第310章 传奇的BBQ（二）
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「好香~是烧烤的味道！！」
美绪玩着玩着就闻到了一股烟熏的香味扑鼻而至，深深吸引了她的小鼻子。
「前辈该不会是打算做烧烤吧！」
小林建一好奇的猜想到，在露营的外面一般都是以烧烤为主，只有这样的料理才有特定的适应人群。
回到营地的时候，冈本小次郎正优哉游哉的靠着散发阵阵香味的烧烤，刀子切割的肉质，油滴下来，看着就已经令人欲罢不能。
将肉类烘烤时产生的烟雾，常见的烧烤就是如此，都是在户外进行，只不过不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，即使在亚洲，如日本、韩国和中国台湾等地，称之为烧肉店，准确来说是叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或烤盘，放上木炭或用气灶和电烤炉，架上网架或栏架、烤盘或烤炉让消费者自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。
虽然主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多样，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。
而这次冈本小次郎是有肉串，也有蔬菜肉串等等，煮得沸腾的豆奶，那种醇香一直在挥发出来，直让人的肚子受不了。
十杰的料理手法可比一般人独特，为什么做一道相同的美食时也出现千差万别呢？
大概就是料理人的实力吧，而冈本小次郎的实力深不可测，给林司星的感觉是，他的真正实力说不定不起古村一树要强？
林司星的猜想和感觉是如此，但实际情况就不知道了，唯一可以知道的是，前辈做的烧烤肯定很美味。
在中国有类似烧烤类的叫法，其中有一种就叫烧味类，包括烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，虽然不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。
早中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是火、石、水、油四烹是最为重要的，火烹是最原始的烹调方法。
因为火烹最原始的操作方法就是烧、烤。
而烤有两种解释，第一是使东西着火燃烧，比如烧火、烧木柴等方面，第二就是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，比如烧水、烧炭等方面。
还有第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧，烧烤包含的熏、烘烤、烙，在烤肉烧烤中占重要的部分。
很早以前，可以追溯到古代，曾有考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，通过研究发现两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串，那两幅庖厨图反映出差不多两千年前鲁南民间饮食风俗。
烧烤的定义是在现代才开始叫起来的，要烧又要烤，因此烧烤就这样传播开来。
从新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的，但随着烹饪的进步，哪怕出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。
发展到今天，已经有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等各有千秋的烤法，更显示出烧烤的美味，对于人们吃货来讲，这无疑是具有极大的吸引力和馋嘴的感觉。
一般国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。
论口味来说感觉美式和日本烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的，例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。
在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，是人们不会捕捉，当时人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。
传说中的伏羲吧，林司星也就听说过自己国家的传奇故事，用晒成干搓成绳，然后再用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼，用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。
这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是有的弄不好，吃了还要闹肚子生病。
当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。
从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了，为了纪念他，人们把他称庖牺，即第一个用火烤熟兽肉的人。
如今现代人如果身处自然界中，没有其他炊具而只有火和生食物的时候，又怎么解决吃的问题呢？
大概不得不采取较为原始的办法了，这不是回忆和再现，而是实实在在的努力，在野炊中获得食物的乐趣，同时可以让人们思考祖先在饮食文化史上的艰辛探索，从而对祖先的聪明才智发出由衷的赞叹。
不过嘛，烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。
在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱，事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱导力很强。
几乎是已经进入一个多元价值的烧烤时代，在全世界每隔一段的土地上，烧烤都从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。
而烧烤有的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是大家们最喜爱的户外烧烤了，就好比现在他们在寒冷的冬季中即将吃到十杰第八席前辈所做出来的烧烤，那又会是怎样的一个味道呢？
