第194章 油泼辣子
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陈青罗和杨齐宁要和齐国的使臣私下见面，莫予书很快得到了消息，却不动声色。
而到了太尉府，四位辅政大臣就留在了外院，放秦晚词一个人去了内院见秦老夫人。
“祖母。”秦晚词快走了几步，见到秦老夫人就要行礼。
“快起来，这是做什么？”秦老夫人笑着就把秦晚词拉起来了，“你祖父最不耐烦这些虚礼的，今天怎么有时间来看我这个老婆子啊？”
“岁月从不败美人，祖母美着呢，哪里就是老婆子啊。”
说起来，在古代人早婚早育的时代，秦老夫人如今也不过五十出头，又是一辈子被呵护在手掌心，真的就是老而优雅。
听到孙女夸她，秦老夫人又笑了，拉着秦晚词的手就不放开。
“你呀，要是有时间，多来府里陪陪祖母才好。”
而秦晚词也趁机给秦老夫人把脉，没什么大问题，就是有些积食加上火。
如今入了冬，蔬菜的供应远不像夏天那么充足，尤其是太尉府，因为秦宁习武，吃的也多是羊肉鸡肉等荤菜。
可是秦老夫人就不一样了，她本来就是大家闺秀出身，不会习武，文文弱弱的，运动的少，长时间那么吃，脾胃自然受不了，也吃不下什么东西。
尤其是天冷，秦宁是个疼爱妻子的，屋子里的火盆烧的旺旺的，窗子除了定期通风，也关的紧紧的。
这样，不但口干舌燥，哪里还能吃的下饭呢？
“这不是听说祖母吃不下东西，孙女特意来看看？”秦晚词笑道，“一会儿孙女给你做些好吃的。”
秦老夫人一直就知道自家这个孙女厨艺好，可是说起来，小姑娘也没求着他们什么，有摄政王罩着呢，也没被秦家养大，哪里好意思颐指气使的就直接让小姑娘做饭啊？
“祖母知道你孝顺，只是，这洗手作羹汤的事情……”
说到底，如今一个厨子地位还是不高的。
秦晚词反而笑笑：“为祖母洗手作羹汤，那不是孙女孝顺么，祖母可要多夸夸我的。”
秦老夫人听了笑的合不拢嘴，这么甜的小姑娘，比那些臭小子和孙子们好多了，于是潜意识就觉得，这就是她亲孙女了！
“也不知怎么的，天这么冷，祖母反而想吃一些凉凉的食物……”
“那孙女就给祖母做一点儿看起来凉，却不那么凉的吃食。”秦晚词笑道。
有内火嘛，总想吃一些凉凉的东西压一压。
秦晚词也没推辞，而是先去换了衣服，然后从空间取了一些食材和水果放进小筐子里，才提着去了厨房。
太尉府的厨师之前被送到面馆那边儿还学了几手，对于秦晚词并不陌生，也知道这是当今的女官，更加的恭敬，小心翼翼的打着下手。
但是也听说这秦女官，菜谱是要卖的，还很贵，据说范家酒楼那镇店之宝的几道菜，都是和秦女官买的，这几个厨子便更有些心焦。
“秦女官，你看我们，出多少钱合适？”
这本就是秦晚词对于秦家祖父母的一片孝心，哪里要收钱。
可是秦家的下人和莫家的下人却不那么一样，如今秦晚词的身份还没有曝光，只好笑道：“一两银子。”
几个厨子忙不迭的点头，表示不管多贵，一定都出，点了半天，才愣住了。
等等，多少？
大厨还不确认的问道：“一两？”
不是一百两不是一千两，只要一两银子，秦女官的菜谱就能带回家？
秦晚词也笑，其实她一直不是那么藏私的人，比如豆花，如今有几个不会做的？
可是能用来做生意开铺子的手艺，却没几个。
反正再怎么学，都是她做的最好吃就是了。
太尉府里还有牛奶，这可是好东西，秦晚词先将牛奶加糖，放入了锅里，小火慢慢加热，安排一个厨子不停的搅拌，不让牛奶糊掉。
煮沸了，在断了火，把空间里之前给几个孩子做的零嘴酸奶加入了进入，再继续搅拌均匀。
然后才都放入干净的大碗里面，用干净的布蒙好，放进了蒸笼里。
“你们看着火候些，一定要小火，摸着是温热的就可以。”秦晚词用手试了下，“就是如今这个温度，恒温保持。”
