25中文网 > 硬核厨爸 > 第417章 拒绝小迷弟(三更一万二求订阅)

第417章 拒绝小迷弟(三更一万二求订阅)

推荐阅读:神印王座II皓月当空深空彼岸明克街13号弃宇宙夜的命名术最强战神全职艺术家重生之都市仙尊花娇特种奶爸俏老婆

一秒记住【25中文网 www.25zw.net】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    今天晚上,张茂生可以说是非常开心,因为他见到了自己的大孙子。

    而且张茂生作为一个几十年资深老饕,虽然自己不会做,但是对于美食的研究,那可是绝对在张峰林之上,尤其是对苏记的每一道菜都很了解。

    当三丝上来的时候,张茂生立刻就开始给自己的大孙子介绍起来。

    “平平,这个菜叫扣三丝,确切说它应该算是一道本帮菜,本帮菜你知道吧?你爸爸离开了苏记后,就是专门去学过本帮菜,也就是沪海菜。”

    张薛平在这道菜上来之前,其实已经见识到自己爷爷的厉害。

    大男孩也发现了,原来自己爷爷真的懂很多,甚至比爸爸懂得还要多。

    所以现在上了爷爷点的菜,张薛平那更加是听得非常认真。

    听到爷爷说,爸爸之前是专门学这个本帮菜的,张薛平扭头看向父亲:“爸,你也会做这道菜吗?可是我都没见你做过啊?”

    张峰林微笑摆摆手:“这个菜,我当初拜师的时候学过,但是后来爸爸回到淮城来,把心思大多放在了我么本地菜上,所以这道菜就做的很少。”

    张薛平又问:“那老爸,你现在能做吗?”

    被儿子这么追问,张峰林也只能是点点头说:“还能做。”

    知道自己老爸能做,大男孩也是满意得笑了笑。

    接着张薛平跟爷爷用筷子夹起,在夹起了盘子里倒扣三丝的一颗,大男孩瞬间就惊了。

    “天呐,爷爷,这个也太细了吧?”

    张茂生点头说:“这边是这道菜的精髓所在了,要的就是要食材切成足够细的丝,这样在用鸡汤去焖它们的时候,才能够把鸡汤的味道渗入其中,让每一根细丝,都能够焖上鸡汤味道。”

    张茂生又补充一句:“哦,鸡汤原焖的做法,是苏记独有的。”

    接着,张茂生给大孙子介绍了,这道菜要如何去做。

    “用一个小扣碗,那种口子不要太大,但是一定要深的。

    然后要把每种食材都切到与那扣碗深度大致齐平长短,接着便要开始先片成薄片,然后再进行切丝。

    底子上放一片香菇垫底,然后再把切好的丝给铺进去,一点一点把整个小扣碗给填满了,接着注入清鸡汤,苏记的做法是放在一个小盅里,封住盖子进行原焖的。

    这样更加能够渗透进鸡汤的鲜美味道。

    当焖好了之后,从小盅里取出来,用这个盘子扣在上面,然后再把扣碗倒过来,这样取掉了扣碗,就是你现在所看到的这样。”

    张薛平听着爷爷述说,就仿佛是看着人在做一样,真的是让他觉得异常惊奇。

    “爷爷,这个菜真的好厉害,光是这个切丝肯定要很厉害刀工。”

    张茂生一边细细品味,一边说:“嗯,没错,这道菜的关键难点,其实就在刀工上,属于极精细的菜。”

    扣三丝吃的差不多,林瑞峰亲手做的石榴包上来。

    张茂生又是指着石榴包给大孙子说:“这个菜,石榴包也算是苏记的特色,既可以当饭,也可以当菜的,尝尝看。”

    张薛平先是仔细看了看,然后说:“爷爷,这不就是没封口的包子吗?”

    张峰林此时笑着说:“什么没封口的包子,这可不是包子,虽然做成了包子,但皮可不是包子的面皮。”

    张薛平有些惊奇:“不是面皮吗?”

    张茂生笑着说:“尝尝看。”

    张薛平用筷子夹起一个,先是放在自己盘子里仔细观察一番,然后才从下面包了馅料的地方咬了一口。

    一口咬下去,连带着里面的馅料吃下,让张薛平惊奇的是竟然还有汤汁。

    张薛平赶紧吸溜了一口汤汁,连带着咬下的这一口开始在嘴里咀嚼。

    当开始咀嚼了,张薛平才终于发现,这确实不是包子。

    张薛平惊奇看着爷爷和爸爸,一时之间不知道该如何形容这个石榴包。

    等大孙子一口吃完,张茂生才问:“怎么样?觉得味道如何?”

