第281章 做鱼糕
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收拾出来一盆鱼肉,苏染才捧着盆回家了。
壮哥儿兄弟俩看看那边依然在荷塘里身姿矫健的李二,再看看那边已经端着盆走了的苏染,他们还是拔腿就追着苏染去了。
娟姐儿一直跟着他们俩。一看他们走了,她赶紧也迈开小腿儿,一边跑一边喊:“哥哥,哥哥!”
这个小丫头一天到晚和壮哥儿他们在一起玩,导致她学说话的时候,第一个会叫的居然也是哥哥!这可把秋姐儿一家子给气坏了。因为这个,秋姐儿私底下可没少跟苏染说她公公婆婆还有男人的反应,每次苏染听完都笑得肚子疼。
不过,看看前头,壮哥儿变哥儿一听到娟姐儿的叫声,兄弟俩赶紧停了下来。一直等到娟姐儿过来了,他们俩才一人一边牵上娟姐儿的小手,三个人一起蹦蹦跳跳的往前走。三个人感情好成这样,大人们看在眼里,也就不那么在意娟姐儿先叫的是谁这个问题了。
再说苏染。
她抱着盆回到家里,再用井水把剃好的鱼肉给洗一遍,然后就把鱼肉给剁成细碎的鱼茸。切好了,在捡来时个鸡蛋,先打出来蛋清,蛋清搅拌打散过后倒进剁好的鱼茸中,搅拌均匀,再捡来生姜切成碎末,做成姜水,分成分数加进鱼茸里去,继续搅拌;眼看鱼茸成了均匀的糊状,再往里加葱白末、淀粉等等调料,依然搅拌均匀。等到鱼茸被搅拌得触手粘稠的时候,再把切成碎末的肥肉倒进去,拌上烟,继续搅拌。
“娘,我帮您!”壮哥儿见了,他赶紧举起手自告奋勇来帮忙。
苏染也就把筷子交给她,然后再把搅拌剩下的蛋黄的任务交给了变哥儿和娟姐儿。
三个孩子一人拿着一双筷子,煞有介事的开始干活。
慢慢的,随着搅拌得时间越来越长,壮哥儿抬起头:“娘,我拌不动了!”
苏染也拿上筷子搅上一下,发现鱼茸的确已经上劲了,她拿着筷子都难再搅动一下。她立即摸摸壮哥儿的头:“壮哥儿真厉害,就算娘也只能做成这样哩!”
壮哥儿立即开心的笑了。
把鱼茸彻底搅拌好,苏染立马取过来蒸笼,把一块干净的纱布浸水打湿,铺在蒸笼底下,再把鱼茸倒在纱布上。这次苏染用的鱼茸比较多,一共倒了两层。均匀的把鱼茸倒好后,苏染就吩咐孩子们离远点,她拿上菜刀沾水,对着蒸笼里的鱼茸开始上上下下的修型,直到把一大块的鱼茸抹成四四方方的形状,才抱着蒸笼上锅,隔水烧火开始蒸。
壮哥儿兄弟俩又争抢着过来给她烧火。
活烧上一盏茶的功夫,混合着鱼肉的清香就飘了出来,却比平时做的鱼的味道更清爽好闻,这就勾得几个孩子都不停的咽口水。变哥儿都忍不住拉着苏染的衣摆问了好几遍:“娘,好了没?想吃!”
“再等会。”苏染连忙拍拍孩子的脑袋以示安抚。
等整整蒸了有一刻钟的时间,苏染才揭开蒸笼的盖子。立即一股水汽四散开来,整个厨房都像是陷进了云雾里一般。而随着水汽四散开来的,还有浓郁的香味,孩子们再也忍不住,都咕咚咕咚的看似咽口水。
苏染看他们那小模样实在是可怜,就拿刀从蒸好的鱼糕四周切下来一小块放在碗里。“还烫着,你们等凉一点再吃。”
孩子们赶紧点头,就只对着这热气腾腾的鱼糕咽口水。
好容易安抚好这群小家伙,苏染再拿了一块干净的湿布覆在蒸好的大块鱼糕上,把上头的水汽都吸干了,她再把已经打碎的蛋黄给端过来,一手抓起蛋黄,抹在糕面上。上下两块糕面上都抹匀了,再盖上锅盖继续蒸。蒸上一会,估摸着蛋黄都蒸熟了,她再打开锅盖,又抹了一遍蛋黄,继续蒸。
这一次,等蛋黄再抹上去,下头灶里就不用烧火了。
靠着余温把蛋黄给蒸熟了,苏染再揭开锅盖,两块鱼糕就算是蒸好了!
