第498章 各显神通的厨师（二）
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「这……」
「怎么，这是我们国家生产的牛肉呢，拿来做汉堡肉其实很不错的呢！」
此时此刻德莱司听到一些老师的言论，大概知道自己面对的对手是多么细腻了，意大利浓汤对战美味汉堡肉，说实在，自己也不知道可不可以。
而冈本小次郎应付自如的态势，就好像给自己建立了坚不可摧的防护墙，阻挡了对方的强势阵容。
另一边，樱庭雪儿也开始了自己的料理。
一位好的料理师就必须成为美食家那般，能够与大自然之间的桥梁构建成一体，厨师用心细致的烹调下，能让客人尝到最地道的天然美味。
这就是日本厨师的专长，相对欧洲这些国家，外观注重，更注重原汁原味，这点与日本料理有五分像。
至少日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的精神。
而烹调方式是从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
当然，那是料理汤时候，最主要的料理的美味秘诀基本上是糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等等这些为主要的调味料。
因为除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉这些对料理者来说必不可少。
除了以上烹调色以外，为什么美食家也有学问，一定要热的料理趁热吃、冰的料理趁冰吃呢，不正是能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感吗？
在日本，料理是用眼睛先品尝，更准确应该是用五感来品尝的料理，从视觉的审视，还有就是嗅觉的闻，即是香气，听觉的听，料理也能发出原本的声音，
最后就是触觉和味觉的品尝，然后说到能尝到什么味道，首先是五味，而五味可能同中华料理相同，甜酸苦辣咸。
林司星当初在樱庭雪儿家中就是被教导了这五味，如果不是樱庭雪儿，BLUE赛也不一定能赢。
除了五味，还需具备五色，黑白赤黄青，这五色齐全之后，还需考虑营养均衡。
精通日本料理的樱庭雪儿随意都能知道做什么料理最能让今晚评审员的老师们最为喜欢，其次日本料理的五种基本的调理法构成，就是切、煮、烤、蒸、炸。
和中华料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯，把季节感浓郁的素材以五味，实为六味，第六种味道淡。因为淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来，五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
而欧洲那些国家也离不开这些特点吧，除非是直接生吃，不需要添加如何的辅料，只是那样就不好吃了。
「我要做的料理很简单，时令料理，这是秋季，还没进入冬季，那我就做一道秋季美食吧！」
樱庭雪儿把自己想要做的料理方向说了出来，似乎不怕欧莱大亚知道，因为是擅长的料理，并不怕会出现针对性。
春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及河豚，日本四面临海，海产自然是最重要的原料。
在配菜的装饰方面也突出季节的特点，就好比这个秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛，而盛菜的器物多种多样。
讲究要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异，让老师们体会一下一杰带来的秋季美味。
「这么直接说出来真的好吗？」
「难道您还想模仿吗？嘿嘿！」
在面对第一席的欧莱大亚，樱庭雪儿似乎也没有任何的紧张，反而很淡定的面对。
「我又不擅长这类型，不过我能用擅长的料理先与以后要在食戟王座对战的对手比一下，感觉也挺不错呢！」
欧莱大亚也没显得慌张，反而很自由自在的拿出自己选好的食材，一只大龙虾，还是活生生的鳌虾。
「他想做什么？」
「龙虾肉吗？」
做为教师的他们对海陆空三大领域的食材大多接触过，龙虾肉自然也包括在内，欧洲其他国家用到虾很少，但在法餐中扮演的角色比较特殊的就算龙虾，它是吉祥喜庆的象征，因此，只有在特别隆重的庆祝场合，法国人才会大啖龙虾。
而且这个习惯一直延续到了如今，所以，如果在法国人的餐桌上看见龙虾，不用多说，那一定意味着当天是个好日子。
欧莱大亚就是法国出生，而今天而言也算是好日子吧，能够和总部十杰来比试料理，那就全力以赴来做好一道美食，看看谁才是最厉害的。
