111. 实地研修

作者:不吃辣的老桃返回目录加入书签投票推荐

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    李想调动着自己的“鹰之眼”紧盯着火炉上几只仔公鸡的颜色。

    等到鸡肉表皮色泽逐渐变为诱人的黄褐色,李想果断取出鸡肉,摆盘装饰上菜,收尾工作一气呵成。

    与睿山枝津也五彩缤纷的餐盘相比,李想的料理无比简单直接。一只被熏烟和卤水染成黄褐色,散发着浓郁香气的烤鸡。

    “这是……烤鸡?”

    小松评委犹豫了一下,试探性地猜测道。

    “这是发源自华国江南地区的茶香鸡,请诸位品尝。”

    “确实能够从中闻到茶叶的香味呢。”坂田惠子拿起刀叉,将鸡肉分开,切下一块鸡肉放入口中。

    “这鸡肉的味道,让人停不下来!”坂田惠子瞪大了眼睛,一口接一口地吞咽着鸡肉。

    三位评委化作食欲的猛兽,将李想端出的茶香鸡吃的一干二净。

    “什么?”

    睿山惊讶莫名,试吃李想的菜品时,三位评委给出了比自己更高的评价。可是这怎么可能?运用喷灯烧灼鸡肉,鸡肉的表面肯定会有坑坑洼洼的焦糊,而且受热不均情况下鸡肉的火候很难控制,这对于任何食物的烹调而言都是大忌。

    “学长,这是留给你的。”

    李想转身走向自己的厨台,将多出来的一份端至睿山枝津也面前。

    按照食戟之灵的一贯套路,让敌人品尝一下自己的菜品,获得对手的承认,才是食戟的正确打开方式。

    “一点焦糊都没有,这怎么可能,这可是上千度的喷灯火焰灼烧啊。”

    李想端出的茶香鸡,表面完全是黄褐色,别说焦糊的黑点,连表面的颜色都完全均一,这是熏制步骤完美入味和火候均一的表现。

    “学长你可能有些想当然了,虽然用了喷灯,但谁说看上去粗犷的操作就不能得到完美的结果呢?”

    李想笑得无比自信。

    在对火焰的掌控上,能够直接操控火焰的他已经登峰造极。

    曾为厨师的渡边摸了摸自己的下巴:

    “emiya同学神奇的火焰掌控能力暂且不提,与使用余温加热,意图保存鸡肉鲜嫩滋味的睿山君的想法完全不同,emiya选手对鸡肉用猛火狂轰滥炸,将鸡肉完全做熟。同时运用香料赋予了鸡肉一种更具人间烟火气息的美味。”

    小松点点头:“长时间的加热下,鸡肉的每一根纤维内的都充分吸收了汤汁的鲜味,包括香菇、葱段、姜汁、黄酒、茴香等在内的香料的香味成分先是进入汤汁,随后随着汤汁进入鸡肉内部。”

    “但更加难得的是,虽然经过如此之长时间的加热,鸡肉虽然变得松软,却完全没有想烹制鸡汤时的鸡肉一样,变得松散而发柴。甚至有些鲜嫩的感觉,这一点你是如何做到的?”

    李想从推车上取出一个砂锅。揭开锅盖后,砂锅中的内容物被暴露出来。

    “砂锅的大小经过仔细挑选,这样的大小几乎是刚刚好能够放入一只仔公鸡,而在砂锅的底部,是一个镂空的金属支架。在刚才猛火加热的过程中,鸡肉一开始被水浸没,并被煮透。随着加热时间的增加,水分被逐渐蒸发掉,国内的水面逐渐下降,鸡肉被金属支架架起来与水分隔开,鸡肉相当于从‘煮’变为了‘蒸’和‘’。”

    “水分被彻底蒸发掉后,由于失去了水,锅内的温度不再维持在水的沸点100摄氏度,温度进一步升高,而鸡肉内部的水分被逐渐蒸出,而鸡肉的味道随着水分的蒸发而被浓缩,鸡肉的口感也随着水分的减少而被改变,鸡肉的质地变得松散。”

    “最后,将萨摩土鸡鸡肉表面刷上一层由八角、山奈、花椒和高汤和一点酱油调制的卤汁,放在火炉上熏制。”

    听到这里,坂口惠子饶有兴致的问道:“最后一步的熏制,你在燃料里放了什么?”