只见两大块四四方方的鱼糕摆在眼前,下头是白白的一大块,一看就是知道是鱼肉做出来的;上头蒙着一层淡黄色的蛋黄,黄白相衬,十分的清爽好看。再闻着那丝丝缕缕的混合着鱼肉香味的清香味,不知不觉就已经有人主动寻摸过来了。
现在,村子里的孩子们都已经摸清楚了规律——每次只要他们家开始大张旗鼓的开始办事,那就一定又好吃的!
所以,眼看苏染他们家门口又开始忙着摸鱼的时候,村子里的孩子们就都开始往他们家门口聚拢。等鱼糕蒸好,门口就已经聚集了一二十个小孩了。
苏染回头看看他们,再看看厨房里已经把鱼糕吃完了的壮哥儿三个,她轻声问:“好吃吗?”
“好吃!”三个孩子不约而同的点头,异口同声的大声说。
苏染开心的笑了。“那既然好吃,你们愿不愿意也给村子里的小伙伴们吃点?”
“好啊!”壮哥儿变哥儿立马就点头。
这两个孩子命好,也就壮哥儿刚生下来那一年吃了点苦头,但从第二年开始,他们家里就不缺吃穿了。所以,孩子们在吃穿玩上都很大方。苏染一问,他们就爽快的点头了。
苏染就挨个摸摸他们的头,再从大块鱼糕上切下来几块,再细心的切成小块,放在盘子里,给了三个孩子一人一个:“好了,拿去和你们的小伙伴分享吧!”
三个孩子立马就欢快的捧着鱼糕走到门口,热情的邀请小伙伴们来吃。
孩子们早馋得不行了。现在眼看着东西都送到了眼前,他们也都纷纷伸手来抓。有心狼的,竟然一手抓上了好几块。
壮哥儿眼疾手快,他啪的一巴掌就打了过去。
“一人只能拿一块,吃完再拿!”小家伙脸一板,一本正经的呵斥。这模样真个和李二一模一样,孩子们也都被吓到了。
那个孩子立马松手,乖乖拿了一块就退到一边。其他有这个想法的孩子见状,也都歇了这个心思,乖乖的一人拿起一块吃了起来。
鱼糕主要就是用鱼肉做的,口味鲜香嫩滑,清香扑鼻,鱼肉又被剁得碎碎的,很好咬,又不塞牙,孩子们都吃得很欢,一人都吃了两三块,苏染才不让他们吃了。
“现在先吃这些,不然一会你们就没肚子吃别的了。”
一听一会还有别的东西吃,孩子们就都开始目光闪闪,连忙都咽了口口水,乖乖的不再接着讨了。
苏染也说话算话。她把鱼糕放到一边晾凉,叫壮哥儿和变哥儿看着,她又把之前剖下来的鱼皮洗干净了,用面粉再加上豆瓣酱等等调料拌匀了,鱼皮在里头滚上一圈,然后下锅去炸。只炸上一小会,眼看面粉被炸成了金黄色,就立即捞出来。
漏一下油,等放凉了,这又是给孩子们的一份零食。
鱼皮被这么一拌一炸,现在已经变得脆脆的,啊呜一口就能咬下来。这味道也又香又咸,叫孩子们没多大会功夫就把这一盘子炸鱼皮都吃完了。
这么多孩子,其实这些鱼皮也就一人四五口就没了。
小娃娃们吃的胃口大开,都还舍不得离开,依然眼巴巴的看着苏染。
苏染被这一双双亮闪闪的眼睛看得心软得不得了。正好全哥儿安哥儿又各自提着一只桶过来了,桶里装着的都是只有一根手指头粗细的小野鱼,这种鱼儿长不大,一辈子也就这么大,但肉质却十分的鲜美。苏染立即就吩咐全哥儿兄弟俩去把鱼给清洗干净,然后她再用面粉鸡蛋加水搅拌成稀糊,再加上一点盐,然后把洗好的小鱼儿在里头滚上一滚,继续扔进油锅里去炸。
这一次,这炸出来的小鱼又酥又脆,虽然里头还有细细的鱼骨头,但骨头也是脆的,一点都不扎,直接可以咽下去。
苏染做得多了,孩子们吃不完,她干脆叫安哥儿捧了一大碗拿出去发给大家伙吃。
大家也都吃得一脸满足,还又有女人过来问苏染做法。苏染如实说了,女人们却还不大相信:“真就这么简单?”