    张薛平回味了一下说:“爷爷,这个确实不是包子,这个皮吃起来有一点点弹性的,内馅竟然还有汤汁,我从来都不知道,原来胡萝卜也这么好吃。”

    原来张薛平不喜欢吃胡萝卜的,平时张峰林在家里烧菜,每次做了胡萝卜,都要命令他吃下一些才行。

    但是现在这个石榴包里,内馅中有着胡萝卜小丁,可是张薛平吃起来却觉得很好吃。

    说了这么一句后,张薛平也是赶紧把剩下的石榴包给吃掉。

    甚至就连系包子口的葱结,都给他一并给吃下去了。

    吃完了之后,张薛平觉得真的是很棒,第一次吃到这样像包子,但却又不是包子的菜,更让他觉得爷爷比爸爸厉害,爷爷点菜有一手。

    张茂生微笑看着大孙子狼吞虎咽,他也是非常开心的。

    等大孙子吃完了,张茂生才说:“苏记的石榴包,与外面是不同的,虽然都是用鸡蛋清做皮,但是内馅上苏记是很独特,不但是加入了汤汁,更是在调味上很独特,会给人一种吃鲜嫩汤包的感觉。”

    解说了一下,张茂生让儿子、儿媳和儿子的徒弟也都尝尝。

    虽说三个人吃了不少,但看到张薛平吃的津津有味,也是想要尝一尝。

    所以张峰林带头,薛婳和刘全也是各自夹起一个吃起来。

    张峰林一吃之下,瞬间就明白了,苏记石榴包的独特,内里的汤汁当咬破流出瞬间,入口是一种颇有些爽口的鲜甜。

    然后搭配上蛋清的皮,以及内馅中的各种食材,在口中咀嚼的时候,真的是会觉得越嚼越香。

    对比张峰林之前在富景楼所做的石榴包,简直和苏记的这个天差地别了。

    薛婳今天吃的也是很惊奇,她以前跟着张峰林一起,也是品尝过各地美食。

    石榴包在江浙一带倒也算常见一道菜,而每一家餐馆的做法虽稍有区别,但基本上还是大同小异。

    都是鸡蛋清做皮,内馅为煸炒过的香菇粒、笋粒、肉粒、洋葱粒、胡萝卜粒,也有加入一些火腿粒的。

    总之这些内馅煸炒调味后,用蛋清做的皮给抱起来,再用葱结扎上口子。

    形状上就很像是石榴,所以被称之为“石榴包”。

    而大部分都是包好后再蒸一下,然后便直接上菜了。也有一些会淋上薄薄芡汁,会让石榴包看上去色泽更明亮。

    无论是哪一种方法,做出来的味道,在薛婳吃过来说差异并不大。

    但是今天,尝到了苏记的石榴包,真的是让薛婳吃到了不同的味道来。

    因为苏记的石榴包,汤汁在石榴包的里面,这样咬下去过后,淡淡鲜美的汤汁,进入口腔会让人觉得很畅快,并且打开口舌对味觉的刺激。

    而也因为内部有汤汁,所以苏记的石榴包吃起来,没有一般石榴包蒸了之后,出现吃起来会有些干的问题。

    吃完了一个石榴包,薛婳忍不住说:“还是爸会点菜啊。”

    张薛平立刻赞同妈妈的话:“对对,爷爷点菜比老爸水平高啊。”

    张峰林则是笑着问:“怎么?你们难道觉得,我点的菜不好吃吗?”

    张薛平摆摆手:“不是不好吃,是老爸你点的菜,缺乏那么一点点气质,你看爷爷点的这个,看上去像是一颗颗白石榴,然后里面又是内有乾坤,这才叫有气质,当然老爸你点的是另一种气质了。”

    听儿子的一番话,张峰林也是笑了起来:“这话还真没错,我点的是一些比较粗犷的菜,你爷爷点的是比较文气的菜。”

    在这一家子聊着的时候,冯一帆把最后的鸡粥送上来。

    刚好也是趁着不算很忙,来见一见张茂生他们这一家子。

    站在桌前,将鸡粥给放下来,冯一帆微笑对张茂生说:“张叔,看起来你和师兄算是和好了?这就对了,你们父子俩有什么别扭,这么多年也都该放下了,以后让师兄好好孝顺您。”

    张峰林看到冯一帆出来,也是站起身来,伸出手握住冯一帆的手。

    “一帆,真的是谢谢你了,没有你之前的开解,我可能没有勇气过来,当着我爸的面,把事情说开,并且跟他说这一声对不起,哥哥真的是太感谢你了。”

