第344章 挑战赛（二）
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「好厉害~」
单是看着高桥翔太优雅的处理好大小排骨后，苹果在他的轻柔刀功下变成了快，用盐水泡过之后，便开始排骨和苹果融合来炖。
这个炖是不同于常理的炖排骨，而是旋转式，在火中烤炖，加水加苹果再加排骨的组合。
「这样做也好吃吗？」
怎么看都像是在烤排骨，可有水果，并且没少下水，怎么看也不想是烤，可齐双叶就是不明白当中的结构。
「排骨会在翻滚中和苹果在水里炖熟，并且味道会自动渗入，因为苹果的特性，所以排骨的美味会更提升一阶层。」
冈本小次郎平静的说道，这不是猜测，也不是乱来胡说一通，而是根据实际来说话。
况且高桥翔太在排骨的选料上，选肥瘦相间的排骨，没有选全部是瘦肉的，他知道那样做，肉中就没有油份，炖出来的排骨会比较柴。
在所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样炖的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，最终出来的就会比较嫩，适当家店豆豉酱，其当中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
因为选合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，苹果炖排骨最终结果会是嫩嫩的，带给人们无法想象的柔和美味。
除了高桥翔太的苹果炖排骨，古村一树这边也料理着中华料理，要知道中华研的精髓就是中华美食。
「古村学长做的是猪脚吗？」
小林建一好奇的是，为什么要用到猪脚，那样岂不是显得普通吗？排骨倒是很美味，但猪脚似乎玩不出花样吧，肉太少了，引不起兴趣。
「是用到了猪脚，但也配有米饭，按照他擅长的猪脚和饭组合，那就是猪脚饭了！」
冈本小次郎不是非常了解中华美食的所有，因此他只知道是叫猪脚饭，听说是家常菜的一种，很普通，确实有名的菜肴。
「猪脚饭吗？这不是我们广东特色吗？」
林司星惊讶的说了出来，要知道猪脚饭是广东省惠经典的小吃，本身属于粤菜系，味道鲜美加以省级的特色米饭，组合成了隆**脚饭。
主要是肥而不腻，入口香爽，是家乡的一道有名的菜肴，虽说是有名，但始终还是经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得人们喜爱的快餐美食。
要知道，寿司美味还是众人所吃，即使是高级身份的人也不会拒绝吃寿司吧，哪怕名字听起来似乎没有什么霸气之处，只要味道好吃，那就没问题了。
猪脚饭的入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，算上肘子丰富的胶质和蹄筋、骨、肉的的错综复杂的体现，可谓表现得淋漓尽致。
曾经有外来游客尝过，并称「吃过就大饱口福，名不虚传！」
说道猪脚饭最初起源，是在广东省东里的街边大众美食--半碗叠中。
顾名思义，半碗叠就是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二块用东里传统卤水手工艺卤制的猪脚饭供顾客食用。
说起猪脚饭，其实可以先说米饭的制作，因为猪脚饭选用优质泰国香米煮饭，饭软滑而富有弹性、入口香气四溢。
再而猪脚的制作，就需作一番繁述，猪脚饭至上世纪八十年代初才走上了规模化经营之路，正式登上大雅之堂。
说猪脚饭普通可算普通，却能登得上大堂，而且味道也十分的好吃。
卤猪脚除供应店前顾客外，许多餐厅酒楼也慕名纷纷上门订货，而且还有顾客还特地购买卤猪脚捎给远在广州、深圳、香港、台湾等地的亲友，供不应求的情况也出现。
而选料方面，也有特选皮白浑圆之猪后脚，因猪后脚较之前脚瘦肉较少，有利于久熬而肉不散。
将猪后脚用刀破瓣，再每隔一厘米横砍一刀至骨断皮连，猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等香辛材料，猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮。
大概三个多小时整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂，才可熄火，待卤汤凉却后捞去上层凝结之猪油，然后装入砂锅，一般每一个砂锅装四只猪脚，再用保鲜膜覆盖砂锅口后置于冰柜冷藏结冻。
在以前选用本地是黑猪猪脚，其软骨质地松软，一煮便骨肉井烂、长时期气味浓郁，是制作卤猪脚的首选，但本地黑猪种因出肉率低而被淘汰，已难觅踪迹，目前所选用的白猪种猪脚，质量较黑猪脚种猪脚次之。
而现在，因为是比赛上，两小时的限制，需要高速的提炼，可谓说是最快速的保证美味的前提条件下，又要完成超一流的美食，常人看来，这可是十分有挑战性的美食。
因为香辛料的缘故，猪脚饭做出来的那一瞬间，随着热量扩散，会释放着令人欲罢不能的诱人香味，是人的不可能不食指大动。
随着时间的过去，林司星等人看到陆陆续续的端上菜品，并且被打上分数，在分数之上，三十人都绝对一流的厨师，分数值都差不多，基本保持在八十多分上面。
而品尝料理的五个人，是美食教会的评审官，他们主要是对最美味的美食打下最好的分数，他们是尝试过千万道美食的美食家。
根据菜品的美味而定夺出来的分数，不会有任何错误，最为优秀的美食家聚集的教会，说出的话几乎如同神下的判定，不容他人质疑。
第一轮即将结束，高桥翔太和古村一树顺利进入第二轮，也就是三十人之中，二十人淘汰，而前十的只有远月学园总部三人，欧洲和美洲各两人，还有三人是外来的。
由此可见，外来的厨师也是有着一定的料理水平，这可是大家有眼看的，虽说毕业生三大地区的十杰也就是各五，并不多，挤进前十肯定是会有淘汰。
不可能存在十五人全部都列为前十内，高桥翔太的苹果炖排骨，因为其香脆可口的苹果释放甘甜，在排骨上，就好像给人一节节爽脆的嚼劲。
相对的，古村一树的猪脚饭是软而不烂，味道诱人，和米饭配起来，几乎是停不下来那种感觉，味道好极了。
而第二轮淘汰必然会造成更大的难度，怎么说，十个精英厨师只能剩下四位，并不是说淘汰就等于差，而是强者之间输了很正常，王者只能是独一无二的，其他只能为副。
第二轮的召开，就已经是晚餐时间了，可见，十名厨师都是在三十人中存活下来的，因此，实力比较可能差在那么一点点之处。
「今天早上的比赛那么激烈，现在又进行第二场，还是十个人中挑四个人，这也太夸张了吧！」
小林建一虽听说过食戟王座的可怕，可没想到真那么可怕，这是在锻炼绝世高手吗？
「物竞天择，适者生存。王者只能一个，站在食戟王座上面的才是独一无二的超一流厨师。」
所谓厨神就是如此，如同神一样的存在，无论是品尝料理，还是做出一道料理，它的价值都非常高。
如果成功人士说的话是正确的，那么同样从一个没有成功人士说出那句话，必然是前者多人理会。
「别说了，学长们又开始料理了！」
齐双叶见比赛又开始了，她便不再说什么，静静的看着比赛。
只见高桥翔太还是一如既往的选择排骨那方面，这令很多人都看不懂这操作，又是排骨？
「羊排吗？白天做猪排骨，今晚是羊排，果然是出乎人意料之外！」
排骨和羊排不一样，排骨是骨脆肉少，但是羊排不一样，可以是小，但肉质必然很多肉，味道也是特别的美味。
要之地羊排是羊的肋条，就是连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，而一般的羊排适于扒、烧、焖和制馅等。
从古到今，羊排不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材，时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中。
更重要的是现在而入冬时节，正是吃羊排进补的时候，嘴鸥适合拿来做成料理了，不过，并非用羊排就可以保持自身的优势，因为冬季的美食还是非常多的。
羊肉本身性温，所以冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，更能抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
不过唯一缺点就是得处理羊肉的腥味，不然都吃不下，哪怕再补的食物，也没人愿意碰。
而古村一树则是继续以中华料理为主要突进点，时令不同，必然选择有热量高的食材，板栗烧鸡是一道传统名菜，还是专属东北菜、川菜、湘菜，因为菜品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点，更重要味道稍微带点辣，可以增加口中辣味，给身体创造一丝暖和。
「好厉害~」
单是看着高桥翔太优雅的处理好大小排骨后，苹果在他的轻柔刀功下变成了快，用盐水泡过之后，便开始排骨和苹果融合来炖。
这个炖是不同于常理的炖排骨，而是旋转式，在火中烤炖，加水加苹果再加排骨的组合。
「这样做也好吃吗？」
怎么看都像是在烤排骨，可有水果，并且没少下水，怎么看也不想是烤，可齐双叶就是不明白当中的结构。
「排骨会在翻滚中和苹果在水里炖熟，并且味道会自动渗入，因为苹果的特性，所以排骨的美味会更提升一阶层。」
冈本小次郎平静的说道，这不是猜测，也不是乱来胡说一通，而是根据实际来说话。
况且高桥翔太在排骨的选料上，选肥瘦相间的排骨，没有选全部是瘦肉的，他知道那样做，肉中就没有油份，炖出来的排骨会比较柴。
在所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样炖的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，最终出来的就会比较嫩，适当家店豆豉酱，其当中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
因为选合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，苹果炖排骨最终结果会是嫩嫩的，带给人们无法想象的柔和美味。
除了高桥翔太的苹果炖排骨，古村一树这边也料理着中华料理，要知道中华研的精髓就是中华美食。
「古村学长做的是猪脚吗？」
小林建一好奇的是，为什么要用到猪脚，那样岂不是显得普通吗？排骨倒是很美味，但猪脚似乎玩不出花样吧，肉太少了，引不起兴趣。
「是用到了猪脚，但也配有米饭，按照他擅长的猪脚和饭组合，那就是猪脚饭了！」
冈本小次郎不是非常了解中华美食的所有，因此他只知道是叫猪脚饭，听说是家常菜的一种，很普通，确实有名的菜肴。
「猪脚饭吗？这不是我们广东特色吗？」
林司星惊讶的说了出来，要知道猪脚饭是广东省惠经典的小吃，本身属于粤菜系，味道鲜美加以省级的特色米饭，组合成了隆**脚饭。
主要是肥而不腻，入口香爽，是家乡的一道有名的菜肴，虽说是有名，但始终还是经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得人们喜爱的快餐美食。
要知道，寿司美味还是众人所吃，即使是高级身份的人也不会拒绝吃寿司吧，哪怕名字听起来似乎没有什么霸气之处，只要味道好吃，那就没问题了。
猪脚饭的入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，算上肘子丰富的胶质和蹄筋、骨、肉的的错综复杂的体现，可谓表现得淋漓尽致。
曾经有外来游客尝过，并称「吃过就大饱口福，名不虚传！」
说道猪脚饭最初起源，是在广东省东里的街边大众美食--半碗叠中。
顾名思义，半碗叠就是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二块用东里传统卤水手工艺卤制的猪脚饭供顾客食用。
说起猪脚饭，其实可以先说米饭的制作，因为猪脚饭选用优质泰国香米煮饭，饭软滑而富有弹性、入口香气四溢。
再而猪脚的制作，就需作一番繁述，猪脚饭至上世纪八十年代初才走上了规模化经营之路，正式登上大雅之堂。
说猪脚饭普通可算普通，却能登得上大堂，而且味道也十分的好吃。
卤猪脚除供应店前顾客外，许多餐厅酒楼也慕名纷纷上门订货，而且还有顾客还特地购买卤猪脚捎给远在广州、深圳、香港、台湾等地的亲友，供不应求的情况也出现。
而选料方面，也有特选皮白浑圆之猪后脚，因猪后脚较之前脚瘦肉较少，有利于久熬而肉不散。
将猪后脚用刀破瓣，再每隔一厘米横砍一刀至骨断皮连，猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等香辛材料，猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮。
大概三个多小时整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂，才可熄火，待卤汤凉却后捞去上层凝结之猪油，然后装入砂锅，一般每一个砂锅装四只猪脚，再用保鲜膜覆盖砂锅口后置于冰柜冷藏结冻。
在以前选用本地是黑猪猪脚，其软骨质地松软，一煮便骨肉井烂、长时期气味浓郁，是制作卤猪脚的首选，但本地黑猪种因出肉率低而被淘汰，已难觅踪迹，目前所选用的白猪种猪脚，质量较黑猪脚种猪脚次之。
而现在，因为是比赛上，两小时的限制，需要高速的提炼，可谓说是最快速的保证美味的前提条件下，又要完成超一流的美食，常人看来，这可是十分有挑战性的美食。
因为香辛料的缘故，猪脚饭做出来的那一瞬间，随着热量扩散，会释放着令人欲罢不能的诱人香味，是人的不可能不食指大动。
随着时间的过去，林司星等人看到陆陆续续的端上菜品，并且被打上分数，在分数之上，三十人都绝对一流的厨师，分数值都差不多，基本保持在八十多分上面。
而品尝料理的五个人，是美食教会的评审官，他们主要是对最美味的美食打下最好的分数，他们是尝试过千万道美食的美食家。
根据菜品的美味而定夺出来的分数，不会有任何错误，最为优秀的美食家聚集的教会，说出的话几乎如同神下的判定，不容他人质疑。
第一轮即将结束，高桥翔太和古村一树顺利进入第二轮，也就是三十人之中，二十人淘汰，而前十的只有远月学园总部三人，欧洲和美洲各两人，还有三人是外来的。
由此可见，外来的厨师也是有着一定的料理水平，这可是大家有眼看的，虽说毕业生三大地区的十杰也就是各五，并不多，挤进前十肯定是会有淘汰。
不可能存在十五人全部都列为前十内，高桥翔太的苹果炖排骨，因为其香脆可口的苹果释放甘甜，在排骨上，就好像给人一节节爽脆的嚼劲。
相对的，古村一树的猪脚饭是软而不烂，味道诱人，和米饭配起来，几乎是停不下来那种感觉，味道好极了。
而第二轮淘汰必然会造成更大的难度，怎么说，十个精英厨师只能剩下四位，并不是说淘汰就等于差，而是强者之间输了很正常，王者只能是独一无二的，其他只能为副。
第二轮的召开，就已经是晚餐时间了，可见，十名厨师都是在三十人中存活下来的，因此，实力比较可能差在那么一点点之处。
「今天早上的比赛那么激烈，现在又进行第二场，还是十个人中挑四个人，这也太夸张了吧！」
小林建一虽听说过食戟王座的可怕，可没想到真那么可怕，这是在锻炼绝世高手吗？
「物竞天择，适者生存。王者只能一个，站在食戟王座上面的才是独一无二的超一流厨师。」
所谓厨神就是如此，如同神一样的存在，无论是品尝料理，还是做出一道料理，它的价值都非常高。
如果成功人士说的话是正确的，那么同样从一个没有成功人士说出那句话，必然是前者多人理会。
「别说了，学长们又开始料理了！」
齐双叶见比赛又开始了，她便不再说什么，静静的看着比赛。
只见高桥翔太还是一如既往的选择排骨那方面，这令很多人都看不懂这操作，又是排骨？
「羊排吗？白天做猪排骨，今晚是羊排，果然是出乎人意料之外！」
排骨和羊排不一样，排骨是骨脆肉少，但是羊排不一样，可以是小，但肉质必然很多肉，味道也是特别的美味。
要之地羊排是羊的肋条，就是连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，而一般的羊排适于扒、烧、焖和制馅等。
从古到今，羊排不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材，时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中。
更重要的是现在而入冬时节，正是吃羊排进补的时候，嘴鸥适合拿来做成料理了，不过，并非用羊排就可以保持自身的优势，因为冬季的美食还是非常多的。
羊肉本身性温，所以冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，更能抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
不过唯一缺点就是得处理羊肉的腥味，不然都吃不下，哪怕再补的食物，也没人愿意碰。
而古村一树则是继续以中华料理为主要突进点，时令不同，必然选择有热量高的食材，板栗烧鸡是一道传统名菜，还是专属东北菜、川菜、湘菜，因为菜品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点，更重要味道稍微带点辣，可以增加口中辣味，给身体创造一丝暖和。