“是啊,就这么简单。不信你们问孩子们,刚才他们都看着哩!”苏染笑着说。
一群十多个孩子赶紧点头。
女人们就低出口气。“也不知道怎么回事,这东西只要经过染姐儿你的手,那就格外的好吃,我们怎么学都学不来!你就说,这世上还有什么是你不会做的?”
“当然还有很多啊!不过眼下,这里还真没什么能难得到我的。”苏染笑眯眯的,却轻轻柔柔的说出这么一句话。
听到的女人们立即满脸的羡慕嫉妒。“我就说嘛,染姐儿你太厉害了!”
苏染依然笑着。“既然这样,那你们今天要不要留在我家吃饭?我可以再教你们几个菜。”
“好啊!”
一听有学做菜的机会,女人们一个个也都眼放精光,赶紧点头。
大家一窝蜂的涌进厨房,壮哥儿几个都差点被她们给挤散了。还有几个人直接就往苏染这边走过来,壮哥儿一见,他立马扑过来抱住苏染的腿。
“不许抢我娘!”
收拾出来一盆鱼肉,苏染才捧着盆回家了。
壮哥儿兄弟俩看看那边依然在荷塘里身姿矫健的李二,再看看那边已经端着盆走了的苏染,他们还是拔腿就追着苏染去了。
娟姐儿一直跟着他们俩。一看他们走了,她赶紧也迈开小腿儿,一边跑一边喊:“哥哥,哥哥!”
这个小丫头一天到晚和壮哥儿他们在一起玩,导致她学说话的时候,第一个会叫的居然也是哥哥!这可把秋姐儿一家子给气坏了。因为这个,秋姐儿私底下可没少跟苏染说她公公婆婆还有男人的反应,每次苏染听完都笑得肚子疼。
不过,看看前头,壮哥儿变哥儿一听到娟姐儿的叫声,兄弟俩赶紧停了下来。一直等到娟姐儿过来了,他们俩才一人一边牵上娟姐儿的小手,三个人一起蹦蹦跳跳的往前走。三个人感情好成这样,大人们看在眼里,也就不那么在意娟姐儿先叫的是谁这个问题了。
再说苏染。
她抱着盆回到家里,再用井水把剃好的鱼肉给洗一遍,然后就把鱼肉给剁成细碎的鱼茸。切好了,在捡来时个鸡蛋,先打出来蛋清,蛋清搅拌打散过后倒进剁好的鱼茸中,搅拌均匀,再捡来生姜切成碎末,做成姜水,分成分数加进鱼茸里去,继续搅拌;眼看鱼茸成了均匀的糊状,再往里加葱白末、淀粉等等调料,依然搅拌均匀。等到鱼茸被搅拌得触手粘稠的时候,再把切成碎末的肥肉倒进去,拌上烟,继续搅拌。
“娘,我帮您!”壮哥儿见了,他赶紧举起手自告奋勇来帮忙。
苏染也就把筷子交给她,然后再把搅拌剩下的蛋黄的任务交给了变哥儿和娟姐儿。
三个孩子一人拿着一双筷子,煞有介事的开始干活。
慢慢的,随着搅拌得时间越来越长,壮哥儿抬起头:“娘,我拌不动了!”
