第432章 林司星的五绝特色（二）
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「我吃完了，感谢款待！」
现在才下午五点，樱庭雪儿便吃饱了，如果没有几个小时消化，恐怕是吃不下去吧！
当然这也是林司星的猜测，毕竟有时候十杰就像是厨艺强大，并且都是吃货的一帮人，林司星自己算是例外的吧！
「那晚饭还要不要？」
林司星好奇的问，不知道她是不是吃货，先试探的问问。
「现在不觉得饿，那就推迟到七点吧！在这之前，你可以做出最完美的五道料理哦，不然，今晚可要接受惩罚的！」
「不带这样玩的吧！」
一听还有惩罚，林司星瞬间就要抗议，为什么要有惩罚，这样好坑啊！
「这是我的地盘，当然我做主了，司星君你自己好好思考掂量一下吧，我先去洗澡澡了~」
说罢，樱庭雪儿也不顾林司星的抗议，直接跑上了二楼去。
留下林司星一人在这不知所措，这该怎么玩？
「要做好五道料理的最佳口味吗？」
剩下两个小时，自己仿佛回到了当初住宿研修那时候，要在规定时间内完成应该完成的料理数量。
在中华料理和日式料理以及法式料理方面，自己基本上是没问题，主要问题是在马来西亚的咖喱方面以及印度咖喱上。
首先要认识菜系是马来西亚风味的，它的主要分类是东南亚菜，属于家常菜谱之一，口味上，当然是咖喱味了。
通常是用煮好的咖喱，但刚才尝起来的感觉有点卡牙，可能是煮的时候没办法酱咖喱煮透，如果是和煮的差不多，那只有焖了。
而且马来西亚式咖喱鸡的制作材料，主食材是净肉的鸡，鸡肉选取最滑嫩最容易嚼的鸡腿肉，而辅料林司星打算加入香菜叶，选择最嫩的，刚好这里有。
至于调料必然不少咖喱粉，要有香辣的感觉必须具备辣椒粉，增加香辛味道就是洋葱末，其次是鲜蒜茸，姜花片，盐和植物油，最主要鸡清汤必不可少。
毕竟马来西亚式咖喱鸡的特色是咖喱香浓，鲜咸微辣，刚才樱庭雪儿所教的马来西亚式咖喱鸡怎么做，如何做马来西亚式咖喱鸡才好吃，大概是有说明的。
只是大部分需要自己摸索，而不是手把手当成小孩子那般去教导，毕竟自己也不小了，总不能还是像长不大的小孩子吧！
林司星先是将鸡去头、胫、尾尖、翅尖，剁成最好不超过三厘米的核桃块，再把锅炙好，下一些植物油，至少烧五成热，加入洋葱末、蒜茸、姜花片妙香，只见锅内颜色开始微黄，再下入鸡块翻炒稍煎。
这个过程不能有错误，为了更适应的完成一道料理，林司星又下了咖喱粉、辣椒粉略炒，下入鸡汤。
改用文火盖上盖炆至八成熟，等完成后就可以加入精盐，翻锅调匀至焖熟，将汁收浓收紧，盛入汤盘中，淋入原汁，撒上香菜叶来增加润色效果。
在此期间，林司星再处理其他的代表料理，五绝特色，说是简单，其实在步骤、时间上、火候上的把握都需要很完美，不然只会做出一道难吃的黑暗料理。
就像小林建一那种不知道哪里来的自信，做出的猎奇料理，能够让人升入天堂的感觉，当然，那个天堂是一命呜呼，而不是快乐。
管家貌似基本不会理会什么，似乎今天他们都放假了，出来两个女仆一个男管家，其他就没睡了。
好像是特意不需要那么多人在这别墅似的，林司星不在意这样，现在问题是如何把这些料理做好来。
厨师怎么说呢，首先具备的要材料齐全，尤其是一些调味用的小材料，这一点一般厨师常常不大注意。
另外常用的调料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鲜这几种。
咸有盐、酱油，甜有糖、果酱等，酸有醋、番茄汁，而辣有辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、芥末等等，苦味有杏仁、陈皮，香味有料酒、香油、八角；鲜味有味精、虾皮等这些。
除此外，还应备一点粉面和花椒粒，可泡水作用。
其中炒菜讲究一点的，一般不用花椒面，这样不会影响莱的色泽和味道，特别是炒菜出锅时若用少许粉面收芡，一则可以保护莱的营养，二则可使莱和佐料味融为一体，三则可增加菜的色泽。
