第392章 把酒当歌（二）
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「我们的比赛规则是以酒为题，你这道料理外表看起来是很不错，可是有用到酒吗？」
评审员仔细的看了看这道看起来特别熏香的美食，好像是没有加入任何的红酒去调味。
「当然有用到了，不过这得您们品尝之后才会感觉得到。」
由于是冰冻过的鱼，那么身上一定要遍洒红酒，鱼不仅很快会解冻，且不会有异味，而很多时候做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味，不过这次烟熏三文鱼用油不多，因为锅内泡着红酒，能防止鱼皮粘锅。
而且洗鱼时去掉了苦胆，用锋利的刀刃切割，不会有苦腥味，切片也精细。
而在烹调脂肪较多的肉和鱼，只需要加一杯红酒可去除其中不和谐的味道就好比当红烧羊肉开锅时，倒入少许酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂，炒鸡蛋时，加点儿酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。
「既然如此，那我们就尝尝吧！」
见蓝小绊如此的有自信，评审员自然也不再懈怠，拿起筷子轻轻一夹，小块的三文鱼就被夹了起来，这时，一道蜜汁渗透出来，他们并没在意。
「啊唔~唔唔唔~红酒的味道在哪里……唔--」
在各自的评审员脑海中，一股酒香瞬间刺激大脑，曾几何时红酒能造成一股刺激神经的美酒，不，应该是说调味。
在这道烟熏三文鱼上，可以看见无处不在，却又无处所在的红酒踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。
但在饮用红酒之前都会先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。
而且还懂得了将红酒与食材混搭，并不是那种吃牛排品尝红酒，而是酒肉结合，升华料理的另一境界阶层。
其实世界各地种植葡萄就是带来不同的吃法，所以现在世界各国也都有葡萄酒的生产，特别是年平均气温为摄氏十到二十度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好葡萄能够酿造众多的红酒，很多人独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒
「你是将红酒泡过三文鱼，再烟熏出来的吗？」
评审员能够感受到三文鱼含有大量的酒香在内，外表确实是看不出烟熏过的三文鱼还有这种操作，真的是给了他们一大惊喜。
「是的，泡过红酒，然肉质鲜嫩带酒香，再利用烟熏酱外表的肉质熏到半熟，嚼劲口感最不会失去滋味。」
很少人会利用红酒泡食材，要知道，牛和红酒也是在加热的基础上，用红酒来煮的。
而蓝小绊的却刚好相反，不过味道却是令人陶醉，这料理不得不说「美味」，况且这是选用新鲜三文鱼熏制而成，烟熏三文鱼成品色泽红润，还保持了新鲜三文鱼原有的色彩，鱼肉的细腻嫩滑，加之柠檬汁，就更加的清爽可口。
「味道不错，如果换在中国有句古话，对酒当歌，人生几何了！」
酒能够品味人生，也能思考人生的意义，正因为是优雅悠闲的美妙，带给了人们更多的乐趣。
「民以食为天，人生并不会长长久久，但我们能够获得的是在美食上带给精神上的享受！」
蓝小绊微微的笑道，虽说淡淡的笑容并不是十分好看，却也是在证明自己所追求的料理就是带给人们幸福享受。
「请各位评审员开始给分吧！」
最为激动人心的时刻往往是评审员开始给予厨师的分数，现在目前为止最高分是八十九分，而在上两场比赛中，蓝小绊获得的分数都是九十分以上。
不过在这里，观众、评审员、主持人并不知道蓝小绊的上两场分数，完全是靠着对这道红酒烟熏三文鱼做出最恰当的评价。
「虽然经过烟熏，却嫩滑又有着无上的酒香，多汁鲜美，我认为我能给到你十九分！」
第一个给分就是十九，评审员以自己的见解和味道感觉去评分，不同人可能分数不同，但大多数都会差不多。
而另一个分数也是十九，从不角度去看，首先是另一位评审员觉得这道料理惊喜万分，单纯外表一看，真看不出是经过红酒泡过的三文鱼。
其次就是口感极佳，丝毫没有那种经过烟熏之后会吃得油腻，丝毫没有，而少一分只是很少料理能够超越极限，当然，如果有评审员给分的话。
而剩下的真有评审员给了二十，但最终结果是三个十九、一个二十，还有一个十八，而能得到十七分以上的人都已经算是很强势的厨师。
蓝小绊的分数高达九十五分，更是立刻成为了A区域第一，不过，后面紧接着就是另一位值得期待的厨师登场。
「哒、哒、哒……」
齐双叶踏着平静的步伐，她先前处理的虾仁，现在已经变成了美味的炒酒虾。
「好香的海鲜味~」
「咕噜~」
「不用想都知道好吃了，我也好想做评审员！」
一些观众席的厨师已经议论纷纷，作为厨师，他们确实也很优秀，但此时此刻在远月学生中，必然少不了人中龙凤，要知道，他们是远月学园的超级精英，普通的拿下五六十分，在自家小店铺去开设餐厅也是能摆得上台面。
所谓的超级精英，是对着料理看上一眼便让人想要流口水的魅力，他们端出来的菜肴不说是最厉害，但也算是最为精品的。
要知道，很少会有厨师能做到这种地步，至少五十多位厨师的分数才八十九，后面蓝小绊才多得了高分。
现在的齐双叶踏着那端庄的步伐，手中那些虾仁美味，怎能令人不心动呢！
「这是我的炒酒虾，请慢慢品尝吧！」
齐双叶脸上全是自信的笑容，这是为数不多的特别并且感觉很诱人的美食，白里透红，似乎像彩色玛瑙石那般晶莹，评审员仿佛在看着稀奇珍宝那般，眼睛都瞪大了。
「原来如此，烹调中用酒的最佳时间是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候，炒虾仁，就是要待虾仁滑熟后，先放酒再加盐，和炒肉丝一样的道理，在煸炒完毕的时候立即加酒，在好比红烧鱼也是同样的情况，要在煎制完成后立即放酒，在所有调料中，酒是必须最早加入。」
林司星略微点头的想到，齐双叶主要有那样的气势，是她用对了最适合的黄酒，要知道黄酒是家乡的民族特产，也称为米酒，和葡萄酒一样属于酿造酒，在世界三大酿造酒的葡萄酒和啤酒中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，不仅成为东方酿造界的典型代表和楷模，其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。
这样的一种以稻米为原料酿制成的粮食酒不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于百分之二十。
不过不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色，在山东墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表，而福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
林司星所知道的，黄酒的特点便是酒香浓郁，酒味柔和，如果说黄酒的味道都做不了美食的调味，那红酒则会更显得逊色。
「这虾仁是用酒炒过的？」
看着百里透红却有着黄酒的浓香，这就像是用酒煮过或者翻炒过的那样，看着那么鲜美，没有壳，没有头的虾肉，谁都会不自觉咽口水。
「不是，正确来说是用酒来调味，首先虾仁在翻炒过程中，为了起到添味的作用，会下一些黄酒去增强！」
「原来如此，不过，下那么一点就足够了吗？」
「这个是肯定的，黄酒不需要像葡萄酒要下半瓶甚至大半瓶，黄酒只需要下一勺子，加水混合扩散开来，这样能够令料理本身的味道保持，并额外提升香味。」
齐双叶自豪的说道，她的这道料理可谓是用得特别，而且在味道方面丝毫不差过蓝小绊先前拿到烟熏。
这就是酒的力量，酒的种类特别的多，包括了白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等等，如果细算下来一时半会都说不清。
每种酒的效果不同，红酒是醇香，黄酒是纯浓香挥发，药酒就是比较辣，或者其他酒是用来增加味道上的感官。
「果然美味可口！」
一边赞叹的评审员，一边不断夹着美味的料理就是往嘴里放，虾仁不仅鲜嫩爽口，那浓郁的酒香也弥漫整个鼻腔，如果这都算好吃，那前面的料理便都是垃圾了。
「感谢款待！」
当他们停下手的时候，盘子里的鲜虾早已经消失不见，全部都进入了肚子里。
盘子被吃空就知道这道料理究竟有多美味了，看着评审员一个个心满意足的样子，齐双叶相信自己这次可以拿下不错的分数。
「我们的比赛规则是以酒为题，你这道料理外表看起来是很不错，可是有用到酒吗？」
评审员仔细的看了看这道看起来特别熏香的美食，好像是没有加入任何的红酒去调味。
「当然有用到了，不过这得您们品尝之后才会感觉得到。」
由于是冰冻过的鱼，那么身上一定要遍洒红酒，鱼不仅很快会解冻，且不会有异味，而很多时候做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会调轻酸味，不过这次烟熏三文鱼用油不多，因为锅内泡着红酒，能防止鱼皮粘锅。
而且洗鱼时去掉了苦胆，用锋利的刀刃切割，不会有苦腥味，切片也精细。
而在烹调脂肪较多的肉和鱼，只需要加一杯红酒可去除其中不和谐的味道就好比当红烧羊肉开锅时，倒入少许酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂，炒鸡蛋时，加点儿酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。
「既然如此，那我们就尝尝吧！」
见蓝小绊如此的有自信，评审员自然也不再懈怠，拿起筷子轻轻一夹，小块的三文鱼就被夹了起来，这时，一道蜜汁渗透出来，他们并没在意。
「啊唔~唔唔唔~红酒的味道在哪里……唔--」
在各自的评审员脑海中，一股酒香瞬间刺激大脑，曾几何时红酒能造成一股刺激神经的美酒，不，应该是说调味。
在这道烟熏三文鱼上，可以看见无处不在，却又无处所在的红酒踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。
但在饮用红酒之前都会先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。
而且还懂得了将红酒与食材混搭，并不是那种吃牛排品尝红酒，而是酒肉结合，升华料理的另一境界阶层。
其实世界各地种植葡萄就是带来不同的吃法，所以现在世界各国也都有葡萄酒的生产，特别是年平均气温为摄氏十到二十度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好葡萄能够酿造众多的红酒，很多人独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒
「你是将红酒泡过三文鱼，再烟熏出来的吗？」
评审员能够感受到三文鱼含有大量的酒香在内，外表确实是看不出烟熏过的三文鱼还有这种操作，真的是给了他们一大惊喜。
「是的，泡过红酒，然肉质鲜嫩带酒香，再利用烟熏酱外表的肉质熏到半熟，嚼劲口感最不会失去滋味。」
很少人会利用红酒泡食材，要知道，牛和红酒也是在加热的基础上，用红酒来煮的。
而蓝小绊的却刚好相反，不过味道却是令人陶醉，这料理不得不说「美味」，况且这是选用新鲜三文鱼熏制而成，烟熏三文鱼成品色泽红润，还保持了新鲜三文鱼原有的色彩，鱼肉的细腻嫩滑，加之柠檬汁，就更加的清爽可口。
「味道不错，如果换在中国有句古话，对酒当歌，人生几何了！」
酒能够品味人生，也能思考人生的意义，正因为是优雅悠闲的美妙，带给了人们更多的乐趣。
「民以食为天，人生并不会长长久久，但我们能够获得的是在美食上带给精神上的享受！」
蓝小绊微微的笑道，虽说淡淡的笑容并不是十分好看，却也是在证明自己所追求的料理就是带给人们幸福享受。
「请各位评审员开始给分吧！」
最为激动人心的时刻往往是评审员开始给予厨师的分数，现在目前为止最高分是八十九分，而在上两场比赛中，蓝小绊获得的分数都是九十分以上。
不过在这里，观众、评审员、主持人并不知道蓝小绊的上两场分数，完全是靠着对这道红酒烟熏三文鱼做出最恰当的评价。
「虽然经过烟熏，却嫩滑又有着无上的酒香，多汁鲜美，我认为我能给到你十九分！」
第一个给分就是十九，评审员以自己的见解和味道感觉去评分，不同人可能分数不同，但大多数都会差不多。
而另一个分数也是十九，从不角度去看，首先是另一位评审员觉得这道料理惊喜万分，单纯外表一看，真看不出是经过红酒泡过的三文鱼。
其次就是口感极佳，丝毫没有那种经过烟熏之后会吃得油腻，丝毫没有，而少一分只是很少料理能够超越极限，当然，如果有评审员给分的话。
而剩下的真有评审员给了二十，但最终结果是三个十九、一个二十，还有一个十八，而能得到十七分以上的人都已经算是很强势的厨师。
蓝小绊的分数高达九十五分，更是立刻成为了A区域第一，不过，后面紧接着就是另一位值得期待的厨师登场。
「哒、哒、哒……」
齐双叶踏着平静的步伐，她先前处理的虾仁，现在已经变成了美味的炒酒虾。
「好香的海鲜味~」
「咕噜~」
「不用想都知道好吃了，我也好想做评审员！」
一些观众席的厨师已经议论纷纷，作为厨师，他们确实也很优秀，但此时此刻在远月学生中，必然少不了人中龙凤，要知道，他们是远月学园的超级精英，普通的拿下五六十分，在自家小店铺去开设餐厅也是能摆得上台面。
所谓的超级精英，是对着料理看上一眼便让人想要流口水的魅力，他们端出来的菜肴不说是最厉害，但也算是最为精品的。
要知道，很少会有厨师能做到这种地步，至少五十多位厨师的分数才八十九，后面蓝小绊才多得了高分。
现在的齐双叶踏着那端庄的步伐，手中那些虾仁美味，怎能令人不心动呢！
「这是我的炒酒虾，请慢慢品尝吧！」
齐双叶脸上全是自信的笑容，这是为数不多的特别并且感觉很诱人的美食，白里透红，似乎像彩色玛瑙石那般晶莹，评审员仿佛在看着稀奇珍宝那般，眼睛都瞪大了。
「原来如此，烹调中用酒的最佳时间是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候，炒虾仁，就是要待虾仁滑熟后，先放酒再加盐，和炒肉丝一样的道理，在煸炒完毕的时候立即加酒，在好比红烧鱼也是同样的情况，要在煎制完成后立即放酒，在所有调料中，酒是必须最早加入。」
林司星略微点头的想到，齐双叶主要有那样的气势，是她用对了最适合的黄酒，要知道黄酒是家乡的民族特产，也称为米酒，和葡萄酒一样属于酿造酒，在世界三大酿造酒的葡萄酒和啤酒中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，不仅成为东方酿造界的典型代表和楷模，其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。
这样的一种以稻米为原料酿制成的粮食酒不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于百分之二十。
不过不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色，在山东墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表，而福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
林司星所知道的，黄酒的特点便是酒香浓郁，酒味柔和，如果说黄酒的味道都做不了美食的调味，那红酒则会更显得逊色。
「这虾仁是用酒炒过的？」
看着百里透红却有着黄酒的浓香，这就像是用酒煮过或者翻炒过的那样，看着那么鲜美，没有壳，没有头的虾肉，谁都会不自觉咽口水。
「不是，正确来说是用酒来调味，首先虾仁在翻炒过程中，为了起到添味的作用，会下一些黄酒去增强！」
「原来如此，不过，下那么一点就足够了吗？」
「这个是肯定的，黄酒不需要像葡萄酒要下半瓶甚至大半瓶，黄酒只需要下一勺子，加水混合扩散开来，这样能够令料理本身的味道保持，并额外提升香味。」
齐双叶自豪的说道，她的这道料理可谓是用得特别，而且在味道方面丝毫不差过蓝小绊先前拿到烟熏。
这就是酒的力量，酒的种类特别的多，包括了白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等等，如果细算下来一时半会都说不清。
每种酒的效果不同，红酒是醇香，黄酒是纯浓香挥发，药酒就是比较辣，或者其他酒是用来增加味道上的感官。
「果然美味可口！」
一边赞叹的评审员，一边不断夹着美味的料理就是往嘴里放，虾仁不仅鲜嫩爽口，那浓郁的酒香也弥漫整个鼻腔，如果这都算好吃，那前面的料理便都是垃圾了。
「感谢款待！」
当他们停下手的时候，盘子里的鲜虾早已经消失不见，全部都进入了肚子里。
盘子被吃空就知道这道料理究竟有多美味了，看着评审员一个个心满意足的样子，齐双叶相信自己这次可以拿下不错的分数。