苏染也拿上筷子搅上一下,发现鱼茸的确已经上劲了,她拿着筷子都难再搅动一下。她立即摸摸壮哥儿的头:“壮哥儿真厉害,就算娘也只能做成这样哩!”
壮哥儿立即开心的笑了。
把鱼茸彻底搅拌好,苏染立马取过来蒸笼,把一块干净的纱布浸水打湿,铺在蒸笼底下,再把鱼茸倒在纱布上。这次苏染用的鱼茸比较多,一共倒了两层。均匀的把鱼茸倒好后,苏染就吩咐孩子们离远点,她拿上菜刀沾水,对着蒸笼里的鱼茸开始上上下下的修型,直到把一大块的鱼茸抹成四四方方的形状,才抱着蒸笼上锅,隔水烧火开始蒸。
壮哥儿兄弟俩又争抢着过来给她烧火。
活烧上一盏茶的功夫,混合着鱼肉的清香就飘了出来,却比平时做的鱼的味道更清爽好闻,这就勾得几个孩子都不停的咽口水。变哥儿都忍不住拉着苏染的衣摆问了好几遍:“娘,好了没?想吃!”
“再等会。”苏染连忙拍拍孩子的脑袋以示安抚。
等整整蒸了有一刻钟的时间,苏染才揭开蒸笼的盖子。立即一股水汽四散开来,整个厨房都像是陷进了云雾里一般。而随着水汽四散开来的,还有浓郁的香味,孩子们再也忍不住,都咕咚咕咚的看似咽口水。
苏染看他们那小模样实在是可怜,就拿刀从蒸好的鱼糕四周切下来一小块放在碗里。“还烫着,你们等凉一点再吃。”
孩子们赶紧点头,就只对着这热气腾腾的鱼糕咽口水。
好容易安抚好这群小家伙,苏染再拿了一块干净的湿布覆在蒸好的大块鱼糕上,把上头的水汽都吸干了,她再把已经打碎的蛋黄给端过来,一手抓起蛋黄,抹在糕面上。上下两块糕面上都抹匀了,再盖上锅盖继续蒸。蒸上一会,估摸着蛋黄都蒸熟了,她再打开锅盖,又抹了一遍蛋黄,继续蒸。
这一次,等蛋黄再抹上去,下头灶里就不用烧火了。
靠着余温把蛋黄给蒸熟了,苏染再揭开锅盖,两块鱼糕就算是蒸好了!
只见两大块四四方方的鱼糕摆在眼前,下头是白白的一大块,一看就是知道是鱼肉做出来的;上头蒙着一层淡黄色的蛋黄,黄白相衬,十分的清爽好看。再闻着那丝丝缕缕的混合着鱼肉香味的清香味,不知不觉就已经有人主动寻摸过来了。
现在,村子里的孩子们都已经摸清楚了规律——每次只要他们家开始大张旗鼓的开始办事,那就一定又好吃的!
所以,眼看苏染他们家门口又开始忙着摸鱼的时候,村子里的孩子们就都开始往他们家门口聚拢。等鱼糕蒸好,门口就已经聚集了一二十个小孩了。
苏染回头看看他们,再看看厨房里已经把鱼糕吃完了的壮哥儿三个,她轻声问:“好吃吗?”
“好吃!”三个孩子不约而同的点头,异口同声的大声说。
苏染开心的笑了。“那既然好吃,你们愿不愿意也给村子里的小伙伴们吃点?”
“好啊!”壮哥儿变哥儿立马就点头。
这两个孩子命好,也就壮哥儿刚生下来那一年吃了点苦头,但从第二年开始,他们家里就不缺吃穿了。所以,孩子们在吃穿玩上都很大方。苏染一问,他们就爽快的点头了。
苏染就挨个摸摸他们的头,再从大块鱼糕上切下来几块,再细心的切成小块,放在盘子里,给了三个孩子一人一个:“好了,拿去和你们的小伙伴分享吧!”
