第121章 至尊无敌麻婆豆腐
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一分三十秒的广告很快就结束了。
重新出现在画面里的楚辞已经围上了围裙，准备做菜。
这倒也不是副导演办事不足，而是总导演没有坚持赶走楚辞。
厨师比拼，也是一个看点。
而且这里都是我们的人，谁输谁赢还不是我们说了算？
而且在广告期间，收视率居然还在上涨！
总导演心里知道，这都是因为这个楚辞，节目组唯一的不安定因素。
只要先把这期节目收视率搞好，其他的往后再商量！
直播间弹幕里。
“呦，这楚辞是要在龙餐厅应聘上岗吗？”
“哇，厨艺比拼啊！”
“楚辞有点自不量力了，一个做烤冷面的，和做餐饮的著名厨师，这怎么比嘛！”
“也不一定，楚辞的烤冷面卖得最快，也是最吸引食客的，他可能有什么秘密武器吧～”
“这个节目还真挺有意思的，哈哈哈，关注了！”
楚辞打算做两道菜。
麻婆豆腐和豉油鸡。
这不仅仅是因为想要做一样的菜，方便对比。
也是因为龙餐厅的后厨没有其他的食材。
根本不像是一家餐厅。
两位主厨就站在不远处，如果有食客上门，还要准备各自的菜品。
而其他明星则聚在一块，饶有兴致的看着楚辞。
“这种厨师比拼，我还真是第一次见。”
“有点意思，这有人的地方就有江湖啊～”
“今天晚上有口福了。”
“不过这个出来挑战的小哥是谁啊？”
“你没听他说吗？咱们刚才吃的烤冷面就是他做的！”
楚辞打算先做麻婆豆腐。
这可是川菜很出名的代表菜，讲究麻辣嫩酥鲜香烫，是极其霸道的下饭菜！
豆腐先切小麻将块。
今天楚辞没带着自己的菜刀，但是用其他菜刀也是虎虎生风，下刀又快又准！
厨师之间，搭眼一看，就知道手里有没有活。
这样的刀工一露，川菜师傅沉吟不语，粤菜师傅不停的点头。
确实厉害。
没有三两三，难能上梁山！
而且这样的刀工，也引起了明星们的赞叹。
“厉害啊，我都不敢握刀，怕切到自己。”
“这下刀又快又稳的，我有些害怕，咱们的两位师傅不会输了吧？”
接下来起锅烧水，焯一下豆腐。
楚辞还在里面放了一小捏盐，帮助去除豆腥味，增加豆腐的韧性。
焯水的时候冷水下锅，等待水温上涨，期间就不要去动豆腐了。
趁这段时间，楚辞开始备料。
郫县豆瓣酱，楚辞盛出两勺，快刀剁碎，方便出味道。
这可是老厨师才会有的经验！
川菜师傅看向楚辞的眼神，越发凝重。
“嗯，小兄弟，怎么称呼？”
“我叫楚辞。”
川菜师傅：“楚弟，你是哪里人？”
楚辞：“本地人啊。”
川菜师傅继续追问：“那你是学过川菜的吧？而且你的老师肯定是个高人！”
楚辞微微一笑没有回答。
随便你怎么想！
接下来楚辞将洗净的干豆豉也用刀剁碎，释放香味。
葱花姜末青蒜苗也迅速切好，其中葱花只要葱白，不要葱绿。
这边锅里水开，稍等一会儿，就可以把豆腐捞出。
起锅烧油！
油热下入肉馅，炒散！
接下来楚辞把火调小一点，下入郫县豆瓣酱和豆豉。
一定要小火慢煸，煸香煸酥，把味道彻底的散发出来。
之后楚辞下入葱姜，接续煸炒。
接下来放入辣椒面，黄酒和酱油。
辣椒面一定要用热油炒过，才能释放香味，临出锅再放就差点意思了。
等到肉馅完全炒透煸酥，就可以下入适量清水，准备下豆腐。
这几个步骤，说慢不慢。
川菜师傅在旁边连连点头，心中起的比拼争斗的心思完全消散了。
这个年轻人虽然狂了点，但是确实有实力啊。
这时可根据味道来加盐。
郫县豆瓣酱本身就有咸味，再加上酱油豆豉，普通人的口味完全可以不加盐，口重的人可以少加点。
如果觉得原本的味道就偏咸了，可以加点糖缓和口味。
等汤汁滚开，便可下入豆腐开炖。