在野精神始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在经过不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。
至少林司星等人对美食的力量根本抵抗不了，民以食为天，吃得好才是真的好，面对强者所做出来的料理，如果不尝一口，那和咸鱼有什么区别呢？
「前辈的烧烤好香~」
齐双叶虽说喜欢吃甜食，但并不是专门吃一种，其他类型都会去尝试，而烧烤的味道主要是熏香，烟香味，经过烤熟的肉，味道会更加特殊。
「大家来尝尝吧，我特制的烟熏烧烤，可以说是传奇的BBQ哦！」
冈本小次郎把自己烤好的一部分食物端了上来，一根根散发着诱人的焦香蔬菜肉串，除了蔬菜肉串，还有好几种，应有尽有，可以大开胃口。
「那我们就不客气了！」
林司星等人早就迫不及待的擦嘴，想吃的心情已经按奈不住了，一端上来，他们就一人一根蔬菜肉串，盘子基本上就空了。
因为是寒冷的天气，如果烧烤放置太久也容易冷冻，所以才会有这个炊事帐篷在抗风，加上热量比较适合，这些烧烤一时半会还不会凉得那么快。
「好吃~蔬菜烤得焦脆，肉质鲜嫩易嚼，更重要那种烟熏口感在里面爆发出来~」
美绪露出了一副幸福满足的笑容，太美味了，这不是随意说的，而是真实在感觉。
蔬菜类的是将串放在炉面上，加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟即可食用，因为是和肉串在一起，形成素荤结合的特色。
将蔬菜肉串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油，两面都刷再烤制，翻来覆去地烤。
串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，比如鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，又千万不能烤焦，边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉，刷上油，稍烤一下就可食用了。
有油，蔬菜才不会被靠焦黑，同样是熏香的味道，口感却有两种截然不同的美味。
肉的嚼劲多汁，蔬菜的清甜可口，食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
盐也可以用来调味，另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。
如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题，冈本小次郎肯定比起这些还要高度完成自己的料理手法。
牛排肉也特别的鲜美多汁，而且焦色也不高，交叉网状特别的漂亮，从这烤牛排肉的方式看起来，肯定是时用锡箔纸包起了，一来避免吃下致癌物，而来避免烧焦，有要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用且浪费。
「小次郎前辈，你这些肉表层是不是没有加料？」
林司星好奇的问道。
「加料？哦，你说这个啊，我在制作之前就已经腌制，所以可以大大减少烤的时候添油加醋，导致烤炉的火大小，其就是烟熏，这种烟熏和以往的大有不同，至于怎么不同呢，那看这里！」
冈本小次郎说完，便让林司星等人看他旁边准备的东西！
「好香~是烧烤的味道！！」
美绪玩着玩着就闻到了一股烟熏的香味扑鼻而至，深深吸引了她的小鼻子。
「前辈该不会是打算做烧烤吧！」
小林建一好奇的猜想到，在露营的外面一般都是以烧烤为主，只有这样的料理才有特定的适应人群。
回到营地的时候，冈本小次郎正优哉游哉的靠着散发阵阵香味的烧烤，刀子切割的肉质，油滴下来，看着就已经令人欲罢不能。
将肉类烘烤时产生的烟雾，常见的烧烤就是如此，都是在户外进行，只不过不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，即使在亚洲，如日本、韩国和中国台湾等地，称之为烧肉店，准确来说是叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或烤盘，放上木炭或用气灶和电烤炉，架上网架或栏架、烤盘或烤炉让消费者自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。
虽然主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多样，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。
而这次冈本小次郎是有肉串，也有蔬菜肉串等等，煮得沸腾的豆奶，那种醇香一直在挥发出来，直让人的肚子受不了。
十杰的料理手法可比一般人独特，为什么做一道相同的美食时也出现千差万别呢？
大概就是料理人的实力吧，而冈本小次郎的实力深不可测，给林司星的感觉是，他的真正实力说不定不起古村一树要强？
林司星的猜想和感觉是如此，但实际情况就不知道了，唯一可以知道的是，前辈做的烧烤肯定很美味。
在中国有类似烧烤类的叫法，其中有一种就叫烧味类，包括烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，虽然不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。
早中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是火、石、水、油四烹是最为重要的，火烹是最原始的烹调方法。
因为火烹最原始的操作方法就是烧、烤。
而烤有两种解释，第一是使东西着火燃烧，比如烧火、烧木柴等方面，第二就是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，比如烧水、烧炭等方面。
还有第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧，烧烤包含的熏、烘烤、烙，在烤肉烧烤中占重要的部分。
很早以前，可以追溯到古代，曾有考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，通过研究发现两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串，那两幅庖厨图反映出差不多两千年前鲁南民间饮食风俗。
烧烤的定义是在现代才开始叫起来的，要烧又要烤，因此烧烤就这样传播开来。