就好比如炒蒜薹、瓜片、青椒、木耳等最好都要用粉面收芡。
林司星自认为自己的刀功十分熟练了，一个厨师要讲究刀功，做料理虽不像家常菜那样轻松，但起码也应懂得切肉要横丝切，否则炒出的肉就不易烂。
切青菜时要薄厚均匀，不然炒出的菜生熟、软硬就难以掌握，这样在高级餐厅端出去，只会让品尝过千百味的客人像吃猪食。
其次就是要掌握好火候，一般来说，炒菜应该用急火快炒，动作应干净利落，这就要求准备工作充分才行，切不可上灶时丢三落四，这不仅是在红烧的莱上要用文火慢炖，要求不要掀锅盖，任何时候都会有相同的菜式也得注意。
厨师除了在手艺上的注重，还得要注意配菜，因为配莱主要是讲究配色，如木耳和肥肉就是黑白象征、白绿就是青椒和土豆，这些颜色的搭配会令人有不同的感受。
至于配型，有丁、块、片、丝这些归类，好比炒蒜薹要配肉丝，炒木耳要配肉片，炒青豆要配肉丁。
一般料理常离不开酱油，其实放酱油也得掌握分寸，不是什么菜都可以放酱油的。
酱油的作用是起提味调色的，红烧的莱可多放一些酱油，只是别忘了加点糖，如果是炒青菜则应少放或不放酱油，要放也一定要和肉一同下锅，切不可下了青菜再放酱油。
有时候做汤一般可不放酱油，因为汤以清淡为主，尤其是烧冬瓜汤若放上酱油，冬瓜就会有一股苦味。
现在做咖喱也是如此，火候、时间、调味的精准，每一步都决定着成品如何。
「现在加入香菜叶，完成！」
下了香菜叶，林司星直接关掉火，盖上盖子。
时间还有十分钟就到七点了，不知不觉居然花了两小时，林司星说真的，很惊讶！
「司星君，做好了吗？我又饿了呢！」
樱庭雪儿饶有兴致的走了下来，穿着淡粉色的睡衣，头上还带着猫耳帽子。
「呃呃……做好了，不知道最终成品如何，不过，让我们来吃晚饭吧，我相信这次比起第一次做更好一些。」
林司星尴尬的笑了笑，真的，林司星也不知道自己到底做得如何，唯一可以知道的是，自己的料理只会进步，有了天时地利人和，再倒退的话，自己就不用做厨师了。
「那就一起来尝尝看吧，说说你自己的感受，当然，我也会说我的感受，真实的感想哦！」
「好吧！」
面对面坐着，还是和先前一模一样的菜式，但重点的还是两道咖喱料理。
「啊唔~」
林司星尝了一口自己亲手做的料理，味道好像比起先前的更加爽口，但辣味依然还在，刺激着舌头，胸口发热，但却忍不住再来第二口。
清香辛辣的味道弥漫开来，确认无误，是香菜叶和鸡肉的香味，在浓烈咖喱的调味下，比起前面要好吃几倍。
「这次的味道很不错，司星君，恭喜你进步了呢，第二次能做得比起先前更好！」
樱庭雪儿嘴角微微翘起，她的目光中闪着异彩。
「该不会是雪儿前辈故意让我做这类料理的吧！」
「你说呢？」
「绝对是这样没错，我听小次郎前辈说过，很多料理在你的手上，哪怕是没经常做的，只要两次就能把它呈现出如同是老手那般的感觉！」
林司星稍微敢肯定，她是为了让自己学习起来，从第一次中找原因，然后分析，从而认真的一步步做好来，其实料理只要两次便足够达到完美。
怎么说，第一，林司星是远月十杰，本身具备有超好的刀功、火候观察，调味分配的技能，并非是刚入流的厨师。
第二，有了一次的经验，第二次怎么也可以结合经验做出第二美味的料理。
「嘛，算是吧！」
樱庭雪儿这次也不否认，她的这个技能不算是独有，只是自己比较专心，利用别人不在意细节去完善自身的厨艺。
「果然！」
「你也做出了令人满意的料理，这点你可以值得高兴呢！」
樱庭雪儿微微笑了笑，满心欢喜继续吃着林司星做出来额的晚餐。
「为什么雪儿前辈要对我这么好！」
「当啷--」
这时正在用餐的樱庭雪儿停下了汤匙，擦了擦嘴。
「你真的想知道吗？我为什么要这么帮你？」
樱庭雪儿就这么直接问。
要来了吗？
听到樱庭雪儿的这话，林司星的心头一震。
这情况是令林司星有些紧张，毕竟要帮助一个人不会毫无理由的。
就算是拍戏的那些电视剧，没有天大馅饼掉下来，再加上自己和远月第一杰只不过有几次联手，现在这突然般自己，林司星难免会有疑惑？