    冯一帆握住张峰林的手说:“师兄,你这话就客气了,咱们俩算是师兄弟,说起来也算是一家人,我帮你和张叔调和关系,那本来就是应该的,你们父子俩能这样坐在一起吃饭,我真的特别高兴。”

    张茂生也开口:“一帆,我也谢谢你了,今天让你张叔这个心结解开了。”

    冯一帆看向张茂生,微笑说:“张叔,您别客气,心结解开,你人也畅快,心情好了,人也就变得更加精神。”

    张薛平在冯一帆出来时,就已经从位置上站起来,站在一边不停认真打量冯一帆,双眼中充满了一种炽热的崇拜。

    但是他却一反常态,这种时候反倒是不敢主动说话了。

    在张薛平看了冯一帆许久,不知道该怎么开口的时候。

    突然他身边响起了一个声音:“大哥哥,大哥哥,你为什么一直看着我爸爸呀?你是不是有什么话想要跟我爸爸说?你要大胆一点跟我爸爸说呀,我爸爸可好啦,他不会凶你的。”

    听到身边的声音,张薛平低头一看,就看到冯若若站在他身边。

    冯若若一双水灵灵大眼睛,忽闪忽闪和大哥哥对视着。

    见到大哥哥愣在那,小姑娘接着说:“大哥哥,你说呀,你跟我爸爸说嘛,不用害怕的。”

    被小女孩这么一说,张薛平回过神来,反倒是更加不好意思了。

    但是冯若若却大胆起来,伸手拉上张薛平的手,又让好朋友从后面帮忙推,硬是把大哥哥给拉到自己爸爸面前。

    张薛平一脸懵逼,就这样被三个小女孩给推到了冯一帆面前。

    冯若若把大哥哥拉到爸爸面前,松开手直接扑进爸爸怀里去仰头说:“爸爸,这个大哥哥一直看你的,他不好意思跟你说话,好像害怕你呀,你不要凶他,你好好跟大哥哥说话。”

    杨小溪接着也扑到冯一帆面前说:“冯爸爸,你跟哥哥说话吧。”

    陈瑶霏跟着说:“冯爸爸,大哥哥不好意思呢,你要给他一点鼓励。”

    听完三个小女孩的话,冯一帆微笑着看向张薛平,直接开口来了句:“你是我师兄的儿子,那么是不是该叫我一声师叔?”

    张薛平此时才终于醒过神来,虽然在冯一帆之前回来的时候,已经跟对方说过话,但现在他还真的是有点紧张。

    又是沉默一会,张薛平才终于开口喊道:“师叔好。”

    冯一帆笑着点头:“嗯,你好,听说你把我当成偶像?你爸也是个好厨师,你为什么会把我当偶像?”

    张薛平听到这话犹豫了一下,接着还扭头看了一眼身后的父亲。

    想了想,张薛平才回答:“因为我觉得师叔你很酷,而且我在网上看了你做菜视频,觉得你做菜的时候特别帅。”

    此时,餐馆里的一些食客,也都跟着起哄。

    “老板,你是我见过最帅的厨子啦。”

    “对啊,小兄弟说的没错,老板最帅。”

    “我也特别喜欢看老板做菜的视频,真的是觉得特别帅气,那种潇洒却又不做作的样子,真的是好帅。”

    这也确实是冯一帆那些视频吸引人的地方。

    冯一帆做菜的动作简练准确,他拍摄视频的时候,就和他平时做菜一样,是几乎没有多余的动作。

    他不是那种刻意耍帅扮酷,他就是用那种快准狠,而且行云流水的烹饪手法,让人看上去就会觉得非常赏心悦目。

    在看过他做菜视频食客眼中,冯一帆做菜那种干练身影,真的是印象太深。

    餐馆里其他食客起哄后,张薛平认真问:“师叔,我,我以后可以跟你学做菜吗?”

    冯一帆有些惊讶,然后笑着看向了张峰林。

    和张峰林对视一眼,从张峰林眼神中,冯一帆看出他是有意让儿子拜师。

    冯一帆则笑着说:“你要明白,当厨子很辛苦,你们在视频里看到,我那些非常简练,而且精准的烹饪过程,可都是经过日积月累练习,并且要耐得住后厨里那份寂寞,一步一步练出来的。

    我可不希望你是为了耍帅扮酷,就要跟我学厨,那样我奉劝你还是别学了。”

    稍稍停顿一下,让张薛平消化一下自己的话,冯一帆又说:“而且,你的父亲,我的师兄,我认为他也是一个非常优秀的厨师,所以你其实不用找我学,你如果真的能吃得了学厨的苦,跟你父亲一样能学的好。”

    请记住本书首发域名:.net。顶点小说手机版阅读网址: