第338章 自助暖餐（二）
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「逛完了，那么多美食，我们要吃什么？」
齐双叶面对三十多种美味，感觉都想吃，但又怕吃不完，至少一个中午是品尝不完的，吃到一半就能很饱了。
「适当的选取吧，我们从楼上一直往下吃吧，反正我的食量不大！」
林司星这说的都是真话，自己的食量算是很小很小的，哪怕面对诱人的美食，自己确实没有这个大胃王称号。
或许自己身边的两个萝莉才是最恐怖的存在，看着她们两眼冒光的养殖，林司星就有点瑟瑟发抖。
「走吧！今天本叶子带你们吃遍整个美食会！」
齐双叶昂首挺胸地开始朝第一家餐区走去，而林司星和蓝小绊自然也不敢乱走，等会走散很麻烦，还是一起行动好，行动代码是「吃吃吃」！
自助餐，齐双叶打算是从甜食，并且有热量的开始，毕竟天气冷，即使在馆内感觉比较温暖，但主要还是吃点能抗寒冷的美食吧！
在馆里，没有火锅料理，却有其他不一样的菜肴。
各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。根据标准的不同，档次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。
自然的，头盘肯定是为开胃品，基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜，但因为冬天，会稍微辣和暖为主。
而第二种类型的菜肯定是汤类，包括浓汤茸汤和清汤，自助餐没汤这说法也是例外的。
第三种菜一般都为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现，在这美食会中包括了各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以本土为主，由擅长料理的厨师烹饪而成。
肉禽类菜肴是不用说就是第四道菜，也可以称为主菜，有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。
当然了，在美食会是少不了牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味，也同样体现自助餐厅的档次和功底，这次美食会是云集了数十个高级厨师。
蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类，在美食会中，也有西餐的甜品，但一般是在主菜之后食用的。
如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等，但是嘛，因为是冬天，所以有些夏天饮品很少。
更特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度，自助餐可以迎合食客的需求。
三十五道料理，总会又那么一两道喜欢的吧，更何况，即使是挑剔习惯了的人，面对毕业生的料理，难道还会有什么别的抱怨吗？
一般来说是不可能的，要知道，每一位厨师做的料理都是严格根据多种配搭，完美准备好的，有汤有素有荤，也有酸甜苦辣。
基本所有重要的要素都在了，只管等着食客去享受。
众口难调，林司星怎么不知道自助餐也不是那么容易开展的，要是不受欢迎，那岂不是亏大了，做商人呢，大部分都是事先策划，调查人们的喜好，然后根据大部分调查而准备好的美食。
固然一份菜单、一个自助餐厅或一餐自助餐不能满足所有消费者的口味需求，但在自助餐菜单制定时，菜点品种的选择一般都迎合餐厅消费层次、当时季节消费者大致趋同的需求。
而饭店自助餐厅装修档次、饭店星级标准，常常给消费者一定心理印象，这往往决定自助餐消费客人的层次，那就是客源市场。
美食会的装扮就是各种高级餐厅的集合体，如同美食的城堡，大殿那般。
而门票瞄准、锁定的这些客人，是分析、发现、迎合、激发过他们的需求，设计有针对性的菜单，至关重要的计划，在美食会开始之前就已经准备完毕了。
就好比如一些专场或专题自助餐，更应该充分研究和把握消费者的主体结构，设计安排为其大多数喜爱的菜点品种。
六一儿童节自助餐就是个实例，都会有安排造型别致的卡通图画、造型的蛋糕，方便取食的杂粮、趣味食品如煮玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等。再如专为老干部聚会举办的自助餐，就应多开列一些低脂肪，易消化的菜点，如清蒸鱼块、花菇腐竹、竹荪鱼圆汤、芡实南瓜露等。
这样设计菜单，实际是以需求和目的为导向的表现，菜点并不一定成本高、做功细，但出品效果好，容易引起客人的兴趣，常常给用餐人员留下深刻印象。
这个美食会正是这样，男女老少皆宜的美食，总之就是符合所有条件的人，不仅是有炸的高热量，还有养生类美食，儿童最喜欢的暖奶油料理等等。
「那不是创真前辈吗？好厉害！」
走到第一家餐区，前面摆着的一道道新鲜刚出炉的欧姆蛋，而且特别的抢手，所谓的现场烹饪，正是幸平创真的拿手好技，一人能吸引住了大量的食客。
「确实，真的什么厨师都有，连远月曾经的第一席都在这里了。」
齐双叶惊讶得有点合不拢嘴。
「嘛，预计是这样了，毕竟是远月毕业生嘛，第一席被邀请也很正常，而且有收入又不犯法的，何尝不可！」
林司星摊了摊手，也是第一次看见幸平创真现场烹饪欧姆蛋，而且手法熟练，一次就十盘上来。
要知道做欧姆蛋，先要把鸡蛋打入小碗，加盐、现磨黑胡椒和干香料，若想让成品更为蓬松，可加少许牛奶，再用叉子或者打蛋器打匀，打得愈久成品愈蓬松，味道越好。
然后中火热不沾锅，倒入油、喷雾油或奶油，另外加入蛋汁。
倾斜锅子让蛋汁平均覆盖锅面，稍微煎一下，然后小心地用锅铲铲起一边，让未熟的蛋汁流到下方的平底锅表面。
要等到蛋汁稍成固体后，转小火，加入其他材料，像是乳酪、蔬菜、煮熟的肉类或海鲜等等，当然，把蛋热透，但底部不要太焦黄，就可以用锅铲慢慢地铲起周围，确保欧姆蛋可以自由滑动。
将欧姆蛋对半的方法有两种，小心地用锅铲在锅子内对折，然后将成品滑入盘里。或者，把盘子放在工作台上，慢慢把欧姆蛋倾斜，等到欧姆蛋边缘接触到盘子，便用锅铲引导另一边对折。
如果有技术的话，可以抛投，让它在空中对半折合，这一系列的视线，林司星不敢相信是前辈做出来的。
「请给我们也来一份吧，创真前辈！」
齐双叶和蓝小绊比起林司星的反应还快，早早就上前报了个数。
「你们……怎么来这里了！」
幸平创真一边做着欧姆蛋，一边惊讶的反应过来。
「我们有小次郎前辈给的VIP门票呢，所以就来尝一下了！」
林司星尴尬的说道，本身他们就打算来这里品尝各大毕业生的料理。
「这样啊，你们先等会吧，很快就好！」
幸平创真微微的笑了笑，手上的工作不仅没慢，反而还在加快步骤节省，更快的打蛋，搅拌，倒入，翻抛！
这一切看在林司星眼里，感觉实地研习还不足以超越幸平创真。
不过也是，单凭一周的时间，能够跟得上节奏，学会新的料理技能就已经是很消耗自身的体力、精神力了，幸平创真也是用了多年时间才变得如此厉害。
林司星要是想达到这种境界地步，那必须也得经历时间差不多才可以，料理界大到自己无法想象，成千上万的美食，还有创新出来的，多到自己还需要用无数的时间去钻研呢！
所以要不断探索才可以，哪怕成为了远月毕业生，也还得继续向前奔跑。
「请慢用！」
欧姆蛋的制作和速度在幸平创真的发挥下，轻松就完成了。
「哇，好香~」
散发出来的热量和香味，简直就是诱人十足，馋猫必不可躲避的锋芒，欧姆蛋不仅仅是煎蛋这么简单，成功的欧姆蛋，要有左右均等的漂亮形状，切开极薄的煎蛋皮后，里面包覆着半熟的嫩炒蛋，蛋液则为液态状，一加热即开始凝固。
现在的欧姆蛋正是成功的，应该说是史无前例的完美，想要煎出理想的欧姆蛋，首先是平底锅的拿法，欧姆蛋需利用平底锅的形状，特别是利用靠近锅边缘的圆弧来煎，因此如果锅面未保持笔直状，煎出的形状就会不平。
锅面持平的状态下，再用手敲打锅柄，这样让鸡蛋不断往自己身体这一侧翻，慢慢卷起来，不过，幸平创真用了特殊的抛投法来让它变形，端起来，还感觉到它的松松软软，好香果冻一样。
据说，在四百多年前，而欧姆蛋本身就诞生于法国，由来原本只是法国一户小镇居民的家常菜，但是有幸遇见拿破仑，拿破仑一尝，好吃就值得大力推广！
于是欧姆蛋用这种乾隆下江南的方式在法国流行起来，现在成了世界范围的平民美食，当然，在高级餐厅也能看见，最主要那如果冻晃动般的外表实在太令人惊奇了。
要知道，欧姆蛋虽说好吃，但也不那么简单的，就像泡沫在嘴里化开，如此的鸡蛋做成的料理，不值得自己试一试的话，真的会很遗憾，结合了舒芙蕾口感和欧姆蛋的外形，这样的点子也只有幸平创真想得出。
