第五百七十八章 端午（五）
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当然这还不算是辣条只能叫辣片。
不过不管该叫它们辣条还是辣片，味道和口感都十分正点。
看着面前美味而又劲道的豆腐皮辣片，苏云朵觉得只要有豆腐皮再能熬出美味的底料，制作辣片也并不是件特别麻烦的事。
将潮湿的豆腐皮切成小段，在锅内壁和底部刷上一层油，等油烧热之后，将豆腐皮一块一块的放下去，小火慢煎，待豆腐皮煎至两面金黄夹出备用。
为了节省时间，苏云朵一边煎豆皮，一边在另一眼灶上熬辣条底料。
熬制辣条底料很有些讲究，先用油将葱姜蒜末爆出香味再加入适量的花椒和香叶一起翻炒，炒出浓郁香味之后，用漏勺将花椒香叶捞出，然后往锅中加入辣椒面，孜然粉，茴香等香料进行翻炒，最后再加入适量的盐，糖，酱油，芝麻等再次翻炒熬制。
等豆皮煎好，底料也熬制好了。
煎好的豆皮倒入锅中，用勺子不断翻搅，让豆皮更加的入味，再用小火慢慢收汁，一锅鲜香咸辣口感劲道的辣片就算制作完成了。
若是有腐竹，辣条还远吗？！
虽说只是试制，小厨房飘出的浓郁香味很快就给苏云朵招来了一只小馋猫。
苏泽臣闻香而来，成了土豆条和辣条的第一位试吃者。
这一吃之下却就有些停不下来，果然无论是谁也抵挡不了，土豆条、辣条这类零食的诱惑。
当然辣片更合苏泽臣的口味，嚷嚷着要包了一整锅的辣片。
“就算真的那么好吃也不能多吃，这东西又辣又咸，吃多了上火又败胃！”苏云朵自不可能让他如愿怒嗔道。
随即就让紫苏将剩下的辣条和土豆条都给收了起来，这可是要送去宁家当样品的，就算吃多了没坏处也不能全落入苏泽臣的嘴里。
只不过苏云朵还没来得及将样品和制作方法送去宁家，宁忠实却先一步来东明坊找她了。
原来宁家虽说做了些燕山府那边的特色零食出来应急，不过宁忠实总觉得只这么些零食卖花样还是单调了些。
正好昨日收到苏府送去的节礼，其中的小粽子令宁忠实眼前一亮，加上宁华安无意中也在他面前提了那么一句“若是这些小粽子拿去庙会卖，定当很是抢手”，顿时就让宁忠实有了一种茅塞顿开之感，于是赶紧前来东明坊找苏云朵商量，看不能看麻烦苏云朵提供一些小粽子放在摊上卖。
苏云朵先是一愣，随即笑了起来：“大舅真的要拿粽子去卖啊！倒是不错！不过咱们先试试，一次别做太多，嗯，那个果酱的倒是可以多包些。要不，我这就将方子给您，让舅母看着林家婆媳做些出来试试？”
宁忠实却面露难色：“这个……你舅母和林家婆媳只怕抽不出空来。”
苏云朵瞬间明白宁忠实是想直接从她这里拿粽子，这倒也不是不可以，只是府里的家仆端午前后也是要分批歇假的，如今突然多出活来，苏云朵相信宁忠实定然会分出大半的利润给她，苏云朵依然觉得有些为难。
“我试试看吧，只是早就安排了府里的厨娘端午前后轮流歇息，人手少做不了太多。”苏云朵最终还是应承了下来。
宁忠实顿时笑逐颜开：“这真是太好了！咱们先试试，若是卖的好，让你舅母、表妹与林家婆媳一起过来包粽子。待赚了钱，咱们二八开，你八我二！”
“看大舅这话说的！这样吧，我也跟大舅客气，还与以前一样，无论大舅赚了多少，我都取二成利。”苏云朵先是一愣，沉吟片刻之后提出了自己的意见，这二成利正好可以让帮忙的厨娘们有些额外的收入。
宁忠实自是百般推辞，却架不住苏云朵的坚持，最终还是以宁家八，苏云朵二进行利润分成。
待谈好粽子的事，苏云朵让紫苏拿出土豆条和豆腐皮辣片来给宁忠实品尝：“大舅，我这里还有两种零食，您尝尝看，若得行，我这就教你怎么做。”