林司星也是目不转睛的看着樱庭雪儿，她此时摆出了一副严肃可爱的小脸，完全没有让人觉得这是在严肃的谈话。
「我吃完了，感谢款待！」
现在才下午五点，樱庭雪儿便吃饱了，如果没有几个小时消化，恐怕是吃不下去吧！
当然这也是林司星的猜测，毕竟有时候十杰就像是厨艺强大，并且都是吃货的一帮人，林司星自己算是例外的吧！
「那晚饭还要不要？」
林司星好奇的问，不知道她是不是吃货，先试探的问问。
「现在不觉得饿，那就推迟到七点吧！在这之前，你可以做出最完美的五道料理哦，不然，今晚可要接受惩罚的！」
「不带这样玩的吧！」
一听还有惩罚，林司星瞬间就要抗议，为什么要有惩罚，这样好坑啊！
「这是我的地盘，当然我做主了，司星君你自己好好思考掂量一下吧，我先去洗澡澡了~」
说罢，樱庭雪儿也不顾林司星的抗议，直接跑上了二楼去。
留下林司星一人在这不知所措，这该怎么玩？
「要做好五道料理的最佳口味吗？」
剩下两个小时，自己仿佛回到了当初住宿研修那时候，要在规定时间内完成应该完成的料理数量。
在中华料理和日式料理以及法式料理方面，自己基本上是没问题，主要问题是在马来西亚的咖喱方面以及印度咖喱上。
首先要认识菜系是马来西亚风味的，它的主要分类是东南亚菜，属于家常菜谱之一，口味上，当然是咖喱味了。
通常是用煮好的咖喱，但刚才尝起来的感觉有点卡牙，可能是煮的时候没办法酱咖喱煮透，如果是和煮的差不多，那只有焖了。
而且马来西亚式咖喱鸡的制作材料，主食材是净肉的鸡，鸡肉选取最滑嫩最容易嚼的鸡腿肉，而辅料林司星打算加入香菜叶，选择最嫩的，刚好这里有。
至于调料必然不少咖喱粉，要有香辣的感觉必须具备辣椒粉，增加香辛味道就是洋葱末，其次是鲜蒜茸，姜花片，盐和植物油，最主要鸡清汤必不可少。
毕竟马来西亚式咖喱鸡的特色是咖喱香浓，鲜咸微辣，刚才樱庭雪儿所教的马来西亚式咖喱鸡怎么做，如何做马来西亚式咖喱鸡才好吃，大概是有说明的。
只是大部分需要自己摸索，而不是手把手当成小孩子那般去教导，毕竟自己也不小了，总不能还是像长不大的小孩子吧！
林司星先是将鸡去头、胫、尾尖、翅尖，剁成最好不超过三厘米的核桃块，再把锅炙好，下一些植物油，至少烧五成热，加入洋葱末、蒜茸、姜花片妙香，只见锅内颜色开始微黄，再下入鸡块翻炒稍煎。
这个过程不能有错误，为了更适应的完成一道料理，林司星又下了咖喱粉、辣椒粉略炒，下入鸡汤。
改用文火盖上盖炆至八成熟，等完成后就可以加入精盐，翻锅调匀至焖熟，将汁收浓收紧，盛入汤盘中，淋入原汁，撒上香菜叶来增加润色效果。
在此期间，林司星再处理其他的代表料理，五绝特色，说是简单，其实在步骤、时间上、火候上的把握都需要很完美，不然只会做出一道难吃的黑暗料理。
就像小林建一那种不知道哪里来的自信，做出的猎奇料理，能够让人升入天堂的感觉，当然，那个天堂是一命呜呼，而不是快乐。
管家貌似基本不会理会什么，似乎今天他们都放假了，出来两个女仆一个男管家，其他就没睡了。
好像是特意不需要那么多人在这别墅似的，林司星不在意这样，现在问题是如何把这些料理做好来。
厨师怎么说呢，首先具备的要材料齐全，尤其是一些调味用的小材料，这一点一般厨师常常不大注意。
另外常用的调料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鲜这几种。
咸有盐、酱油，甜有糖、果酱等，酸有醋、番茄汁，而辣有辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、芥末等等，苦味有杏仁、陈皮，香味有料酒、香油、八角；鲜味有味精、虾皮等这些。
除此外，还应备一点粉面和花椒粒，可泡水作用。
其中炒菜讲究一点的，一般不用花椒面，这样不会影响莱的色泽和味道，特别是炒菜出锅时若用少许粉面收芡，一则可以保护莱的营养，二则可使莱和佐料味融为一体，三则可增加菜的色泽。
就好比如炒蒜薹、瓜片、青椒、木耳等最好都要用粉面收芡。