如果在法国本土的话，食用龙虾时就得使用海鲜刀叉，而且同时配备一把钳子，在必要时可用来夹碎龙虾的钳子和硬壳，挑出里面的龙虾肉吃。
还需要选择适当的酒配餐龙虾，龙虾配酒，选择卢瓦尔地区出品的干白，以及一些波尔多地区生产的干白才最佳。
但是吃龙虾不遵循海鲜配白酒的传统搭配法也是有的，因为龙虾是贵族人士在重要场合吃的食品，所以只要搭配同样隆重的酒也可以。
而其他海鲜，只要简单地搭配白酒就可以了，红酒的话，一般配牛肉飞禽类才适合。
如果是外道人在这里，恐怕会把龙虾的价值和营养稍微看得低，选择龙虾，得强调挑选野生龙虾，生猛肉质够鲜美。
如果是在法国，这种龙虾也是法国布列坦尼地区的一大特色，因为它的壳是蓝色，生活在十米米深的海底，用筐把龙虾钓起后，趁着鲜活很快就送到各大餐厅专用。
而且值得注意的是，在法国很多餐厅的菜单上，都专门注明了哪些海鲜是野生，可以任顾客选择，这也是料理的特色之一。
手起刀落，龙虾的外甲直接分离开来，谁也不知道发生了什么事，雪白的龙虾肉更是让人眼球都快要蹦出来了。
「我要做的龙虾肉可是最为美味的，先煮上一锅高汤，把没有壳的龙虾整只放进去，然后煮上一段时间，再做其他的准备功夫。」
欧莱大亚的想法令人看不懂，但似乎听起来这样会很好吃，要知道一杰做出来的料理是不会差到哪里去。
只见樱庭雪儿小手挥舞之间，刀刃在鲭花鱼上开了几道小口，随即就被她放入到面包糠中搅浑。
「这该不会是在炸鱼吧」
巧可拉疑惑的看着，第一杰如果将鱼炸开岂不是不好吃了？
一般来说，炸出来的鱼就是利用面包糠裹上面衣，然后再炸出脆口的鱼料理。
「这样会不会有点不妥，破坏料理本身的美味。」
「那倒是不会，面包糠外表层会吸收油层，然后鱼里面的本身肉质依旧保持鲜嫩，吃起来会更爽脆。」
「好像也对，就像天妇罗面衣那般是吧！」
老师们的讨论也是非常激烈，现在前面的两杰气氛非常浓烈，感觉好像要起火那般。
林司星面对的海伦也开始了自己的料理，她的料理是林司感到吃惊的，用传统美食的鹅肝酱，唯独有些区别的是用到了海鲜。
因为鹅肝酱是法国料理的精品，如果没有吃过鹅肝酱，都不敢说真正吃过了法式料理。
但是如果做鹅肝酱，应该怎么做才好吃呢？喜欢吃鹅肝酱的厨师对这料理的研究都是非常深入，鹅肝酱的处理需要很谨慎，它可称得上是法国的宝贝美食。
鹅肝酱的做法并不难，但很多厨师都表示自己不敢做鹅肝酱，首先好的鹅肝酱价格不菲，一次就做坏了，那该心疼了，不过在远月十杰中，谁都能随意使用料理食材，更何况经十杰之手，基本不会有食材会毁掉。
「这……」
「怎么，这是我们国家生产的牛肉呢，拿来做汉堡肉其实很不错的呢！」
此时此刻德莱司听到一些老师的言论，大概知道自己面对的对手是多么细腻了，意大利浓汤对战美味汉堡肉，说实在，自己也不知道可不可以。
而冈本小次郎应付自如的态势，就好像给自己建立了坚不可摧的防护墙，阻挡了对方的强势阵容。
另一边，樱庭雪儿也开始了自己的料理。
一位好的料理师就必须成为美食家那般，能够与大自然之间的桥梁构建成一体，厨师用心细致的烹调下，能让客人尝到最地道的天然美味。
这就是日本厨师的专长，相对欧洲这些国家，外观注重，更注重原汁原味，这点与日本料理有五分像。
至少日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的精神。
而烹调方式是从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
当然，那是料理汤时候，最主要的料理的美味秘诀基本上是糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等等这些为主要的调味料。
因为除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉这些对料理者来说必不可少。
除了以上烹调色以外，为什么美食家也有学问，一定要热的料理趁热吃、冰的料理趁冰吃呢，不正是能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感吗？
在日本，料理是用眼睛先品尝，更准确应该是用五感来品尝的料理，从视觉的审视，还有就是嗅觉的闻，即是香气，听觉的听，料理也能发出原本的声音，
最后就是触觉和味觉的品尝，然后说到能尝到什么味道，首先是五味，而五味可能同中华料理相同，甜酸苦辣咸。
林司星当初在樱庭雪儿家中就是被教导了这五味，如果不是樱庭雪儿，BLUE赛也不一定能赢。
除了五味，还需具备五色，黑白赤黄青，这五色齐全之后，还需考虑营养均衡。
精通日本料理的樱庭雪儿随意都能知道做什么料理最能让今晚评审员的老师们最为喜欢，其次日本料理的五种基本的调理法构成，就是切、煮、烤、蒸、炸。
和中华料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯，把季节感浓郁的素材以五味，实为六味，第六种味道淡。因为淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来，五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
而欧洲那些国家也离不开这些特点吧，除非是直接生吃，不需要添加如何的辅料，只是那样就不好吃了。
「我要做的料理很简单，时令料理，这是秋季，还没进入冬季，那我就做一道秋季美食吧！」
樱庭雪儿把自己想要做的料理方向说了出来，似乎不怕欧莱大亚知道，因为是擅长的料理，并不怕会出现针对性。
春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及河豚，日本四面临海，海产自然是最重要的原料。
在配菜的装饰方面也突出季节的特点，就好比这个秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛，而盛菜的器物多种多样。
讲究要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异，让老师们体会一下一杰带来的秋季美味。
「这么直接说出来真的好吗？」
「难道您还想模仿吗？嘿嘿！」
在面对第一席的欧莱大亚，樱庭雪儿似乎也没有任何的紧张，反而很淡定的面对。
「我又不擅长这类型，不过我能用擅长的料理先与以后要在食戟王座对战的对手比一下，感觉也挺不错呢！」
欧莱大亚也没显得慌张，反而很自由自在的拿出自己选好的食材，一只大龙虾，还是活生生的鳌虾。
「他想做什么？」
「龙虾肉吗？」
做为教师的他们对海陆空三大领域的食材大多接触过，龙虾肉自然也包括在内，欧洲其他国家用到虾很少，但在法餐中扮演的角色比较特殊的就算龙虾，它是吉祥喜庆的象征，因此，只有在特别隆重的庆祝场合，法国人才会大啖龙虾。
而且这个习惯一直延续到了如今，所以，如果在法国人的餐桌上看见龙虾，不用多说，那一定意味着当天是个好日子。
欧莱大亚就是法国出生，而今天而言也算是好日子吧，能够和总部十杰来比试料理，那就全力以赴来做好一道美食，看看谁才是最厉害的。
如果在法国本土的话，食用龙虾时就得使用海鲜刀叉，而且同时配备一把钳子，在必要时可用来夹碎龙虾的钳子和硬壳，挑出里面的龙虾肉吃。
还需要选择适当的酒配餐龙虾，龙虾配酒，选择卢瓦尔地区出品的干白，以及一些波尔多地区生产的干白才最佳。
但是吃龙虾不遵循海鲜配白酒的传统搭配法也是有的，因为龙虾是贵族人士在重要场合吃的食品，所以只要搭配同样隆重的酒也可以。
而其他海鲜，只要简单地搭配白酒就可以了，红酒的话，一般配牛肉飞禽类才适合。
如果是外道人在这里，恐怕会把龙虾的价值和营养稍微看得低，选择龙虾，得强调挑选野生龙虾，生猛肉质够鲜美。
如果是在法国，这种龙虾也是法国布列坦尼地区的一大特色，因为它的壳是蓝色，生活在十米米深的海底，用筐把龙虾钓起后，趁着鲜活很快就送到各大餐厅专用。
而且值得注意的是，在法国很多餐厅的菜单上，都专门注明了哪些海鲜是野生，可以任顾客选择，这也是料理的特色之一。
手起刀落，龙虾的外甲直接分离开来，谁也不知道发生了什么事，雪白的龙虾肉更是让人眼球都快要蹦出来了。
「我要做的龙虾肉可是最为美味的，先煮上一锅高汤，把没有壳的龙虾整只放进去，然后煮上一段时间，再做其他的准备功夫。」
欧莱大亚的想法令人看不懂，但似乎听起来这样会很好吃，要知道一杰做出来的料理是不会差到哪里去。
只见樱庭雪儿小手挥舞之间，刀刃在鲭花鱼上开了几道小口，随即就被她放入到面包糠中搅浑。
「这该不会是在炸鱼吧」
巧可拉疑惑的看着，第一杰如果将鱼炸开岂不是不好吃了？
一般来说，炸出来的鱼就是利用面包糠裹上面衣，然后再炸出脆口的鱼料理。
「这样会不会有点不妥，破坏料理本身的美味。」
「那倒是不会，面包糠外表层会吸收油层，然后鱼里面的本身肉质依旧保持鲜嫩，吃起来会更爽脆。」
「好像也对，就像天妇罗面衣那般是吧！」
老师们的讨论也是非常激烈，现在前面的两杰气氛非常浓烈，感觉好像要起火那般。
林司星面对的海伦也开始了自己的料理，她的料理是林司感到吃惊的，用传统美食的鹅肝酱，唯独有些区别的是用到了海鲜。
因为鹅肝酱是法国料理的精品，如果没有吃过鹅肝酱，都不敢说真正吃过了法式料理。
但是如果做鹅肝酱，应该怎么做才好吃呢？喜欢吃鹅肝酱的厨师对这料理的研究都是非常深入，鹅肝酱的处理需要很谨慎，它可称得上是法国的宝贝美食。
鹅肝酱的做法并不难，但很多厨师都表示自己不敢做鹅肝酱，首先好的鹅肝酱价格不菲，一次就做坏了，那该心疼了，不过在远月十杰中，谁都能随意使用料理食材，更何况经十杰之手，基本不会有食材会毁掉。