因为时间长了些土豆条的味道差了许多，虽也能入口却少了一种些惊艳之感。
辣条则不同，那咸香微辣的口感，实在是令人欲罢不能。
“这个好，这个好！咸香微辣，令人欲罢不能！”宁忠实指着辣条连声称赞。
苏云朵略有些遗憾地看了眼土豆条，这玩意儿还是得现炸现吃才得趣，倒是辣条只要再加味能够延长保鲜的药材，倒是可以作为宁家杂货铺的又一个招牌零食以及新的利润增长点。
“大舅可能吃出来这是用什么做的？”苏云朵笑眯眯地问道。
宁忠实重新拿了一根辣片，细细品尝起来，却始终不得法，只能摇头：“还真是尝不出来。”
“是用黄豆做的。”既然是特地为宁家试做的零食，苏云朵自不会瞒着宁忠实，笑眯眯地看着宁忠实坦然告之。
“黄豆，做豆腐的黄豆？”宁忠实再品依然无法从中品出豆味来。
“这就是这个辣片和土豆条的制作方子，对了，还有小粽子馅料的调制方子，大舅都带回去，待有空的时候都试试。”苏云朵将连夜写好的辣条、土豆条以及刚刚写好的小粽子的制作方法全部交给宁忠实。
因为想到了辣条，苏云朵的脑子里又多出了许多的豆制品零食，只是怕贪多嚼不烂，故而只给了宁忠实辣条的制作方法，其他的零食留待辣条推出并稳定之后再做打算。
宁忠实是又惊又喜又感激，原本他来只是想求得苏云朵同意让他们包些小粽子在庙会上出售，没想到苏云朵却给了他如此大份厚礼，让他不知道该说什么才好。
苏云朵只是淡淡一笑，带着宁忠实先往小厨房从头到尾示范了一次辣片的制作，待确定宁忠实没有新的疑问，这才倒了杯自制的果汁水递给宁忠实：“大舅喝杯果汁，我自己调制的，看看可能入口？”
此刻宁忠实的脑子里全都是辣片的制作程序，略显木然地接过苏云朵递过来的果汁一饮而尽，片刻之后口腔到喉咙口再到腹腔的清凉接二连三传到大脑，终于将他从辣片的制作过程中给拉回了现实：“这，这是什么水？清清凉凉提神得紧！”
当然这还不算是辣条只能叫辣片。
不过不管该叫它们辣条还是辣片，味道和口感都十分正点。
看着面前美味而又劲道的豆腐皮辣片，苏云朵觉得只要有豆腐皮再能熬出美味的底料，制作辣片也并不是件特别麻烦的事。
将潮湿的豆腐皮切成小段，在锅内壁和底部刷上一层油，等油烧热之后，将豆腐皮一块一块的放下去，小火慢煎，待豆腐皮煎至两面金黄夹出备用。
为了节省时间，苏云朵一边煎豆皮，一边在另一眼灶上熬辣条底料。
熬制辣条底料很有些讲究，先用油将葱姜蒜末爆出香味再加入适量的花椒和香叶一起翻炒，炒出浓郁香味之后，用漏勺将花椒香叶捞出，然后往锅中加入辣椒面，孜然粉，茴香等香料进行翻炒，最后再加入适量的盐，糖，酱油，芝麻等再次翻炒熬制。
等豆皮煎好，底料也熬制好了。
煎好的豆皮倒入锅中，用勺子不断翻搅，让豆皮更加的入味，再用小火慢慢收汁，一锅鲜香咸辣口感劲道的辣片就算制作完成了。
若是有腐竹，辣条还远吗？！
虽说只是试制，小厨房飘出的浓郁香味很快就给苏云朵招来了一只小馋猫。
苏泽臣闻香而来，成了土豆条和辣条的第一位试吃者。
这一吃之下却就有些停不下来，果然无论是谁也抵挡不了，土豆条、辣条这类零食的诱惑。
当然辣片更合苏泽臣的口味，嚷嚷着要包了一整锅的辣片。
“就算真的那么好吃也不能多吃，这东西又辣又咸，吃多了上火又败胃！”苏云朵自不可能让他如愿怒嗔道。
随即就让紫苏将剩下的辣条和土豆条都给收了起来，这可是要送去宁家当样品的，就算吃多了没坏处也不能全落入苏泽臣的嘴里。
只不过苏云朵还没来得及将样品和制作方法送去宁家，宁忠实却先一步来东明坊找她了。