三个孩子立马就欢快的捧着鱼糕走到门口,热情的邀请小伙伴们来吃。
孩子们早馋得不行了。现在眼看着东西都送到了眼前,他们也都纷纷伸手来抓。有心狼的,竟然一手抓上了好几块。
壮哥儿眼疾手快,他啪的一巴掌就打了过去。
“一人只能拿一块,吃完再拿!”小家伙脸一板,一本正经的呵斥。这模样真个和李二一模一样,孩子们也都被吓到了。
那个孩子立马松手,乖乖拿了一块就退到一边。其他有这个想法的孩子见状,也都歇了这个心思,乖乖的一人拿起一块吃了起来。
鱼糕主要就是用鱼肉做的,口味鲜香嫩滑,清香扑鼻,鱼肉又被剁得碎碎的,很好咬,又不塞牙,孩子们都吃得很欢,一人都吃了两三块,苏染才不让他们吃了。
“现在先吃这些,不然一会你们就没肚子吃别的了。”
一听一会还有别的东西吃,孩子们就都开始目光闪闪,连忙都咽了口口水,乖乖的不再接着讨了。
苏染也说话算话。她把鱼糕放到一边晾凉,叫壮哥儿和变哥儿看着,她又把之前剖下来的鱼皮洗干净了,用面粉再加上豆瓣酱等等调料拌匀了,鱼皮在里头滚上一圈,然后下锅去炸。只炸上一小会,眼看面粉被炸成了金黄色,就立即捞出来。
漏一下油,等放凉了,这又是给孩子们的一份零食。
鱼皮被这么一拌一炸,现在已经变得脆脆的,啊呜一口就能咬下来。这味道也又香又咸,叫孩子们没多大会功夫就把这一盘子炸鱼皮都吃完了。
这么多孩子,其实这些鱼皮也就一人四五口就没了。
小娃娃们吃的胃口大开,都还舍不得离开,依然眼巴巴的看着苏染。
苏染被这一双双亮闪闪的眼睛看得心软得不得了。正好全哥儿安哥儿又各自提着一只桶过来了,桶里装着的都是只有一根手指头粗细的小野鱼,这种鱼儿长不大,一辈子也就这么大,但肉质却十分的鲜美。苏染立即就吩咐全哥儿兄弟俩去把鱼给清洗干净,然后她再用面粉鸡蛋加水搅拌成稀糊,再加上一点盐,然后把洗好的小鱼儿在里头滚上一滚,继续扔进油锅里去炸。
这一次,这炸出来的小鱼又酥又脆,虽然里头还有细细的鱼骨头,但骨头也是脆的,一点都不扎,直接可以咽下去。
苏染做得多了,孩子们吃不完,她干脆叫安哥儿捧了一大碗拿出去发给大家伙吃。
大家也都吃得一脸满足,还又有女人过来问苏染做法。苏染如实说了,女人们却还不大相信:“真就这么简单?”
“是啊,就这么简单。不信你们问孩子们,刚才他们都看着哩!”苏染笑着说。
一群十多个孩子赶紧点头。
女人们就低出口气。“也不知道怎么回事,这东西只要经过染姐儿你的手,那就格外的好吃,我们怎么学都学不来!你就说,这世上还有什么是你不会做的?”
“当然还有很多啊!不过眼下,这里还真没什么能难得到我的。”苏染笑眯眯的,却轻轻柔柔的说出这么一句话。
听到的女人们立即满脸的羡慕嫉妒。“我就说嘛,染姐儿你太厉害了!”
苏染依然笑着。“既然这样,那你们今天要不要留在我家吃饭?我可以再教你们几个菜。”
“好啊!”
一听有学做菜的机会,女人们一个个也都眼放精光,赶紧点头。
大家一窝蜂的涌进厨房,壮哥儿几个都差点被她们给挤散了。还有几个人直接就往苏染这边走过来,壮哥儿一见,他立马扑过来抱住苏染的腿。
“不许抢我娘!”