从新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的，但随着烹饪的进步，哪怕出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。
发展到今天，已经有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等各有千秋的烤法，更显示出烧烤的美味，对于人们吃货来讲，这无疑是具有极大的吸引力和馋嘴的感觉。
一般国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。
论口味来说感觉美式和日本烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的，例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。
在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，是人们不会捕捉，当时人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。
传说中的伏羲吧，林司星也就听说过自己国家的传奇故事，用晒成干搓成绳，然后再用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼，用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。
这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是有的弄不好，吃了还要闹肚子生病。
当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。
从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了，为了纪念他，人们把他称庖牺，即第一个用火烤熟兽肉的人。
如今现代人如果身处自然界中，没有其他炊具而只有火和生食物的时候，又怎么解决吃的问题呢？
大概不得不采取较为原始的办法了，这不是回忆和再现，而是实实在在的努力，在野炊中获得食物的乐趣，同时可以让人们思考祖先在饮食文化史上的艰辛探索，从而对祖先的聪明才智发出由衷的赞叹。
不过嘛，烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。
在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱，事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱导力很强。
几乎是已经进入一个多元价值的烧烤时代，在全世界每隔一段的土地上，烧烤都从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。
而烧烤有的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是大家们最喜爱的户外烧烤了，就好比现在他们在寒冷的冬季中即将吃到十杰第八席前辈所做出来的烧烤，那又会是怎样的一个味道呢？
在野精神始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在经过不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。
至少林司星等人对美食的力量根本抵抗不了，民以食为天，吃得好才是真的好，面对强者所做出来的料理，如果不尝一口，那和咸鱼有什么区别呢？
「前辈的烧烤好香~」
齐双叶虽说喜欢吃甜食，但并不是专门吃一种，其他类型都会去尝试，而烧烤的味道主要是熏香，烟香味，经过烤熟的肉，味道会更加特殊。
「大家来尝尝吧，我特制的烟熏烧烤，可以说是传奇的BBQ哦！」
冈本小次郎把自己烤好的一部分食物端了上来，一根根散发着诱人的焦香蔬菜肉串，除了蔬菜肉串，还有好几种，应有尽有，可以大开胃口。
「那我们就不客气了！」
林司星等人早就迫不及待的擦嘴，想吃的心情已经按奈不住了，一端上来，他们就一人一根蔬菜肉串，盘子基本上就空了。
因为是寒冷的天气，如果烧烤放置太久也容易冷冻，所以才会有这个炊事帐篷在抗风，加上热量比较适合，这些烧烤一时半会还不会凉得那么快。
「好吃~蔬菜烤得焦脆，肉质鲜嫩易嚼，更重要那种烟熏口感在里面爆发出来~」
美绪露出了一副幸福满足的笑容，太美味了，这不是随意说的，而是真实在感觉。
蔬菜类的是将串放在炉面上，加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟即可食用，因为是和肉串在一起，形成素荤结合的特色。
将蔬菜肉串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油，两面都刷再烤制，翻来覆去地烤。
串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，比如鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，又千万不能烤焦，边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉，刷上油，稍烤一下就可食用了。
有油，蔬菜才不会被靠焦黑，同样是熏香的味道，口感却有两种截然不同的美味。
肉的嚼劲多汁，蔬菜的清甜可口，食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
盐也可以用来调味，另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。
如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题，冈本小次郎肯定比起这些还要高度完成自己的料理手法。
牛排肉也特别的鲜美多汁，而且焦色也不高，交叉网状特别的漂亮，从这烤牛排肉的方式看起来，肯定是时用锡箔纸包起了，一来避免吃下致癌物，而来避免烧焦，有要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用且浪费。
「小次郎前辈，你这些肉表层是不是没有加料？」
林司星好奇的问道。
「加料？哦，你说这个啊，我在制作之前就已经腌制，所以可以大大减少烤的时候添油加醋，导致烤炉的火大小，其就是烟熏，这种烟熏和以往的大有不同，至于怎么不同呢，那看这里！」
冈本小次郎说完，便让林司星等人看他旁边准备的东西！