原来宁家虽说做了些燕山府那边的特色零食出来应急，不过宁忠实总觉得只这么些零食卖花样还是单调了些。
正好昨日收到苏府送去的节礼，其中的小粽子令宁忠实眼前一亮，加上宁华安无意中也在他面前提了那么一句“若是这些小粽子拿去庙会卖，定当很是抢手”，顿时就让宁忠实有了一种茅塞顿开之感，于是赶紧前来东明坊找苏云朵商量，看不能看麻烦苏云朵提供一些小粽子放在摊上卖。
苏云朵先是一愣，随即笑了起来：“大舅真的要拿粽子去卖啊！倒是不错！不过咱们先试试，一次别做太多，嗯，那个果酱的倒是可以多包些。要不，我这就将方子给您，让舅母看着林家婆媳做些出来试试？”
宁忠实却面露难色：“这个……你舅母和林家婆媳只怕抽不出空来。”
苏云朵瞬间明白宁忠实是想直接从她这里拿粽子，这倒也不是不可以，只是府里的家仆端午前后也是要分批歇假的，如今突然多出活来，苏云朵相信宁忠实定然会分出大半的利润给她，苏云朵依然觉得有些为难。
“我试试看吧，只是早就安排了府里的厨娘端午前后轮流歇息，人手少做不了太多。”苏云朵最终还是应承了下来。
宁忠实顿时笑逐颜开：“这真是太好了！咱们先试试，若是卖的好，让你舅母、表妹与林家婆媳一起过来包粽子。待赚了钱，咱们二八开，你八我二！”
“看大舅这话说的！这样吧，我也跟大舅客气，还与以前一样，无论大舅赚了多少，我都取二成利。”苏云朵先是一愣，沉吟片刻之后提出了自己的意见，这二成利正好可以让帮忙的厨娘们有些额外的收入。
宁忠实自是百般推辞，却架不住苏云朵的坚持，最终还是以宁家八，苏云朵二进行利润分成。
待谈好粽子的事，苏云朵让紫苏拿出土豆条和豆腐皮辣片来给宁忠实品尝：“大舅，我这里还有两种零食，您尝尝看，若得行，我这就教你怎么做。”
因为时间长了些土豆条的味道差了许多，虽也能入口却少了一种些惊艳之感。
辣条则不同，那咸香微辣的口感，实在是令人欲罢不能。
“这个好，这个好！咸香微辣，令人欲罢不能！”宁忠实指着辣条连声称赞。
苏云朵略有些遗憾地看了眼土豆条，这玩意儿还是得现炸现吃才得趣，倒是辣条只要再加味能够延长保鲜的药材，倒是可以作为宁家杂货铺的又一个招牌零食以及新的利润增长点。
“大舅可能吃出来这是用什么做的？”苏云朵笑眯眯地问道。
宁忠实重新拿了一根辣片，细细品尝起来，却始终不得法，只能摇头：“还真是尝不出来。”
“是用黄豆做的。”既然是特地为宁家试做的零食，苏云朵自不会瞒着宁忠实，笑眯眯地看着宁忠实坦然告之。
“黄豆，做豆腐的黄豆？”宁忠实再品依然无法从中品出豆味来。
“这就是这个辣片和土豆条的制作方子，对了，还有小粽子馅料的调制方子，大舅都带回去，待有空的时候都试试。”苏云朵将连夜写好的辣条、土豆条以及刚刚写好的小粽子的制作方法全部交给宁忠实。
因为想到了辣条，苏云朵的脑子里又多出了许多的豆制品零食，只是怕贪多嚼不烂，故而只给了宁忠实辣条的制作方法，其他的零食留待辣条推出并稳定之后再做打算。
宁忠实是又惊又喜又感激，原本他来只是想求得苏云朵同意让他们包些小粽子在庙会上出售，没想到苏云朵却给了他如此大份厚礼，让他不知道该说什么才好。
苏云朵只是淡淡一笑，带着宁忠实先往小厨房从头到尾示范了一次辣片的制作，待确定宁忠实没有新的疑问，这才倒了杯自制的果汁水递给宁忠实：“大舅喝杯果汁，我自己调制的，看看可能入口？”
此刻宁忠实的脑子里全都是辣片的制作程序，略显木然地接过苏云朵递过来的果汁一饮而尽，片刻之后口腔到喉咙口再到腹腔的清凉接二连三传到大脑，终于将他从辣片的制作过程中给拉回了现实：“这，这是什么水？清清凉凉提神得紧！”