林司星自认为自己的刀功十分熟练了，一个厨师要讲究刀功，做料理虽不像家常菜那样轻松，但起码也应懂得切肉要横丝切，否则炒出的肉就不易烂。
切青菜时要薄厚均匀，不然炒出的菜生熟、软硬就难以掌握，这样在高级餐厅端出去，只会让品尝过千百味的客人像吃猪食。
其次就是要掌握好火候，一般来说，炒菜应该用急火快炒，动作应干净利落，这就要求准备工作充分才行，切不可上灶时丢三落四，这不仅是在红烧的莱上要用文火慢炖，要求不要掀锅盖，任何时候都会有相同的菜式也得注意。
厨师除了在手艺上的注重，还得要注意配菜，因为配莱主要是讲究配色，如木耳和肥肉就是黑白象征、白绿就是青椒和土豆，这些颜色的搭配会令人有不同的感受。
至于配型，有丁、块、片、丝这些归类，好比炒蒜薹要配肉丝，炒木耳要配肉片，炒青豆要配肉丁。
一般料理常离不开酱油，其实放酱油也得掌握分寸，不是什么菜都可以放酱油的。
酱油的作用是起提味调色的，红烧的莱可多放一些酱油，只是别忘了加点糖，如果是炒青菜则应少放或不放酱油，要放也一定要和肉一同下锅，切不可下了青菜再放酱油。
有时候做汤一般可不放酱油，因为汤以清淡为主，尤其是烧冬瓜汤若放上酱油，冬瓜就会有一股苦味。
现在做咖喱也是如此，火候、时间、调味的精准，每一步都决定着成品如何。
「现在加入香菜叶，完成！」
下了香菜叶，林司星直接关掉火，盖上盖子。
时间还有十分钟就到七点了，不知不觉居然花了两小时，林司星说真的，很惊讶！
「司星君，做好了吗？我又饿了呢！」
樱庭雪儿饶有兴致的走了下来，穿着淡粉色的睡衣，头上还带着猫耳帽子。
「呃呃……做好了，不知道最终成品如何，不过，让我们来吃晚饭吧，我相信这次比起第一次做更好一些。」
林司星尴尬的笑了笑，真的，林司星也不知道自己到底做得如何，唯一可以知道的是，自己的料理只会进步，有了天时地利人和，再倒退的话，自己就不用做厨师了。
「那就一起来尝尝看吧，说说你自己的感受，当然，我也会说我的感受，真实的感想哦！」
「好吧！」
面对面坐着，还是和先前一模一样的菜式，但重点的还是两道咖喱料理。
「啊唔~」
林司星尝了一口自己亲手做的料理，味道好像比起先前的更加爽口，但辣味依然还在，刺激着舌头，胸口发热，但却忍不住再来第二口。
清香辛辣的味道弥漫开来，确认无误，是香菜叶和鸡肉的香味，在浓烈咖喱的调味下，比起前面要好吃几倍。
「这次的味道很不错，司星君，恭喜你进步了呢，第二次能做得比起先前更好！」
樱庭雪儿嘴角微微翘起，她的目光中闪着异彩。
「该不会是雪儿前辈故意让我做这类料理的吧！」
「你说呢？」
「绝对是这样没错，我听小次郎前辈说过，很多料理在你的手上，哪怕是没经常做的，只要两次就能把它呈现出如同是老手那般的感觉！」
林司星稍微敢肯定，她是为了让自己学习起来，从第一次中找原因，然后分析，从而认真的一步步做好来，其实料理只要两次便足够达到完美。
怎么说，第一，林司星是远月十杰，本身具备有超好的刀功、火候观察，调味分配的技能，并非是刚入流的厨师。
第二，有了一次的经验，第二次怎么也可以结合经验做出第二美味的料理。
「嘛，算是吧！」
樱庭雪儿这次也不否认，她的这个技能不算是独有，只是自己比较专心，利用别人不在意细节去完善自身的厨艺。
「果然！」
「你也做出了令人满意的料理，这点你可以值得高兴呢！」
樱庭雪儿微微笑了笑，满心欢喜继续吃着林司星做出来额的晚餐。
「为什么雪儿前辈要对我这么好！」
「当啷--」
这时正在用餐的樱庭雪儿停下了汤匙，擦了擦嘴。
「你真的想知道吗？我为什么要这么帮你？」
樱庭雪儿就这么直接问。
要来了吗？
听到樱庭雪儿的这话，林司星的心头一震。
这情况是令林司星有些紧张，毕竟要帮助一个人不会毫无理由的。
就算是拍戏的那些电视剧，没有天大馅饼掉下来，再加上自己和远月第一杰只不过有几次联手，现在这突然般自己，林司星难免会有疑惑？
林司星也是目不转睛的看着樱庭雪儿，她此时摆出了一副严肃可爱的小脸，完全没有让人觉得这是在严肃的谈话。