恒温大家不明白，保持却是知道的。
就是难度比较大，大厨便亲自上阵管理火候去了。
而秦晚词则是又用面粉，加了水，然后慢慢搅拌，面浆顺滑之后，再用纱布过滤两面。
然后把面糊小心的放进了平底锅中，如今平底锅大多是做面点或者烙饼的。
等锅里的面糊开始冒泡泡，便马上放入凉水盆里降温，然后揭下来，在表面刷上一层油。
这个难度不大，考验的就是个小心和细致。
秦晚词做完了一遍，其他厨子已经摩拳擦掌的要帮忙了。
秦晚词直接就让他们忙碌，自己则是从筐子里拿出胡萝卜，黄瓜，香菜等，安排专门负责切菜的小工切好备用。
秦晚词则是另起一锅放油，等油温上来，再放入葱姜蒜，小火慢慢炸干，然后将葱姜蒜的渣渣过滤扔掉不要，然后就直接淋在搅拌好的了芝麻和辣椒面上。
伴随着滋啦滋啦的声音，用筷子迅速搅拌，那浓郁的香味便在空气中散发开来。
身为厨子，他们对于味道本就敏感，自然之道如今辣椒的出现，代表着口味更加的变化多端。
所以太尉府也常备辣椒的，可是这么香的辣椒的味道，他们确实第一次闻到。
“秦女官，这个是……”
“油泼辣子！”秦晚词扬声道：“这道吃食好不好吃，几种口味，一种关键就在这辣子的味道，还有一种，则是在于芝麻的醇度……”
芝麻？
只见秦晚词把油泼辣子做好了，便安排几位厨子把揭好的凉皮切成小拇指的宽度。
然后看着眼前的凉皮，问道，厨房有面筋么？
“有的！”大厨赶紧安排人给找出来：“之前太尉大人喜欢吃晚记的卤面筋，家里便常备着，只是一般都是我们吃了……”
大厨有些不好意思，毕竟，秦宁想吃，一般买晚记的卤味，或者去都来顺买涮着吃或者烤着吃，自己家里这么做，就为了那么一口面筋，麻烦！
秦晚词把面筋切成大小相同的矩形，放入凉皮里面，然后加入之前切好的黄瓜丝，胡萝卜丝等，再放入油泼辣子。
最后放上晚记的酱油和醋，又放入芝麻油，适量的盐，加糖提鲜，搅拌好了，笑道：“这是太尉大人的香辣凉皮。”
陈青罗和杨齐宁要和齐国的使臣私下见面，莫予书很快得到了消息，却不动声色。
而到了太尉府，四位辅政大臣就留在了外院，放秦晚词一个人去了内院见秦老夫人。
“祖母。”秦晚词快走了几步，见到秦老夫人就要行礼。
“快起来，这是做什么？”秦老夫人笑着就把秦晚词拉起来了，“你祖父最不耐烦这些虚礼的，今天怎么有时间来看我这个老婆子啊？”
“岁月从不败美人，祖母美着呢，哪里就是老婆子啊。”
说起来，在古代人早婚早育的时代，秦老夫人如今也不过五十出头，又是一辈子被呵护在手掌心，真的就是老而优雅。
听到孙女夸她，秦老夫人又笑了，拉着秦晚词的手就不放开。
“你呀，要是有时间，多来府里陪陪祖母才好。”
而秦晚词也趁机给秦老夫人把脉，没什么大问题，就是有些积食加上火。
如今入了冬，蔬菜的供应远不像夏天那么充足，尤其是太尉府，因为秦宁习武，吃的也多是羊肉鸡肉等荤菜。
可是秦老夫人就不一样了，她本来就是大家闺秀出身，不会习武，文文弱弱的，运动的少，长时间那么吃，脾胃自然受不了，也吃不下什么东西。
尤其是天冷，秦宁是个疼爱妻子的，屋子里的火盆烧的旺旺的，窗子除了定期通风，也关的紧紧的。
这样，不但口干舌燥，哪里还能吃的下饭呢？
“这不是听说祖母吃不下东西，孙女特意来看看？”秦晚词笑道，“一会儿孙女给你做些好吃的。”
秦老夫人一直就知道自家这个孙女厨艺好，可是说起来，小姑娘也没求着他们什么，有摄政王罩着呢，也没被秦家养大，哪里好意思颐指气使的就直接让小姑娘做饭啊？
“祖母知道你孝顺，只是，这洗手作羹汤的事情……”
说到底，如今一个厨子地位还是不高的。
秦晚词反而笑笑：“为祖母洗手作羹汤，那不是孙女孝顺么，祖母可要多夸夸我的。”
秦老夫人听了笑的合不拢嘴，这么甜的小姑娘，比那些臭小子和孙子们好多了，于是潜意识就觉得，这就是她亲孙女了！
“也不知怎么的，天这么冷，祖母反而想吃一些凉凉的食物……”
“那孙女就给祖母做一点儿看起来凉，却不那么凉的吃食。”秦晚词笑道。
有内火嘛，总想吃一些凉凉的东西压一压。
秦晚词也没推辞，而是先去换了衣服，然后从空间取了一些食材和水果放进小筐子里，才提着去了厨房。
太尉府的厨师之前被送到面馆那边儿还学了几手，对于秦晚词并不陌生，也知道这是当今的女官，更加的恭敬，小心翼翼的打着下手。
但是也听说这秦女官，菜谱是要卖的，还很贵，据说范家酒楼那镇店之宝的几道菜，都是和秦女官买的，这几个厨子便更有些心焦。
“秦女官，你看我们，出多少钱合适？”
这本就是秦晚词对于秦家祖父母的一片孝心，哪里要收钱。
可是秦家的下人和莫家的下人却不那么一样，如今秦晚词的身份还没有曝光，只好笑道：“一两银子。”
几个厨子忙不迭的点头，表示不管多贵，一定都出，点了半天，才愣住了。
等等，多少？
大厨还不确认的问道：“一两？”
不是一百两不是一千两，只要一两银子，秦女官的菜谱就能带回家？
秦晚词也笑，其实她一直不是那么藏私的人，比如豆花，如今有几个不会做的？
可是能用来做生意开铺子的手艺，却没几个。
反正再怎么学，都是她做的最好吃就是了。
太尉府里还有牛奶，这可是好东西，秦晚词先将牛奶加糖，放入了锅里，小火慢慢加热，安排一个厨子不停的搅拌，不让牛奶糊掉。
煮沸了，在断了火，把空间里之前给几个孩子做的零嘴酸奶加入了进入，再继续搅拌均匀。
然后才都放入干净的大碗里面，用干净的布蒙好，放进了蒸笼里。
“你们看着火候些，一定要小火，摸着是温热的就可以。”秦晚词用手试了下，“就是如今这个温度，恒温保持。”
恒温大家不明白，保持却是知道的。
就是难度比较大，大厨便亲自上阵管理火候去了。
而秦晚词则是又用面粉，加了水，然后慢慢搅拌，面浆顺滑之后，再用纱布过滤两面。
然后把面糊小心的放进了平底锅中，如今平底锅大多是做面点或者烙饼的。
等锅里的面糊开始冒泡泡，便马上放入凉水盆里降温，然后揭下来，在表面刷上一层油。
这个难度不大，考验的就是个小心和细致。
秦晚词做完了一遍，其他厨子已经摩拳擦掌的要帮忙了。
秦晚词直接就让他们忙碌，自己则是从筐子里拿出胡萝卜，黄瓜，香菜等，安排专门负责切菜的小工切好备用。
秦晚词则是另起一锅放油，等油温上来，再放入葱姜蒜，小火慢慢炸干，然后将葱姜蒜的渣渣过滤扔掉不要，然后就直接淋在搅拌好的了芝麻和辣椒面上。
伴随着滋啦滋啦的声音，用筷子迅速搅拌，那浓郁的香味便在空气中散发开来。
身为厨子，他们对于味道本就敏感，自然之道如今辣椒的出现，代表着口味更加的变化多端。
所以太尉府也常备辣椒的，可是这么香的辣椒的味道，他们确实第一次闻到。
“秦女官，这个是……”
“油泼辣子！”秦晚词扬声道：“这道吃食好不好吃，几种口味，一种关键就在这辣子的味道，还有一种，则是在于芝麻的醇度……”
芝麻？
只见秦晚词把油泼辣子做好了，便安排几位厨子把揭好的凉皮切成小拇指的宽度。
然后看着眼前的凉皮，问道，厨房有面筋么？
“有的！”大厨赶紧安排人给找出来：“之前太尉大人喜欢吃晚记的卤面筋，家里便常备着，只是一般都是我们吃了……”
大厨有些不好意思，毕竟，秦宁想吃，一般买晚记的卤味，或者去都来顺买涮着吃或者烤着吃，自己家里这么做，就为了那么一口面筋，麻烦！
秦晚词把面筋切成大小相同的矩形，放入凉皮里面，然后加入之前切好的黄瓜丝，胡萝卜丝等，再放入油泼辣子。
最后放上晚记的酱油和醋，又放入芝麻油，适量的盐，加糖提鲜，搅拌好了，笑道：“这是太尉大人的香辣凉皮。”