这个时候，楚辞拿出了花椒面。
将其洒在了豆腐的表面，薄薄一层。
川菜师傅彻底叹服了。
这一手纯粹是老川菜师傅的经验。
两次分批加入花椒面，炖的时候加一次，方便味道统一融合，临出锅再加一次，更提麻味。
而且最好是现焙先压的，那样麻味更冲。
这一步川菜师傅在做菜的时候嫌麻烦，没有用。
这一下就查着不少味道啊！
楚辞这边小火慢炖豆腐，并时不时用勺子推一推。
可以勾芡了。
勾芡也不能一次勾成，分两步甚至三步。
这是稳妥的做法，适合所有人操作。毕竟不是每个人都能一次把芡勾的薄厚均匀，浓稠不散的。
中火收汤，勾芡，下入一半青蒜融合在里面。
出锅装盘！
楚辞一只手就将一口大锅加上菜都给抬了起来。
浓香麻辣的麻婆豆腐，黏黏糊糊，红得发亮，从锅里缓缓流入洁白的瓷盘上。
整个空气都变得热辣了！
几位明星盯着这盘麻婆豆腐，完全忘记了说话！
等整盘麻婆豆腐盛好，楚辞将剩下的青蒜苗洒在表面，然后加入第二次的花椒面。
“麻婆豆腐做好了，请大家品尝！”
一盘热辣麻香的麻婆豆腐，被楚辞推到了众人面前。
粤菜师傅退的远远的，她不太能吃辣。
川菜师傅和其他明星每人拿出一个碗，一个勺子，每人盛出一小碗。
光是端着这碗麻婆豆腐，小章就差点流下眼泪了。
“好辣啊，辣死我了。”
老黄第一个品尝。
麻辣鲜香的麻婆豆腐入口，老黄口中吐着哈气，整张脸迅速的变红。
“好热！好辣！好香！好吃！”
樱桃紧随其后，淑女的舀出一块豆腐，放进嘴里。
豆腐入口浓香不散！
极其霸道的麻辣味，迅速占据了樱桃的口腔！
樱桃的味蕾在快速抖动，食欲宛如薄荷糖遇到可乐，瞬间爆发到了极点！
“米饭，我要来点米饭！”
阿正是最聪明的，他早就在碗里铺上了一层米饭。
一勺下去，半饭半菜。
红油汤汁浸润在米饭里。
颗颗晶莹，粒粒分明，饱含着麻婆豆腐的风味！
阿正咽了咽口水，一口吞下。
爽啊！
一分三十秒的广告很快就结束了。
重新出现在画面里的楚辞已经围上了围裙，准备做菜。
这倒也不是副导演办事不足，而是总导演没有坚持赶走楚辞。
厨师比拼，也是一个看点。
而且这里都是我们的人，谁输谁赢还不是我们说了算？
而且在广告期间，收视率居然还在上涨！
总导演心里知道，这都是因为这个楚辞，节目组唯一的不安定因素。
只要先把这期节目收视率搞好，其他的往后再商量！
直播间弹幕里。
“呦，这楚辞是要在龙餐厅应聘上岗吗？”
“哇，厨艺比拼啊！”
“楚辞有点自不量力了，一个做烤冷面的，和做餐饮的著名厨师，这怎么比嘛！”
“也不一定，楚辞的烤冷面卖得最快，也是最吸引食客的，他可能有什么秘密武器吧～”
“这个节目还真挺有意思的，哈哈哈，关注了！”
楚辞打算做两道菜。
麻婆豆腐和豉油鸡。
这不仅仅是因为想要做一样的菜，方便对比。
也是因为龙餐厅的后厨没有其他的食材。
根本不像是一家餐厅。
两位主厨就站在不远处，如果有食客上门，还要准备各自的菜品。
而其他明星则聚在一块，饶有兴致的看着楚辞。
“这种厨师比拼，我还真是第一次见。”
“有点意思，这有人的地方就有江湖啊～”
“今天晚上有口福了。”
“不过这个出来挑战的小哥是谁啊？”
“你没听他说吗？咱们刚才吃的烤冷面就是他做的！”
楚辞打算先做麻婆豆腐。
这可是川菜很出名的代表菜，讲究麻辣嫩酥鲜香烫，是极其霸道的下饭菜！
豆腐先切小麻将块。
今天楚辞没带着自己的菜刀，但是用其他菜刀也是虎虎生风，下刀又快又准！
厨师之间，搭眼一看，就知道手里有没有活。
这样的刀工一露，川菜师傅沉吟不语，粤菜师傅不停的点头。
确实厉害。
没有三两三，难能上梁山！
