亮，老三看着她狡猾的样子不觉得讨厌，反而有种可爱的感觉。
“姚掌柜，剩下的我按价格买下行吗？”她问。
老三点头：“不用买，送你了！”
施落摇头：“无功不受禄，我不能不要！”
她掏出和红豆糕同等的价钱付了钱，然后看着老三。
老三笑道：“你通过了！”
施落满心的欢喜，不过她不打算来这里当点心师父，当着蔡大娘的面当然她也不能把自己的想法说出来，于是道：“我需要回去和相公说一声，再决定我们的合作！”
老三一怔，心想，主子在你心里这么重要？
不过他点点头：“静候佳音！”
施落目的达到了，估摸着家里房顶修的差不多了，她便和蔡大娘出了门，将两份包好的点心递给蔡大娘：“大娘，刘大哥刘二哥明天要相亲，拿这个去最好了，剩下的一份你和刘大哥刘二哥吃了，算是我的一份心意！“
蔡大娘连忙摆手：“这怎么行…”
她看着施落掏钱的，一个红豆沙十文钱，半只鸡的价钱了，这两包就是100文钱，她怎么能要？
“大娘，就当是我给刘大哥刘二哥的工钱了，你不要我以后都不好麻烦你们了，而且…”
她故意眨眨眼：“有了这个，姑娘吃馋嘴了，说不定就要嫁给刘二哥和刘二哥了！
蔡大娘虽然不想拿，可是家里确实没有拿的出手的东西。只好点点头，口中还喃喃道：“施落，明明是你做的，那个掌柜的还卖那么贵…”
施落知道她老毛病犯了，不由笑了：“大娘，这是规矩，若是我给钱，也显不出我东西的好来！”
蔡大娘不懂，不过她觉得施落是个有主意的，也不在多说了。