    李想摇摇头,指着自己刚才使用的火炉,解释道:

    “虽然是熏制,但为了防止煤炭的烟气污染鸡肉的味道,我并不是简单的将香料加入烤炉的燃料中。而是做了一些改进。”

    李想打开自己的火炉,火炉内部分为两部分,下半部分是烧煤炭的加热层,而加热层的上方,由一个金属夹层隔开,里面放着一些已经烧成灰黑色的颗粒物。

    “煤炭加热后产生的烟气被夹层隔离开,而上层则加入了上号的龙井茶叶和花生壳。热量通过金属传导至熏料,数百度的高温下,茶叶和花生壳被烤焦产生浓郁扑鼻的熏烟,这些香气进入鸡肉内部,赋予鸡肉浓郁的茶叶香气。所以这道菜才会叫做‘茶香鸡’。”

    “也就是说,你对鸡肉做了‘煮’、‘蒸’、‘’、‘熏’四种处理,才使得鸡肉具有如此丰富而具有深度的味道吗?”

    小松的话语中满是不可思议。

    “不,不只是这样。”睿山枝津也推了推自己因为低头吃菜而滑下的眼镜。正色道:“在砂锅内加热时,你还把香料填进了鸡内部。鸡肉的香料味道由内至外,熏烟和卤汁的味道由外至内。从而使得肉的味道能够更加层次分明。”

    台下观战的十杰第一席司英士的关注点,则在另一方面。

    “龙胆,你看大屏幕里的一处细节。emiya所烹制的鸡肉,颜色几乎完全是白色的,即使是很难处理的骨头表面,都几乎没有任何红色的血液。普通的放血绝对不会如此干净彻底,他到底是怎么做到的?”

    龙胆双手抱在后脑勺上,吊儿郎当的说:“之前他放血的时候不是一直在用手按摩鸡的身体吗?有点类似中医的推拿手法,可能奥秘就在这里面吧?”

    “是吗?竟然还有这种技巧?嗯,不知道emiya学弟肯不肯教我呢?”

    司英士低头念念有词,思索着自己能够拿出来与李想交换的筹码。

    做为远月学园目前当之无愧的第一席,司英士仍然保持着厨师的贪婪。

    厨师之道,乃是饕餮之道,远月严格的竞争机制,使得远月的每一个学生都保持着自己在厨艺上旺盛的进取心。

    “好了,现在,我们三位评委应该都已经做出了自己的判断了。下面请三位评委举牌支持自己认为更加优秀的选……”

    “不用了。”

    存在感不是很高的食戟主持人把控了一下时间,但她的话还没有说完,就被睿山枝津也打断。

    “我以为我已经足够重视你了,但没想到我还是小看了你,emiya。”

    睿山深深地看了李想一眼,放下筷子,举起了自己的右手,“这次评委们不用投票了,我认输。”

    在他实际尝过李想的菜品后,他就知道,自己不可能获胜。

    这种感触不仅仅源于菜品,在尝到李想的料理时,一种源自内心的情感将他的自信击溃。

    厨心,虽然无法直接决定食戟的胜局,但在同等的料理水平下,厨心的有与无将使得食客获得完全不同的味觉体验。

    尽管睿山并不知道厨心这种境界的存在,但他还是能够感觉出对方在厨艺上强于自己的事实。

    李想与睿山枝津也的食戟随着睿山枝津也的投降而结束,在无数观众的见证下,李想,或者说emiya成功登上了远月十杰第九席的宝座。

    后来人们回忆起传奇厨师emiya的生平时,认为emiya就是在这次的食戟中,首次展现自己独特的烹饪技法。

    “恭喜了,现在开始,你就是和我平起平坐的远月十杰了。”

    当李想走出会场,切家的专车已经在外等待。切绘里奈理所应当地坐在车内。

    “绘里奈,这有什么好恭喜的,这次的料理在成型之前不是已经经过你多次试味了吗?要是这样都战胜不了‘炼金术士’,那丢的可不仅仅是我的脸,连绘里奈小姐你的脸都要一并丢掉了。”

    “行了,上来吧。在远月内,食戟的权威是绝对的。从现在开始,你就是新一任的远月十杰第九席。接下来还有秋季选拔的事情要忙。既然你战胜了睿山得到了他的席位,那么连带的也要继承他的责任。而且,那些高年级的十杰学长学姐们也想要见见你。”

    切绘里奈向车子座位的另一边挪动了一点,给李想留出位置。

    李想上车,司机踩下油门,车辆向着十杰评议会的方向疾驰而去。

    远月学园今天,除了李想与睿山枝津也之间地食戟之外,对于所有远月学园一年级新生来说,还有另一件更加重要的事情,那就是远月秋季选拔的人员名单公布。

    这场大型厨艺竞赛,就像是华国高中生们参加的物理竞赛、化学竞赛,在其中取得好名次,能够为自己的厨师生涯增光添彩。相比看十杰的热闹,更靠近自己的切身利益。

    校方根据上一个学期的表现,在所有一年级新生中选择出60人参加竞赛。通过一次次的选拔与强强对抗,最终确定当下远月学园一年级新生中厨艺最强的人选。学生在秋季选拔中的名次,也是高年级学生毕业后新十杰评定的依据之一。

    当天下午,李想就做为新一任十杰第九席出席了当天的十杰会议。

    “那么,大概就是这样,今天远月秋季选拔的初赛题目咖喱,已经经过会议过半数成员同意,接下来,我们所需要做的工作就是将活动顺利举办下去。学校批发的经费和往年一致,相当充裕。还希望各位认真做好自己的工作。”

    十杰第一席司英士虽然平常性格有些弱气,但能力的确不俗。大小事务都安排的井井有条。

    在给除李想外的所有人都安排好工作后,司英士终于看向李想。

    “emiya学弟,你现在刚刚加入我们,有些事情你可能不怎么了解,但是你代替的睿山君原本负责活动大大小小的外部联络和商业合作。现在他离开了,导致我们的人手有些紧张。没办法给你安排比较简单的工作。这几天,你和一色慧一起负责外联工作,如果有什么问题你都可以找一色。”

    二年级学生,极星寮成员的一色慧,向李想露出了和善的微笑。

    “那就这样,为了秋季选拔的前期准备,我们在暑假还需要在学校完成不少工作。还请各位不要忘了。散会!”

    会议结束,时间已经到了下午。对于那些没有被选上的远月一年级学生而言,一个快乐的暑假即将来临。而对于那些被选为秋季选拔参加着的学生而言,这个暑假注定是不会过得很愉快了。他们需要利用暑假这段宝贵的时间,构思出一道足够惊艳的咖喱料理。

    成为十杰的切绘里奈和李想做为秋季选拔的运营者,虽然也是一年级生,但是却不参加秋季选拔。一方面,他们需要参加比赛题目、比赛规则的制定,自己下场参赛对于其他参赛者并不公平。

    另一方面,远月十杰的名号,比起秋季选拔第一名的含金量还要更高一些。他们两个人也就没有了参加这次秋季选拔的必要。

    当然,做为朋友,给参加这次比赛的新户绯纱子打气和提出建议是应有之义。尽管绘里奈的热情让绯纱子有些措不及防。

    暑假期间,李想的生活逐渐回归了正常轨道,除了继续自己的学习和料理实验之外,李想还跟随一色慧参加了不少工作,也从中实实在在的感受到了土豪学校的影响力。

    暑假结束后,远月的秋季选拔如期开始,经过一番激烈的角逐,比赛的最终结果与原著中没有什么差别。依然是叶山亮第一,黑木场凉与幸平创真并列第二。其余八强依然是田所惠、新户绯纱子、切爱丽丝、塔克米阿尔迪尼与美作昴。

    李想的到来,似乎改变了什么,又似乎什么都没有改变。

    “喂,emiya,你又在发什么呆呢?”

    切绘里奈叫了一声站在窗边看着夜晚星空发呆的某人。

    李想回过神来:“哦,抱歉。可能是昨晚睡得不好。我去洗个脸再回来。”

    “去吧,马上就要实地研修了,记得好好休息。”

    “嗯,劳您费心了。”

    李想去洗手间,打开水龙头,看着自己在镜子中的倒影。

    “伊瑞尔,最近我是怎么了?”

    系统萝莉熟悉的声音从脑海中传来,

    “宿主的身体状况一直都很良好,但对于心理或精神方面的问题,伊瑞尔无能为力。”

    “也是,算了。伊瑞尔你继续休眠吧。”