「逛完了，那么多美食，我们要吃什么？」
齐双叶面对三十多种美味，感觉都想吃，但又怕吃不完，至少一个中午是品尝不完的，吃到一半就能很饱了。
「适当的选取吧，我们从楼上一直往下吃吧，反正我的食量不大！」
林司星这说的都是真话，自己的食量算是很小很小的，哪怕面对诱人的美食，自己确实没有这个大胃王称号。
或许自己身边的两个萝莉才是最恐怖的存在，看着她们两眼冒光的养殖，林司星就有点瑟瑟发抖。
「走吧！今天本叶子带你们吃遍整个美食会！」
齐双叶昂首挺胸地开始朝第一家餐区走去，而林司星和蓝小绊自然也不敢乱走，等会走散很麻烦，还是一起行动好，行动代码是「吃吃吃」！
自助餐，齐双叶打算是从甜食，并且有热量的开始，毕竟天气冷，即使在馆内感觉比较温暖，但主要还是吃点能抗寒冷的美食吧！
在馆里，没有火锅料理，却有其他不一样的菜肴。
各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。根据标准的不同，档次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。
自然的，头盘肯定是为开胃品，基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜，但因为冬天，会稍微辣和暖为主。
而第二种类型的菜肯定是汤类，包括浓汤茸汤和清汤，自助餐没汤这说法也是例外的。
第三种菜一般都为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现，在这美食会中包括了各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以本土为主，由擅长料理的厨师烹饪而成。
肉禽类菜肴是不用说就是第四道菜，也可以称为主菜，有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。
当然了，在美食会是少不了牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味，也同样体现自助餐厅的档次和功底，这次美食会是云集了数十个高级厨师。
蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类，在美食会中，也有西餐的甜品，但一般是在主菜之后食用的。
如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等，但是嘛，因为是冬天，所以有些夏天饮品很少。
更特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度，自助餐可以迎合食客的需求。
三十五道料理，总会又那么一两道喜欢的吧，更何况，即使是挑剔习惯了的人，面对毕业生的料理，难道还会有什么别的抱怨吗？
一般来说是不可能的，要知道，每一位厨师做的料理都是严格根据多种配搭，完美准备好的，有汤有素有荤，也有酸甜苦辣。
基本所有重要的要素都在了，只管等着食客去享受。
众口难调，林司星怎么不知道自助餐也不是那么容易开展的，要是不受欢迎，那岂不是亏大了，做商人呢，大部分都是事先策划，调查人们的喜好，然后根据大部分调查而准备好的美食。
固然一份菜单、一个自助餐厅或一餐自助餐不能满足所有消费者的口味需求，但在自助餐菜单制定时，菜点品种的选择一般都迎合餐厅消费层次、当时季节消费者大致趋同的需求。
而饭店自助餐厅装修档次、饭店星级标准，常常给消费者一定心理印象，这往往决定自助餐消费客人的层次，那就是客源市场。
美食会的装扮就是各种高级餐厅的集合体，如同美食的城堡，大殿那般。
而门票瞄准、锁定的这些客人，是分析、发现、迎合、激发过他们的需求，设计有针对性的菜单，至关重要的计划，在美食会开始之前就已经准备完毕了。
就好比如一些专场或专题自助餐，更应该充分研究和把握消费者的主体结构，设计安排为其大多数喜爱的菜点品种。
六一儿童节自助餐就是个实例，都会有安排造型别致的卡通图画、造型的蛋糕，方便取食的杂粮、趣味食品如煮玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等。再如专为老干部聚会举办的自助餐，就应多开列一些低脂肪，易消化的菜点，如清蒸鱼块、花菇腐竹、竹荪鱼圆汤、芡实南瓜露等。
这样设计菜单，实际是以需求和目的为导向的表现，菜点并不一定成本高、做功细，但出品效果好，容易引起客人的兴趣，常常给用餐人员留下深刻印象。
这个美食会正是这样，男女老少皆宜的美食，总之就是符合所有条件的人，不仅是有炸的高热量，还有养生类美食，儿童最喜欢的暖奶油料理等等。
「那不是创真前辈吗？好厉害！」
走到第一家餐区，前面摆着的一道道新鲜刚出炉的欧姆蛋，而且特别的抢手，所谓的现场烹饪，正是幸平创真的拿手好技，一人能吸引住了大量的食客。
「确实，真的什么厨师都有，连远月曾经的第一席都在这里了。」
齐双叶惊讶得有点合不拢嘴。
「嘛，预计是这样了，毕竟是远月毕业生嘛，第一席被邀请也很正常，而且有收入又不犯法的，何尝不可！」
林司星摊了摊手，也是第一次看见幸平创真现场烹饪欧姆蛋，而且手法熟练，一次就十盘上来。
要知道做欧姆蛋，先要把鸡蛋打入小碗，加盐、现磨黑胡椒和干香料，若想让成品更为蓬松，可加少许牛奶，再用叉子或者打蛋器打匀，打得愈久成品愈蓬松，味道越好。
然后中火热不沾锅，倒入油、喷雾油或奶油，另外加入蛋汁。
倾斜锅子让蛋汁平均覆盖锅面，稍微煎一下，然后小心地用锅铲铲起一边，让未熟的蛋汁流到下方的平底锅表面。
要等到蛋汁稍成固体后，转小火，加入其他材料，像是乳酪、蔬菜、煮熟的肉类或海鲜等等，当然，把蛋热透，但底部不要太焦黄，就可以用锅铲慢慢地铲起周围，确保欧姆蛋可以自由滑动。
将欧姆蛋对半的方法有两种，小心地用锅铲在锅子内对折，然后将成品滑入盘里。或者，把盘子放在工作台上，慢慢把欧姆蛋倾斜，等到欧姆蛋边缘接触到盘子，便用锅铲引导另一边对折。
如果有技术的话，可以抛投，让它在空中对半折合，这一系列的视线，林司星不敢相信是前辈做出来的。
「请给我们也来一份吧，创真前辈！」
齐双叶和蓝小绊比起林司星的反应还快，早早就上前报了个数。
「你们……怎么来这里了！」
幸平创真一边做着欧姆蛋，一边惊讶的反应过来。
「我们有小次郎前辈给的VIP门票呢，所以就来尝一下了！」
林司星尴尬的说道，本身他们就打算来这里品尝各大毕业生的料理。
「这样啊，你们先等会吧，很快就好！」
幸平创真微微的笑了笑，手上的工作不仅没慢，反而还在加快步骤节省，更快的打蛋，搅拌，倒入，翻抛！
这一切看在林司星眼里，感觉实地研习还不足以超越幸平创真。
不过也是，单凭一周的时间，能够跟得上节奏，学会新的料理技能就已经是很消耗自身的体力、精神力了，幸平创真也是用了多年时间才变得如此厉害。
林司星要是想达到这种境界地步，那必须也得经历时间差不多才可以，料理界大到自己无法想象，成千上万的美食，还有创新出来的，多到自己还需要用无数的时间去钻研呢！
所以要不断探索才可以，哪怕成为了远月毕业生，也还得继续向前奔跑。
「请慢用！」
欧姆蛋的制作和速度在幸平创真的发挥下，轻松就完成了。
「哇，好香~」
散发出来的热量和香味，简直就是诱人十足，馋猫必不可躲避的锋芒，欧姆蛋不仅仅是煎蛋这么简单，成功的欧姆蛋，要有左右均等的漂亮形状，切开极薄的煎蛋皮后，里面包覆着半熟的嫩炒蛋，蛋液则为液态状，一加热即开始凝固。
现在的欧姆蛋正是成功的，应该说是史无前例的完美，想要煎出理想的欧姆蛋，首先是平底锅的拿法，欧姆蛋需利用平底锅的形状，特别是利用靠近锅边缘的圆弧来煎，因此如果锅面未保持笔直状，煎出的形状就会不平。
锅面持平的状态下，再用手敲打锅柄，这样让鸡蛋不断往自己身体这一侧翻，慢慢卷起来，不过，幸平创真用了特殊的抛投法来让它变形，端起来，还感觉到它的松松软软，好香果冻一样。
据说，在四百多年前，而欧姆蛋本身就诞生于法国，由来原本只是法国一户小镇居民的家常菜，但是有幸遇见拿破仑，拿破仑一尝，好吃就值得大力推广！
于是欧姆蛋用这种乾隆下江南的方式在法国流行起来，现在成了世界范围的平民美食，当然，在高级餐厅也能看见，最主要那如果冻晃动般的外表实在太令人惊奇了。
要知道，欧姆蛋虽说好吃，但也不那么简单的，就像泡沫在嘴里化开，如此的鸡蛋做成的料理，不值得自己试一试的话，真的会很遗憾，结合了舒芙蕾口感和欧姆蛋的外形，这样的点子也只有幸平创真想得出。