而且这样的刀工，也引起了明星们的赞叹。
“厉害啊，我都不敢握刀，怕切到自己。”
“这下刀又快又稳的，我有些害怕，咱们的两位师傅不会输了吧？”
接下来起锅烧水，焯一下豆腐。
楚辞还在里面放了一小捏盐，帮助去除豆腥味，增加豆腐的韧性。
焯水的时候冷水下锅，等待水温上涨，期间就不要去动豆腐了。
趁这段时间，楚辞开始备料。
郫县豆瓣酱，楚辞盛出两勺，快刀剁碎，方便出味道。
这可是老厨师才会有的经验！
川菜师傅看向楚辞的眼神，越发凝重。
“嗯，小兄弟，怎么称呼？”
“我叫楚辞。”
川菜师傅：“楚弟，你是哪里人？”
楚辞：“本地人啊。”
川菜师傅继续追问：“那你是学过川菜的吧？而且你的老师肯定是个高人！”
楚辞微微一笑没有回答。
随便你怎么想！
接下来楚辞将洗净的干豆豉也用刀剁碎，释放香味。
葱花姜末青蒜苗也迅速切好，其中葱花只要葱白，不要葱绿。
这边锅里水开，稍等一会儿，就可以把豆腐捞出。
起锅烧油！
油热下入肉馅，炒散！
接下来楚辞把火调小一点，下入郫县豆瓣酱和豆豉。
一定要小火慢煸，煸香煸酥，把味道彻底的散发出来。
之后楚辞下入葱姜，接续煸炒。
接下来放入辣椒面，黄酒和酱油。
辣椒面一定要用热油炒过，才能释放香味，临出锅再放就差点意思了。
等到肉馅完全炒透煸酥，就可以下入适量清水，准备下豆腐。
这几个步骤，说慢不慢。
川菜师傅在旁边连连点头，心中起的比拼争斗的心思完全消散了。
这个年轻人虽然狂了点，但是确实有实力啊。
这时可根据味道来加盐。
郫县豆瓣酱本身就有咸味，再加上酱油豆豉，普通人的口味完全可以不加盐，口重的人可以少加点。
如果觉得原本的味道就偏咸了，可以加点糖缓和口味。
等汤汁滚开，便可下入豆腐开炖。
这个时候，楚辞拿出了花椒面。
将其洒在了豆腐的表面，薄薄一层。
川菜师傅彻底叹服了。
这一手纯粹是老川菜师傅的经验。
两次分批加入花椒面，炖的时候加一次，方便味道统一融合，临出锅再加一次，更提麻味。
而且最好是现焙先压的，那样麻味更冲。
这一步川菜师傅在做菜的时候嫌麻烦，没有用。
这一下就查着不少味道啊！
楚辞这边小火慢炖豆腐，并时不时用勺子推一推。
可以勾芡了。
勾芡也不能一次勾成，分两步甚至三步。
这是稳妥的做法，适合所有人操作。毕竟不是每个人都能一次把芡勾的薄厚均匀，浓稠不散的。
中火收汤，勾芡，下入一半青蒜融合在里面。
出锅装盘！
楚辞一只手就将一口大锅加上菜都给抬了起来。
浓香麻辣的麻婆豆腐，黏黏糊糊，红得发亮，从锅里缓缓流入洁白的瓷盘上。
整个空气都变得热辣了！
几位明星盯着这盘麻婆豆腐，完全忘记了说话！
等整盘麻婆豆腐盛好，楚辞将剩下的青蒜苗洒在表面，然后加入第二次的花椒面。
“麻婆豆腐做好了，请大家品尝！”
一盘热辣麻香的麻婆豆腐，被楚辞推到了众人面前。
粤菜师傅退的远远的，她不太能吃辣。
川菜师傅和其他明星每人拿出一个碗，一个勺子，每人盛出一小碗。
光是端着这碗麻婆豆腐，小章就差点流下眼泪了。
“好辣啊，辣死我了。”
老黄第一个品尝。
麻辣鲜香的麻婆豆腐入口，老黄口中吐着哈气，整张脸迅速的变红。
“好热！好辣！好香！好吃！”
樱桃紧随其后，淑女的舀出一块豆腐，放进嘴里。
豆腐入口浓香不散！
极其霸道的麻辣味，迅速占据了樱桃的口腔！
樱桃的味蕾在快速抖动，食欲宛如薄荷糖遇到可乐，瞬间爆发到了极点！
“米饭，我要来点米饭！”
阿正是最聪明的，他早就在碗里铺上了一层米饭。
一勺下去，半饭半菜。
红油汤汁浸润在米饭里。
颗颗晶莹，粒粒分明，饱含着麻婆豆腐的风味！
阿正咽了咽口水，一口吞下。
爽啊！